Kamoo vintner e 'ngoe Valle de Guadalupe e sebetsang kateng sebakeng sa veine ea tlhaho.
Mehaho ea mehaho e tlohetsoeng, e kileng ea rereloa hore e be khōlō, e kopane le mehaho e menyenyane ea li-adobe le lirapaka tsa li-trailer ha u ntse u theosa le Tsela ea 1 e Baja, Mexico.
Karolo ea koloi ke khopotso ea boemo bo tsoang ho Bafu ba Tsamaeang , 'me graffiti e koahetse mehaho kae kapa kae' me e na le moea o pota-potileng. 'Me karolo e' ngoe ea koloi e phalla ka lipalo tsa tlhaho tse sa ratoang ke indasteri. Ho tloha Tijuana ho ea Ensenada, litoropo tse 'maloa tse nyenyane tse pakeng tsa tsona li sa ntsane li atleha' me li siiloe feela ke bosiu le marang-rang a thepa ea thekiso ea matlo ka 2008.
Li-pueblos tsena li ntse li shebahala li tšoana le tsa tsona lilemong tse 30 ho isa ho tse 40 tse fetileng 'me ka mokhoa o makatsang li fetohile sebaka se sa lebelloang sa litsebi tsa tikoloho ho ea libokeng tsa bophelo ba leoatle le lithuto tsa boemo ba leholimo.
Ka 2012, sehlekehlekeng se seng sa Cancun se ne se lokela ho hahoa lebōpong le ka bochabela la Baja, Cabo Pulmo. Empa tumello ea ho aha e ile ea hlakoloa ka lebaka la takatso ea sechaba ea ho sireletsa marupo a leoatle feela a leoatle. Ka mor'a ts'ebetso ea nts'etsopele, mekhatlo e ikemetseng e ne e e-na le tsela e lokiselitsoeng bakeng sa ho boloka lichelete tse eketsehileng, indasteri ea ho tšoasa litlhapi e ile ea hlophisoa haholoanyane, 'me Baja Peninsula e ile ea fetoha sebaka se fapaneng hape.
Ho potlakela ho fihlela ka 2014. Wall Street Journal e hlahisa sehlooho se mabapi le ho hlahisa veine sebakeng sa Baja. Batho ba tsoang linaheng tse ling ba qala ho khutlela sebakeng seo hape, lekhetlong lena, ho leka matsoho ha ba ntse ba hōla. Leha ho le joalo, ke baahi ba laolang papali eo le ho nepahetseng joalo; ba ile ba senyeha ha moruo oa theoha 'me ba atleha ho sebelisa thepa ea mobu ho meloko.
Ba bangata ba tla Baja ho palama le ho thabela lijo tse ncha tsa leoatle. Sebaka sa sekepe sa Ensenda se tsamaisa moeti oa sona ho ea fihla pelong ea toropo. Likhoebo tsa sebaka sa heno tse kang Hussong, sebaka sa tsoalo sa Margarita le La Guerrerense, teraka ea tostada e bitsoang Anthony Bourdain e ne e nkoa e le e 'ngoe ea libaka tse ntle ka ho fetisisa lefatšeng ho ja, puso e phahameng.
Esita le ka libaka tsena tse lekiloeng le tsa 'nete tsa bahahlauli, tlhahiso ea veine ea Valle de Guadalupe e phetha karolo ea bohlokoa ho tsosolosa indasteri ea bohahlauli sebakeng seo.
Lirapa tsa morara tsa Valle de Guadalupe li qalile khale lilemong tsa bo-1520 'me sebaka seo se nkoa e le naha ea khale ka ho fetisisa ea veine Mexico. Boemo ba leholimo bo phethahetse bakeng sa ho hōla morara le ho omella, ho futhumatsa le Leoatle la Pacific haufi le moo. Bahoebi ba sebakeng sena ba ile ba qala ho hlompha naha ka bo-1970, empa haufinyane tjena batho ba ile ba hlokomela 'me Baja ea e-ba Napa Valley ea Mexico. E 'ngoe ea se etsang hore sebaka sena se ikhethang ke hore balemi ba ka kopanya mefuta e sa tšoaneng ea lifate' me ha ba tsejoe ka ho kotula morara ofe kapa ofe. Ho hlahisa Phuleng e ntse e le ncha, kahoo ho na le sebaka sa papali le ho theha boitsebiso.
Hugo D'Acosta ke ntate oa boemo ba veine Baja. O hlahetse Mexico City, o ile a ithuta thuto ea thuto ea thuto ea thuto ea thuto ea thuto ea thuto ea thuto ea thuto ea thuto ea thuto ea bolumeli (Fologia) Fora, eaba o theha La Escualita e se nang phaello, e leng sekepe sa ho batla ho fumana winemakers, ha a khutlela Mexico. Setsebi sa thuto ea litsebi tsa Switzerland, e leng Thomas Egli, o se a le sekolong hona joale. Selemo se seng le se seng ba amohela sehlopha se senyenyane sa liithuti tse labalabelang ho ithuta mokhoa ona. Mohaho oo, o hahiloeng ke mor'abo rona oa Hugo Alejandro, o entsoe ka ho feletseng ka thepa e entsoeng ka mokhoa o tsoileng matsoho 'me karolo e kholo ea thuto e lebisitsoe ho biodynamics (terroir) e ntse e hōla.
La Escualita e itšetlehile ka hore e be sebaka se tsitsitseng sa baahi ba batlang ho kena papaling ea veine.
E 'ngoe ea liprothete tsa D'Acosta ke Pau Pijoan, ea nang le Vinos Pijoan, mochine oa lirapa oa mabenkele sebakeng seo. Pau, eo e neng e le setsebi sa liphoofolo se tlohetseng mosebetsi, o ile a nka winemaking e le mokhoa oa ho itlosa bolutu feela ho fumana hore o na le knack ea sebele bakeng sa eona. Ka potlako e ile ea e-ba karolo ea "moloko o mocha" oa vintners 'me hona joale o na le khoebo e atlehileng le ea bohlokoa haholo. Haeba u bua le mang kapa mang sebakeng seo, ba tseba hore na Pau ke mang ka lebaka la moloko oa hae le D'Acosta hape hobane o khona ho iketsetsa vines ea hae.
Ha u qala ho fihla ho e nyenyane (lihekthere tse hlano) empa serapa sa lifate tsa morara u se u lumelisitsoe ke lintja tse ngata tse pholosang tsa malapa. Pau, mosali oa hae Lenora, le morali oa Paula ke bahlokomeli. Ho hlakile hore ba tšollela lipelo tsa bona le moea oa bona khoebong.
Ba u lumelisa ka mofuthu 'me ba labalabela ho arolelana baeti ba bona hantle.
Vinos Pijoan ke e 'ngoe ea li-wineries tse seng kae sebakeng sena se ikemiselitseng ho etsa manyolo ha se ntse se hōla. Ntle ho mefuta e mengata ea sulfite (e tloaelehileng bakeng sa morara o ntseng o hōla), ha ba sebelise likokoana-hloko kapa lik'hemik'hale tse bohale ka tlhahiso. Sefate sa Pijoan ke "Li-Wine tsa Tšepahala", e leng se boleloang ka tsela eo morara o kotuloang ka eona. Ho tloha ho li-composting le ho linotši ho ea serapeng sa setso sa limela, Pijoans e etsa tikoloho ea lirapa serapeng sa morara 'me e itšetlehile ka lintho tsa tlhaho ho hlahisa tlhahiso ea tsona. Ba kentse likokoanyana tsa lifate lifateng tsa bona joaloka likokoana-hloko tse khahlanong le litoeba esita le lintja li thusa ho boloka libōpuoa tse sa amoheleheng. Ba boetse ba rata li-beehives tse peli mme ba rekisa mahe a linotši a sebaka seo ba se entseng ho bona.
Syrah, Merlot, Grenache le Cabernet ke mehlala ea morara eo Pijoans e hlaolelang ho eona. Boholo ba veine bo bitsoa ka basali ba nang le tšusumetso e matla bophelong ba Pau 'me "o leka ho bapisa sebopeho le mokhoa oa bophelo oa setho ka seng sa lelapa ho bona ho ea ka veine."
Pau e na le mekhoa e mengata ea tikoloho eo ba e sebelisetsang morali oa hae Paula takatso ea ho tšoara naha ka tlhokomelo. Setsebi sa maoatleng ke mosebetsi, ha ho makatse hore ebe semelo sa Paula saense se etsa hore a rate naha. Ha batsoali ba hae ba reka lotho, o ile a kena ka sekepeng ho ea thusa ho e tsamaisa 'me serapa sa fetoha morero oa hae oa liphoofolo. O sebetsa feela le limela tsa matsoalloa a theoha maralleng 'me o tseba ho loantša mefuta e meholo ntle le tšebeliso ea lik'hemik'hale.
Kaha pula e sa tloaeleha Phuleng, li-winemakers li lokela ho lekanyetsoa haholo ha li sebelisoa metsi 'me li atisa ho loantša lijalo tsa tsona. Ka lebaka la taba ena, Pijoans e fana ka tlhahiso e fokolang ea linyeoe tse 2500, e ba lumellang hore ba sebetse ka tlhokomelo e eketsehileng 'me ba hōle feela se hlokahalang. Ba boetse ba tšehetsa sechaba sa habo bona, ba reka morara oa bona o tsoang lirapa tsa morara tse haufi. Ntle le ts'ebetso ea winemaking, Pijoans e nka bohle ba basebetsi ba bona, 'me e mong le e mong o phetha karolo ea bohlokoa khoebong ea khoebo.
Li-Pijo li lakatsa ho hlahisa veine e bontšang hore na setša sa naha ke sefe le lelapa la sona ke sona se etsang hore e ikhethoe. Ba utloisisa hore papali ea nako e telele e mabapi le ho hlompha le ho sebetsa le tikoloho joalokaha ho le joalo, ho e-na le ho leka ho e ntlafatsa. Boikutlo bona ke bona ba tlang ho ema nako e lekaneng ha baja ba ntse ba tsoela pele ho fetoha e le sebaka se tummeng sa bahahlauli.