Balti le joang ho laela lijo tsa Balti
Birmingham, Engelane e re ke sebaka sa tsoalo ea lijo 'me ha ho motho ea bonahalang eka o pheha khang. Lijana tse ikhethang "lijana" li ntse li eketseha hohle UK, empa sebaka sa ho etsa mohlala le ho ithuta ka balti ke moo se qalileng teng.
Mokhoa ona oa ho pheha o fihlile Birmingham bohareng ba lilemo tsa bo-1970, o entsoeng ke baahi ba bangata ba motse ba Pakistani le ba Kashmiri. Kajeno, sebaka se nang le mekhoa e mengata se tsejoang e le Balti Triangle, Birmingham, se na le lireschorente tse 100 tsa libaka tse nang le li-balti tse ikhethang ka lijo tsena kapa lijana tsa li-balti ho menu e tsoakiloeng, ea Maindia le ea balti.
Esita le li-takeaways tsa Machaena tse ling tsa Balti Triangle li hlahisa li-balti tse seng kae tse phethehileng lijana.
Kahoo, lijo tsa Balti ke eng. Ha e le mathoasong, litlolo tsa eona li ka 'na tsa e-ba tse rarahaneng le tse rarahaneng empa ha ho hlokahale hore u apere "lijo tse ntle". Lijo tse ling tsa Balti Triangle li na le tse nyane, li le botsoalle, li na le libaka tsa lelapa tse nang le maemo a sa tloaelehang moo u ka phomolang ho ithuta le ho thabela lijo tsa Balti.
Thuto ho mokhoa oa Balti Birmingham
Re ile ra kena motseng oa Balti Triangle o nang le tataiso ea litsebi. Andy Munro, oa Birmingham ea Khamphani, ke setho se seholo sa mabitso a Birmingham. Ho Al Frash, kamehla o rehoang e le e 'ngoe ea libaka tse phahameng tsa Balti le tsa India sebakeng sohle sa Great Britain, o ile a re tataisa ka liphiri tsa menu ea balti a ba a hlalosa ka mokhoa ona oa ho ja.
Balti a Bucket
Balti e itšetlehile ka mokhoa oa ho pheha oa Pakistani. Lentsoe balti le bolelang "nkho" ka Sepunjabi mme e hlalosa mohoe o monyenyane, o nang le litepisi, o nang le mekhoa e 'meli, moo lijo li phehiloeng le ho sebelisoa.
Phepelo ena e "potso e le 'ngoe" e ka' na eaba e tsohile ho tloha mehleng ea nakong e fetileng.
Balti e akarelletsa ho pheha ka potlako ea nama ea marinated le linoko ka mollo o phahameng. Meroho, e kang sipinake, litapole, li-mushroom kapa aubergine (eggplant) e ka ekeletsoa likhoho, nama ea khomo, litlhapi kapa li-prawn. Baltis limela li boetse li lokiselitsoe.
Mokhoa oa ho pheha le oa ho sebeletsa o tiisa hore monate oa linoko tsohle o bolokiloe 'me ho fihla tafoleng ho sa ntsane ho khethollehile.
Ho shebella lenane la Birmingham balti ho ka ba ho ferekanya bakeng sa lekhetlo la pele - le shebahala joaloka menu ea India le khetho ea eona ea lijo, korma le dopiaza . Phapang e kholo, ho latela Munro, ke hore lijana tsa balti li na le mongobo o monyenyane haholo ha li bapisoa le lijana tsa Maindia.
"Ha ho na ntho e kang mongobo oa balti," o ile a re, ka ho toba. "U ke ke ua eketsa sauce sejana ebe u se bitsa balti."
Ho ja Balti a Birmingham
Lijo li qala ka li-nibbles. Re ne re e-na le moea o motlakase, o phatsima o khanyang, o nang le setlolo se bonolo empa e le crispy fried, le dips, tse tlisitsoeng ha re ntse re ithuta menu. Li-dips li kenyeletsa:
- "salsa" e khethiloeng ea eiee, chillies, coriander le koena
- pholileng likomkomere le yogurt raita
- khetho ea chutneys.
Matlo a mangata a Birmingham ke a Mamosleme 'me ha a na litulo tsa joala kahoo ha ho na li-bars' me u tla fuoa khetho ea litholoana tsa litholoana kapa lino tse tahang. Boholo ba beng ba hao ha ba nahane ha u tlisa lino tse tahang empa ke khopolo e ntle ea ho botsa pele ho nako. Biri e tsoela pele hantle haholo ka lijo.
Lintlonyana ha li fapane le seo u ka se fumanang ho reschorenteng leha e le efe ea Maindia - samosas, pakoras, kebabs joalo-joalo.
Re ile ra qala ka li-mushroom pakoras - tse hlahisitsoeng le tse hlaselitsoeng, tse nang le morsels tse halikiloeng.
Lithuto tse kholo li ile tsa fihla li ntse li chesa lijana tsa li-balti 'me li ne li tsebahala ka lebaka la ho hloka moriana kapa metsi a amanang le mefuta e mengata ea li-curries. E ne e le lebanta la khōhō le sa spinach, e ne e le liphoofolo tse khōlō tsa khōhō e khabisitsoeng ka sepineke e bonolo ebile e batla e qhibiliha eiee.
Seo U Lokelang ho se Tseba ka Balti
- Lebala lifereko - Haeba u tlameha, ho tla fanoa ka fereko le thipa. Empa mokhoa o tloaelehileng oa ho ja Balti ke ho o qeta ka majaane , bohobe bo boholo, bo bobebe, bo tšoanang empa bo ruile ho feta pita. Motataisi oa rona o ile a fana ka tlhahiso ea konofolo kapa peshwari naan , bohobe bo patehileng bo entsoeng ka lialmonde le li-sultana (lirapa tse omisitsoeng tsa khauta) le bobebe ba mahe a linotši. E ne e le sefate se phethahetseng bakeng sa lijo tse monate.
- Li-desserts ha lia bohlokoa - empa u ka li qeta ka monate o monate kapa o monate oa Indian.
- E chesa hakae? - Joaloka li-restaurant tsa India, u ka kopa balti e bonolo, e bohareng kapa e chesang. Ka lebaka la mokhoa o mocha le o potlakileng oa ho pheha balate, linoko li boloka libopeho tsa tsona tse ikhethang. Haeba u sa tloaeleha lijo tse monate tsa Indian subcontinent, u ka fumana esita le liphetolelo tse bonolo tse chesang.
Ja lijo tse ngata 'me u na le metsi kapa raese ka letsoho' me u tla fumana hore lijo li chesa ho e-na le ho chesa.
Hona ke bokae? - E 'ngoe ea lintho tse molemo ka ho ja lelapeng la Birmingham ke hore u ka ja libakeng tse ntle ka ho fetisisa toropong bakeng sa lintho tse ling tsa UK tse se nang letho. Lijo tse peli tsa ho tlatsa liaparo tse peli, le li-trimmings tsohle, theko (ka 2016) tlase ho £ 15.