Libaka tse 7 tse Molemohali tsa Lijo tsa Italy ho Paris

Ho fihlela haufinyane, lijo tsa Mataliana Paris li ne li se ntho e ikhethang ho ngola ka eona. Ho ne ho e-na le mekhabiso e mengata e nang le mekhabiso e ntle haholo ea lelapa, e nang le li-pizza le libaka tsa pizza tse neng li tla ja lijana tse ntle tsa sebakeng seo, ho senyeha ha lireschorente tse buang ka Michelin litaelo, le bongata bo boholoanyane ba liketane tse sa kang tsa etsa setali sa Italy toka efe kapa efe ea sebele.

Empa lilemong tse 'maloa tse fetileng, sena se qalile ho fetoloa haholo: moloko o mocha oa bapalami ba bacha ba Mataliana le ba batlang ho fumana monyetla oa ho tsosolosa Paris, ba bula liaparo tse nyenyane tse lebisitsoeng ho tse ncha tse tsoang linaheng tse itseng tsa Italy. Ba boetse ba fana ka liphallelo tse ncha mefuteng ea khale ea phepelo ea malapa le likarolo tse ling tsa libaka, ho tloha li-pizza tsa mokhoa oa Napolitano ho lijana tse tloaelehileng tsa Sardinia boholo ba rona re e-s'o utloe.

Ho makatsang ke hore palo e mengata ea likarolo tsa rona tse ka tlaase e arotsoe sebakeng se le seng sa Paris-bochabela, e leng se bontšang hore ho na le setho sa sebele sa litloaelo le setso se ntseng se atleha ka lipakeng tsa bo11 le 12 (literekeng). Ho hlahisa mofuthu oa mofuthu oa malapa hammoho le lipontšo tse ntle le tse ntle, li-eateries tsena le "bottegas" li sisinya lijo tsa Parisia - e le ho ntlafala. Ba boetse ba atisa ho ba ba nang le mefuta e mengata ea limela, ho eketsa dikgetho tse ling bakeng sa bao e seng li-carnivores motseng oa French. Ka tlase ke likhetho tsa rona bakeng sa libaka tse ntle ka ho fetisisa tsa ho fumana lipoleiti tse monate tsa Setaliana ka nakoana - libaka tse ngata tse ncha, tse nang le liaterese tse peli tse thehiloeng hantle har'a bona.

• 01 ea 07

  Tloo Casa

  Ha re le seterateng se khutsitseng pakeng tsa setereke se tummeng sa Voltaire-Oberkampf seterekeng sa bo11 le Pere-Lachaise Cemetery ho ea ka leboea, sena se senyenyane se jeoang se etsa hore Baroma ba phehe ka mokhoa o hlophisitsoeng ka mekhoa e metle ea mekhabiso ea sebaka seo. Tšebelisano-'moho le Flavia Federici, eo e kileng ea e-ba setsebi sa mohaho oa setsebi se tsoang motse-moholo oa Italy o neng a batla ho tsosetsa bophelo ba hae-le reinvent-mekhoa ea nkhono oa hae, setlolo se patisaneng empa se monate le se thabisang se sebetsa ka mokhoa o babatsehang, o monate haholo.

  Hangata menyetla e hlakileng, e sa kenyelletsoeng e akarelletsa lasagne e entsoeng ka maiketsetso e fetoloang letsatsi le leng le le leng, sejo se seholo (ka kakaretso pasta e ncha), sopho ea letsatsi, le "gratin" ea eggplant. Li-dessert, tse kenyelletsoang ka letsoho la tiramisu tse nang le likarolo tse peli tse monate, li le monate.

• 02 ea 07

  Osteria Ferrara

  Kaha ho na le likhitla tse ntle ka ho fetisisa tsa Italy tsa motse-moholo, Osteria Ferrara ke khopolo ea bobeli ba banyalani ba Sicilian-Milanese, Federica Mancioppi le Fabrizio Ferrara, bao pele e neng e le ba-Caffe des Cioppi. Basomi ba ile ba imoloha ha banyalani ba tsosolosa litalenta tsa bona tsa ho hlahisa lijo sebakeng sa lijo tsa kajeno, ba sebeletsa lijana tsa setereke le tsa setso tse bolokang bahiri ba khutlela morao haholo.

  Leka "pizza fritta": hlama e monate e koahetsoeng ka metsoako e kang speck, radicchio le pecorino; li-pastas tse ncha li tsepamisitse maikutlo ho litlolo tse ncha, tse matlafatsang; kapa burrata chisi ka ho toba ho tloha Puglia, o ne a e-na le li-beet tse ncha, tse nyenyane. Lenane la veine le na le mekhabiso e mengata e ntle ea Setaliana, 'me hangata theko e utloahala mona.

  E fokolang? Ha ba bulehe ka mafelo-beke, kahoo etsa bonnete ba hore o boloka tafole ea hau pele ba e-ba le nako ea ho qeta matsatsi a beke.

• 03 ea 07

  Bottega ea Retro

  E buletsoe ke Pietro Russano oa moahi oa Moroma - eo e neng e kile ea e-ba moeta-pele ebile e le moetalier Italy ea ileng a etsa qeto ea ho tlisa litalenta tsa hae tsa culinary le veine motseng oa Fora - Retro Bottega ke lijo tse ling tse nyane tse fanang ka lijana tsa Italy. Motšehare, ke lebenkele le thata empa le le monate la veine, le nang le litlolo tse ngata (haholo-holo Setaliana) tse khethiloeng ke chef-sommelier; bosiu, o laela bongata ho ea sebakeng seo ho tla ba le litafole tse fokolang tse nyenyane le mohlala oa lihlahisoa tsa Russano.

  Ka mora lipapali, kichine e nyane 'me ho pheha ho etsoa ka mokhoa o fokolang holim'a lipeipi tse chesang, empa liphello ha li na tse monate kapa tse mebala-bala. Lijo tse bululetsoeng moetlo tse kang buffalo mozzarella, tamati le limela tse qhibilihisitsoeng tse nang le morara li tlameha ho sebelisoa hammoho le libōpuoa tse hlollang tse kang ravioli e entsoeng ka mahahapa e tsamaeang le leqhoa le ho tsamaea le li-beet tse khanyang, sekepe sa khalase le lipeo tse nang le seame.

  Mong'a Pietro, mohla e leng sommelier, o na le boikutlo bo botle ba hore na veine e tla bapisa hantle le sejana se fanoeng, 'me kamehla o thabela ho etsa litlhahiso bakeng sa khalase kapa botlolo. Khetho ea hae e na le lifate tse ngata tsa tlhaho, tse phelang le tsa biodynamic, haholo-holo tsa Setaliana le Fora.

  E fokolang? Ke chelete e nyenyane, 'me ha ho na meno a theko e tsitsitseng ho fana ka tsona; Hape ho ke ke ha khoneha ho laela botlolo ba halofo ea veine, e bolelang hore lijo li potlakile haholo ha u e-na le tšepo ea khalase e fetang e le 'ngoe ka lijo tsa motšehare.

  Lebenkele le bulehile letsatsi le leng le le leng lijo tsa motšehare le lijo tsa motšehare, ntle le Mantaha (lijo tsa motšehare feela) le Moqebelo (tšebeletso ea motšehare feela). Litlhahiso li khothalletsoa.

• 04 ea 07

  Amici Miei

  Re ne re tla ba remiss haeba re sa kenyeletsa Amici Miei ea lilemo li 20 likhethong tsa rona bakeng sa li-eateries tse ntle ka ho fetisisa tsa Italy. Kaha o fumane botumo ba ho etsa tse ling tse ntle ka ho fetisisa - haeba e se pizza e ntle Paris, trattoria ena ea Sardinian e fana ka mefuta e seng mekae ea li-pie tse monate, ho akarelletsa le pizza e 'maloa e tšoeu.

  Lenane la veine le hloekisitsoe empa le fumaneha, 'me likarolo tsa pasta li tsejoa haholo ka ho fana ka seatla se bulehileng haholo Paris - leka ho saena sa rigatoni ka pistachio pesto, kapa risotto ka li-langoustines. Bakeng sa lijo tse nang le lijo tse nang le lijo tse nang le lijo tse nang le lijo tse ngata, li hlahisa li-strawberry le basil panacotta haholo, haholo-holo li khathollang nakong ea lehlabula.

  Itokisetse nako e itseng ea ho leta, leha ho le joalo, haholo mantsiboea a mafelo-beke - mela e telele e tsosang ka ntle ke tloaelo e tloaelehileng mona.

• 05 ea 07

  Sardegna e Tavola

  Ho kena setulong sa litlhōrō, Sardegna e ntle ea Tavolo - e seterateng se khutsitseng, se khahlehang haufi le Place d'Aligre le lijo tsa eona tse makatsang le marakeng a lipalesa - e fana ka mofuthu o sa tloaelehang empa o mofuthu le kenyelletso e ntle ka ho fetisisa ea lijo tsa Sardinian. Hase eona e fumanehang ka ho fetisisa ho likhetho tsa rona, empa ha e le hantle re lokela ho leka ka nako e khethehileng.

  E ile ea buloa ka 1996, ke setsi se seng sa Italy se motseng oo, ho e-na le ho kena secha. E na le Tonino Simbula, eo ka boikhohomoso a sebetsang ka litšebeletso tsa Sardinian tsa sebele tse amanang le se hloekileng marakeng a kopanetsoeng, ho tloha bohobe bo tloaelehileng, bo bobebe bo neng bo sebelisoa qalong ea lijo ka oli ea mohloaare le mehloaare, tlhapi e ncha e lokiselitsoeng ka litsela tse Tagliatelle ka langoustines le orange. The pricey, empa e babatsehang, khetho ea veine ea Sardaine tla tlatsetsa lijo ka botle.

• 06 ea 07

  Mamma Bochabela

  Setsi sena se tletseng "ultra-trattoria" ka nako e telele seterekeng sa Charonne se ka 'na sa qala ho furalla ho hlaka ha hipsterism - empa tšebeletso e mofuthu, e futhumetseng le lijo tse monate tsa Napolitano ho tsoa ho mookameli Ciro Cristiano li tla fetola lipelo le likelello. Pizza e chesitsoeng ka patsi e monate feela, e nang le boleng ba melomo ea hao-e leng letšoao la letšoao la pie e tummeng ea Naples.

  Haeba e le menyetla - e fetola khoeli le khoeli - leka pizza ka fiore di latte chisi, lipalesa tsa zucchini, tamati e ncha le basil. Lisebelisoa, tsohle tse khethiloeng hantle le tse tsoang linaheng tsa Italy, li hloekile hape ho bua leshano. Li-Pastas, tse bōpiloeng ka tsela e lekanang, li sebelisoa ka thabo e khaphatsehileng, e sa tsitsang ea koporo sebakeng sa lipoleiti tsa setso. Lenane la veine le fana ka seatla se bulehileng, ho lekanngoa le veine ea Italy e theko e tlaase e nang le linyehelo tse sa tloaelehang.

  Beng ba na le reschorente e 'ngoe e tloaelehileng haholo, Ober Mamma, motse-moholo oa Fora, kahoo u se ke ua nyahama haeba u sitoa ho fumana tafole bosiu bo maphathaphathe - leka aterese e' ngoe. Etsa bonnete ba hore u fihle moo hang ha sebaka se bula - kapa kotsing e emetseng mela e telele ea hora.

• 07 ea 07

  La Trattoria Pulcinella

  La Trattoria Pulcinella e tsebahala ka ho khetheha bakeng sa ho noa molomo, li-dessert tsa Italy tsa sebele - empa hape li fana ka li-pizza tse monate, li-pasta tse fanang ka seatla se bulehileng, li-saladi le li-platter tsa antipasti, kaofela ka theko e tlaase.

  O na le sehlopha sa Piccolo Rosso, se nang le lireschorente tse ling tse tharo tse ntle tsa Italy tse nang le lihlopha tsa lipalesa Paris, Pulcinella e boleloa khafetsa e le e ntle ka ho fetisisa ka lotho ea gastronomically savvy. Leka k'hothata ea panna e entsoeng ka majoe ka likhase tsa fragola kapa tiramisu, tse peli tse monate le tse monate. Tlhokomeliso: Lebenkele lena le bulehile feela bakeng sa lijo tsa motšehare.