Ho na le lijo tse itseng tse latsoang joaloka lehae, 'me le li-sandwiches tsa Benedictine, Derby Pie le Hot Brown, tsohle tse tsoang mona, ha ho na khaello ea litlolo tse ntle tsa Louisville. Haeba u etsa mokete (haholo-holo haeba ke mokhatlo oa Kentucky Derby ), ho bokella lelapa hammoho bakeng sa lijo tsa Kentucky kapa moeti ea thahasellang ho latsoa lijo tsa sebaka seo, lethathamo lena le tla u qalisa ka litakatso tse monate tsa Louisville. Ka lipatlisiso tsena le lethathamo le ntseng le eketseha la bapalami ba tummeng ba hlokomelang libōpeho tsa litloaelo tsa libaka, Louisville ke nnete ea lijo ho Nōkeng ea Ohio.
01 ea 07
Benedictine e Hasane
Lilemong tsa bo-1890, Mofumahali Jennie Benedict, moetli oa Louisville, o ile a etsa hore botala bona bo phatlalatsoe bakeng sa ho thabisa matšoele a lapileng. Benedictine e tloaelehile ho sebelisoa ka sandwich. E entsoe ka bohobe bo tšesaane bo bosoeu, li-sandwiches li phethiloe ka ho khaola likotoana ebe li tšela likarolo tsena ka liketsoana tse tharo tse tharo. Kajeno, benedictine e fuoa mefuta eohle ea bohobe 'me hangata e tšesaane (ka ho eketsa mayo e eketsehileng, tranelate e bolila kapa e nyenyane ka bobeli) mme e hlahisoa e le ho pata. Li-recipe li fapana, empa ha e le hantle Benedictine ke sephutheloana sa tranese ea tranelate e kopantsoeng le likomkomere tse nang le seeded le grated, onion e nang le grated, li-tablespoons tse nyenyane tsa mayonnaise le lesela la mebala e tala ea lijo.
02 ea 07
Burgoo (Ke sejoana)
Ho rata Kentucky, burgoo hangata e etsoa ho keteka Letsatsi la Derby. Sejo se entsoeng bakeng sa mekete e pota-potileng selemo, empa ho fepa batho ba bangata burgoo nakong ea Kentucky Derby ke mokhoa oa ho ba le bahoeletsi le ba ratang mekete ho thabela lijo tse monate ha ba ntse ba bontša boikhohomoso ba Kentucky. Ho na le lipepepe tse limilione ka ntle ho moo 'me ba phehileng ba bangata ba lahlela ho sa tsotellehe hore na nama le meroho li teng. Ka tloaelo, burgoo e na le mefuta e meraro ea nama hammoho le poone, okra le linaoa tsa lima. Ho na le lipepe tse ngata tse lokelang ho latela, haeba u rata ho pheha pitsa. Botumo ba stew bo 'nile ba e-ba matla ho tloha pele ho Ntoa ea Lehae' me ha ho bontše pontšo ea ho tlohela.
03 ea 07
Derby Pie
Lejoe la mosekate oa chokolete, le hlahisoang ke lelapa la Kern lilemong tse mashome a mabeli tse fetileng, lebitso "Derby Pie" ke letšoao le tsebahalang la Kern's Kitchen. Batho ba re feela litho tsa lelapa la Kern le ba seng bakae ba khethileng basebetsi ba Kern's Kitchen ba na le phihlelo ea sephiri se ka holimo. Empa, haeba o rata Derby Pie, ho na le liphetolelo tse ngata tse kenyang lipoleiti tsa pie ho potoloha toropo. Hangata e bitsoa Not Derby Pie, Pegasus Pie kapa May Day Pie, pie e 'ngoe le e' ngoe e na le pōpo e ngata ea chocolatey nut le lebitso ka leng, ka tsela ea lona, e fana ka letsoho ho Derby (e leng Moqebelo oa pele ka May 'me e ketekoa esale pele le Pegasus Parade ). Kapa, haeba u moapehi ea monate, u ka 'na ua mo shapa lapeng.
04 ea 07
Sauce ea Baine ea Henry
Leqhoa lena le monate le le monate le entsoe ke Henry Bain, moit'a d 'a Pendennis Club, toropong ea Louisville. Bain o ne a sebetsa lihlopheng tsa botho ka lilemo tse mashome a mane, 'me mathoasong a lekholo la bo20 la lilemo o ile a etsa sauce ho tsamaea le liphoofolo tsa steaks le liphoofolo tse neng li sebeletsa Pendennis. Leqhoa le ne le atleha kapele. Recipe e ne e tšoaroa e le sephiri sa Pendennis Club ka lilemo tse ngata. Hona joale mongobo o na le libanta 'me o fumaneha mabenkeleng a maholo. Le hoja risepe ea pele e sa ntse e sebelisoa Pendennis, metsoako hona joale ke tsebo ea sechaba. Leha ho le joalo, bahoebi le bapikuli ba shapulela liphetoho tsa mongobo, ba bangata ba eketsa likhahla tsa bona. Motsoako ke motsoako oa chutney, walnuts, ketchup, Worcestershire le linoko. Sehlopha sa Pendennis se ile sa thehoa e le sehlopha sa 'mino oa 1890. Hase feela sebaka sa sebaka sa tsoalo sa sauce e ntle, sehlopha se boetse se nahanngoa hore ke moo mokotla oa Old Fashioned o qalileng teng.
Ke sandwich e chesang sehlahlo, e phahameng ka holimo le turkey le bacon. Mantsoe a lekang, ho nepahetse? Hantle ha e emise moo, Hot Brown e tla koaheloa ka sauce ea chisi ebe e behoa ka ontong. Phello e na le maruo a mahlahahlaha a meholo le mongobo o sootho. Sejo se ne se bōpiloe Brown Hotel (ke namesake) ke Monghali Fred Schmidt lilemong tsa bo-1920. Ka nako eo, batho ba ne ba tla tantša ka nako e telele 'me haeba mang kapa mang a lapile ba ne ba tla thabela bohobe bosiu bosiu ba ham le mahe. Hot Brown e ile ea qala ho ja lijo tse ling tsa bosiu 'me ka potlako ea e-ba katleho, ka nako e' ngoe e ne e le khetho ea lijo bakeng sa bareki ba 95% ho reschorenteng ea Brown Hotel. Sejana se sa ntse se ratoa ebile se fumaneha lireschorente ho pholletsa le Louisville.
Le hoja mokete ona o sa tsoe Kentucky, ke seno sa molao sa Kentucky Derby. Sejo se tsoakiloeng se nang le joala, julep e entsoeng ka letsoai e entsoe ka bourbon, sirapo e bonolo le koena. E fuoa leqhoa le pshatlehileng. Haeba o laela e mong Churchill Downs nakong ea Derby, e fuoa khalase ea sehopotso.
Sebaka sa hau sa libaka, Modjeskas ke marshmallows e entsoeng ka matsoho kapa e phuthetsoe ka caramel e monate. Li-confection li rehelloa ka Helena Modjeska, moetsi oa lipapali oa Poland ea ileng a etsa lipapali tsa Ibsen Louisville. Eo e ne e le 1883, 'me moetsi oa li-candy ea neng a nkile linaleli o ile a etsa Modjeskas ka tlhompho ea hae. Candy e 'nile ea thabela ho pholletsa le Louisville ka lilemo tse fetang lekholo.