01 ea 09
Kyo: Old Montreal Izakaya e ja Sushi Bar
Ka holimo: Kyo ea okonomiyaki, lijo tsa pancake / lijo tsa Japane tse entsoeng ka cuttlefish, shrimp, squid le tse nang le eiee e tala, bonito flakes le mayo ea Japane. Ke e 'ngoe ea lijana tseo ke li ratang haholo Oldakreal izakaya. Photo © Clint Lewis Kyo qalong o ile a fihla setšoantšong sa Montak izaya morao ka June 2013, ha beng ba sehlopha sa Antonopoulos ba etsa qeto ea ho hema bophelo bo bocha sebakeng sena, ho koala mamati a AIX Cuisine du Terroir pele ho moo ebe ba nkela mefuta ea lihlahisoa tsa 'maraka sebakeng sa bona ka li-pub tsa Kyo tsa Japane.
Ho tšepahala ho metso ea Japane, Kyo toes tradition e nang le li-izakaya e nepahetseng e kang khama (e khabisitsoeng ka nama ea kolobe) le tebasaki (mapheo a likhoho tsa Nagoya) ha e ntse e fana ka lintho tsa menu tse sa tšoaneng hantle le lijo tsa Japane tsa lijo, joaloka sashimi. Ha ho botsoa potso ea hore na lijo tsa izakaya ke tsa "sebele" ke eng, mookameli oa Kyo le Nagoya ea tsoaloang Keiko Ito o hlalosa hore ho fapana le tumelo e tloaelehileng ea Bophirimela, sushi e nkoa e le "lijo tsa bophelo bo botle" Japane, 'me ka tsela e joalo e ke ke ea hlahisoa lipapatsong le mekoallo, haeba ho hang. Lijo tse halikiloeng le tse halikiloeng-lijo tse hlabosang-li tšoana haholo le se fuoeng ka lijapane tsa Majapane.
Izakaya o ja Sushi Bar
Empa Kyo ha a tlohele sashimi. Ha e le hantle, sebaka sa eona sa sushi se na le tse ling tse ntle ka ho fetisisa tseo u tla li fumana Montreal. Mookameli Terence Ting o khahloa ka ho khetheha ka makhabane a sashimi, kaha o koetlisitsoe ke mookameli oa Japane ho fihlela lilemong tse leshome tse fetileng. "Ho sa tsotellehe hore na re izakaya, re ntse re e-na le sebaka sa sushi," ho re Ting, "'me ke ne ke re sesupa sa rōna se tšoana le lijo tsa sushi, haeba ho se ho le joalo," a phaella ka hore o motlotlo ka liaparo tsa hae ha Ke ile ka mo botsa hore na ke sejana sa Japane seo a se hlokang ho se lokisa. O re: "Sashimi e bonolo haholo, 'me ke lumela lijo tse bonolo, ke ho thata ho e etsa hantle. Ntho e fokolang e kenang ho eona, ke liphoso tse fokolang tseo u ka li etsang. "Ha ke botsa Ting hore a hlalose hore na ke eng e hlahelang, o hlalosa," bonono bo ho phunyeha, nako ea nakoana, bocha ba tlhapi , ebang ke nakong ea nako. 'Me litokisetso ka boeona li na le haholo. Bohlale. Ke ho mookameli hore a etse qeto ea hore na ba tla hlahisa [sejana sa sashimi] joang. "Ka mor'a hore ke leke khetho ea tse peli tsa Ting's chef lijana joaloka mohlokomeli oa kamehla nakong e fetileng, ke khona ho tiisa hore ke lintho tse ntle. Le ho ipiletsa ho ipiletsa. O ile a beha litlhapi tse hahiloeng hantle ka tsela eo ho neng ho le bonolo ebile e ke keng ea qojoa ho leka mefuta e fapaneng ea litlolo, ho itšetlehile ka ho loma.
Bongata?
Kyo e sebakeng se fumanehang sebakeng sa khale sa Montreal, e leng se setle haholo se tiisang karolo ea likarolo tsa baeti le baahi ba lilemo tsohle. Tlhokomelo ea bohlokoa: sefi sa bahahlauli, Kyo ha se joalo.
Code ea Dress?
Ha ho na moaparo oa seaparo ka ho fetisisa. Ke bone ka boeona ba apereng liaparo tsa mantlha 'me leha ho le joalo ba bang ba jeans le lieta tse tloaelehileng kapa li-sneakers. Ke mokotlana o tsoakiloeng. Ka ho khetheha ke ananela mohau oo basebetsi ba itšoarang oona. Ke bone litsamaiso tsa ho tšoara bahahlauli ka li-packny tsa fanny tse kang tsa borena feela joalokaha ke li bontsitse ho thusa basebetsi ka liaparo tse loketseng ka tlhompho e tšoanang.
Lijo?
Qala ka taelo ea ebi mayo, sejana sa tapas e nang le li-shrimp tse seng kae. Tsela e le 'ngoe eo u ka' nang ua se ke ua phallela li-shrimp tsena ke haeba u hloile li-shrimp.
Bakeng sa phetheho e fetang e lekiloeng-le-latsoa, leka Gyutan. Ke puo ea nama ea nama ea nama. 'Me hoa babatseha. Haeba u sa khone ho pota-pota taba ea hore ke puo, joale e-ea bakeng sa sophimi ea nama ea khomo, empa nka monyetla mona. Leleme le na le boea bo botle, le lesesa le lekaneng mme le na le boleng ba umami bo hlollang ho lona ka kamosa ea sauce ea yakiniku ea Korean BBQ. Etsa hore ka taelo ea li-mushroom tse ts'oetsoeng ka shitaake bakeng sa moami o mong o phatlohileng.
Haeba u ka khona, fumana sebaka ka ho sona bakeng sa taelo ea okonomiyaki. Phetolelo ea Kyo ea quintessential Japanese pancake e entsoe ka cuttlefish, shrimp le squid tse nang le li-eiee tse tala le li-mayo tsa Japane tse nang le sethapo se bonolo sa pepper.
Khetho e phahameng ea lijo Li-donuts tsa yuzu li ne li etsoa ka lebese le khutsitsoeng. Meroho e monate ea lebese ea gooey e halefisa li-citrus tsa litholoana tsa Japane.
Etsahala?
Kyo e na le e 'ngoe ea likhetho tse pharaletseng ka ho fetisisa tsa lebaka motseng. 'Me ka baka la ba hloileng teng, ke u fa phephetso e latelang. Laela bottle ea chilled Sayuri Nigori. Ke mefuta e fapaneng e sa tsitsang, e nang le opaque e nang le monate o monate ho eona le lintlha tse poteletseng tsa seo nka se hlalosang ka ho fetisisa joaloka tatso ea banana ea popsicle. 'Me haeba u cheseha haholo, leka bottle ea Geikkekan Zipang. Ke ntho ea tlhaho ea carbonated, 'me joaloka Sayuri Nigori, e sebeletsoa serame' me e monate haholo, empa ha ho letho holimo. Ho e-na le botlolo e ka lekaneng la $ 20 'me e nyenyane, hoo e batlang e le karolo ea boraro boholo ba botlolo ea veine e tloaelehileng.
Litheko?
Ha u tle Kyo bakeng sa ho fumana chelete. O tla bakeng sa phihlelo, sepakapaka le ts'ebeletso. Ka hona, theko e bohareng ba bofelo bo phahameng. Hopola hore le hoja lijana li tloha ho tloha ho $ 6 ho ea ho $ 18 ka mong, ka kakaretso li na le boholo ba tapas mme li reretsoe ho arolelanoa. Ka joala, lekhetho le lintlheng, u ka sebelisa $ 80 ho fihlela ho $ 100 ka motho ka mong.
Lihora tsa Khoebo tsa Kyo
Mantaha ho isa ho Labohlano ba ja lijo tsa mantsiboea ka 11:30 hoseng ho ea ho 2:30 mantsiboea mantsiboea ho fihlela ka Laboraro mantsiboea ka 5:00 ho isa ho 11 motšehare, ka Labone, Labohlano le Moqebelo lijo tsa mantsiboea ka 5 mantsiboea ho fihlela bosiung Bula ka hora ea 5 hora ea bo-1 ka Sontaha. Litlhahiso li khothalletsoa empa ha li hlokehe.
Kyo Info Contact
711 Côte de la Place d'Armes, sekhutlo sa St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPHlokomela hore litheko, lihora tse sebetsang, liketsahalo tse khethehileng le lintho tsa menu li ka fetoha ntle le tsebiso.
Tlhaloso e feletseng: Gyutan (puo ea nama ea nama ea nama ea nama) le okonomyaki (tlhapi ea leoatleng ea pancake) li ne li nkiloe liketsahalong tse peli tse fapaneng tsa mecha ea phatlalatso ntle ho tefo. Le hoja lijana tse boletsoeng ka holimo li ne li boetse li sampuliloe liketsahalong tsa mecha ea phatlalatso ntle ho tefo, li ne li boetse li jeoa e le motho ea lefshoang kamehla. Sashimi e ne e boetse e chesoa e le mohlokomeli oa kamehla mantsiboea a letsatsi le letsatsi. Ho sa tsotellehe hore na basebeletsi ba ne ba tseba hore na ke bo-mang 'me ba ntseba meketeng eo, ba ka ntšoara ka tsela e fapaneng le basebetsi ba bang, hase ntho eo nka e tiisang kapa ho e etsa. Se hlakileng ho seo ke se bonang ke basebeletsi ba ne ba ela hloko basebeletsi ba bang ka tsela e tšoanang.
Bophelo bona ba Kyo ke boitsebiso feela. Maikutlo leha e le afe a hlalositsoeng boemong bona a iponahatsa a ikemetse, ke hore, ntle ho likamano tsa sechaba le mekhoa ea boipheliso, mme o sebeletsa ho tataisa babali ka botšepehi le ka thuso ka hohle kamoo ho ka khonehang. Litsebi tsa mahlale li tlas'a melao e tiileng le pholisi e feletseng ea ho tsebahatsa, lejoe la sekhutlo la khokahano ea marang-rang.
02 ea 09
Kyo: Montreal Izakaya ho Photos
Ka holimo: Mookameli oa Kyo Terence Ting. Photo © Clint Lewis 03 ea 09
Kyo: Montreal Izakaya ho Photos
Ka holimo: sejana sa ka se ratehang ka ho fetisisa Kyo, ebi mayo. Li-shrimp tsa majoe a li-jumbo li fokotsoe habobebe 'me li sebelisoa ka wasabi mayo. Kopanela ha u ipeha kotsing. Kea u bolella hona joale u tla batla taolo e feletseng. Photo © Clint Lewis 04 ea 09
Kyo: Montreal Izakaya ho Photos
Ka holimo: kahare ho Kyo, sekepe sa Montak izaya le sushi se Old Montreal. Photo © Clint Lewis 05 ea 09
Kyo: Montreal Izakaya ho Photos
Ka holimo: Pono ea Kyo ea ratang Japane, okonomiyaki, phocake eo ho eona e entsoeng ka cuttlefish, shrimp le squid tse nang le bonito flakes, eiee e tala le maoeu a Japane ka kopo ea pepere. Ke e 'ngoe ea lijana tseo ke li ratang haholo Kyo. Photo © Clint Lewis 06 ea 09
Kyo: Montreal Izakaya ho Photos
Ka holimo: sashimi o ngotsweng mookameli Terence Ting. Photo © Clint Lewis 07 ea 09
Kyo: Montreal Izakaya ho Photos
Ka holimo: Kyo e saenneng yuzu donuts. Photo © Clint Lewis 08 ea 09
Kyo: Montreal Izakaya ho Photos
Hao ka sebele u haha mohaho oa noha (tuna ea spicey, tempura shrimp, avocado) tlas'a taelo ea mookameli oa Kyo Terence Ting. Eseng le ho feta ho leka ka lekhetlo la pele, eh ;-). Photo © Clint Lewis 09 ea 09
Kyo: Montreal Izakaya ho Photos
Ka holimo: tsa hau li thabela bosiu ba mecha ea phatlalatso Kyo ho latsoa khalase ea Sochu ea Japane, eseng ho ferekanngoa le motsoalle oa eona ea tsebahalang oa Korea, soju. Ha e le hantle e tahiloe joala ha e tšoane le vodka empa e na le karolo ea tlaase ea joala. Li-bottle tse leshome le metso e meraro ea halofo li qala ka $ 80 tse ka etsang lino tse 12. Libotlolo tse tletseng 26-ounce li qala ka $ 110. Tlhophiso e 'ngoe le e' ngoe ea sochu e Kyo e na le likhallelo tsa mahapu, morara le li-cucummbers tse kenang lijong. Ntho eo ke neng ke e rata e ne e le phapang ea likomkomere. Ka maikutlo a ka, seno sena se sebetsana hantle le moelelo oa liphallelo tsa lijo, ho feta ho noa ka boeona feela. Photo © Clint Lewis