E fumaneha karolong ea e 'ngoe ea lipapali tsa khale tse khabisitsoeng tsa Paris, Le Grand Colbert ke mokhabiso oa setso oa Sefora oa 1900 - empa histori ea eona e khutlela morao ho feta eo.
Bahahlauli le batho ba khoebo ba sebakeng seo ba tla lijo tsa motšehare kapa lijo tsa mantsiboea eseng feela bakeng sa lijo tse tiileng, tse nang le theko e tlaase, empa hape - haeba ho seng joalo-bakeng sa kamore ea ho jela e ntle. E na le liipone tsa marako-holimo, litšoantšo tse khabisitsoeng ka marako, limela tse tala le mohaho oa zinc, reschorente e bonahala e tšoaroa Paris e telele e ntle ea Belle-Epoque, 'me ke eona e khahlehang haholo.
Ho na le ntho e makatsang le e tsosang takatso ea monna eo reschorenteng e bitsoa - Jean-Baptiste Colbert, mosebeletsi ho Morena Louis XIV - ho tsoa ka le leng la matlo a letlalo.
Litepisi tse nang le mahlakore a maiketsetso a mahlo a mahlo a amohelehang a nang le mohaho o tšoanang le a fumanoang le Galerie Vivienne, mme ka mabaka a utloahalang: pele e etsoa reschorenteng mathoasong a lekholo la bo20 la lilemo, Colbert e ne e le eona tsela e koahetsoeng , e hahiloeng ka 1825 le mohanyetsi oa Vivienne. Lefa lena le lelelele le ile la fumana tlotla ea ho bitsoa sebaka sa lefa la Paramente lilemong tsa morao tjena.
E le ho sebeletsa mabotho a khale a French French brasserie fare le shellfish platters, e ntle, Le Grand Colbert ke khetho e ntle bakeng sa baeti ba lakatsang ho thabela lijo libakeng tsa puso ea Parisi. Hase moetsi oa linaleli oa Michelin-Michelin, empa ha e le hantle o tla le melemo e hlakileng: sebaka sa lireschorente se fumaneha bakeng sa baeti ka lichelete.
E arolelana litšoaneleho tsena le mefuta e meng ea khale ea lipina tsa Paris joaloka Gallopin e haufi (sheba tlhaloso ea rona e feletseng mona) . Ha u ntse u batla botho bo bongata le mekhoa e metle empa u ke ke ua khona ho ba le pompong le maemo a mangata, li-eateries tsena tsa setso ke botle bo botle haholo.
The Ambiance
Ha u fihla Colbert, ntho ea pele eo u ka e bonang ke hore na e kholo hakae - e leng tšobotsi e phahamisitsoeng ke marako a boletsoeng ka holimo.
Lifahla tse phahameng, leseli le khanyang, lesela le entsoeng ka marako le majoe a tebileng le letlalo la letlalo le tebileng ka nako e telele; Paris ea boulevards le liholo tsa boithabiso li rata. Ho tloha ho Folies Bergère ho Theatre de la Renaissance , tsena e ne e le liholo tsa litšoantšiso le cabarets haholo-holo ho fana ka lijo ho batho ba sebetsang ka sekolo; li ne li tšoantšetsa nako e ncha ea sebete ea kajeno ea motse-moholo. Ho na le ntho e 'ngoe ea lerato eo u sa e rateng ka eona ka ho fumana maikutlo a nako eo e fetileng, ho sa tsotellehe hore na u ntse u lelera libaka tse ngata tse koahetsoeng sebakeng seo le ho sebelisa mabenkele a eona, kapa ha ho le joalo, ho ja lireschorente tsa eona tsa histori.
Colbert e ntle bakeng sa bahahlauli karolo e itseng kaha vibe mona ke elegantne empa e se e feteletseng. Ho ja lijo tsa motšehare feela ho ka khoneha ho keteka ketsahalo e ikhethang ea lijo tsa motšehare, ho apara ka bohlale ho bontšoa holong e haufi le pele pele kapa ka mor'a moo.
Li-server li na le botsoalle ebile li lula, li ikemiselitse ho phethahatsa likōpo tse ling kae Paris li ka 'na tsa kopana le lintši tse nyenyane tsa snooty-phahamisa (ho fetola sejana ho litlhoko tsa hau tsa lijo, kapa ho lokisetsa mofolisi bakeng sa bana ba banyenyane ka thōko tafoleng). Sena se etsa hore baeti bao ba ka 'nang ba ikutloa ba tšosoa ke libaka tse sa utloisiseng litlhoko tsa bona le litlhoko tsa bona.
Sehlooho sa Mesebetsi
Mong'a hona joale Joël Fleury le mohlokomeli oa hae ba fana ka mokhoa o thabisang oa ho fihlella - haholo-holo mefuta-futa-menu e nang le lipapali tsa Sefora, ho tloha blanquette de veau (ka tloaelo lijo tsa Gallic veal) ho ea majoe a sefate a Fora a sebelisoang ka fries.
Likhetho tsa la carte li kenyeletsa Meuniere e Meholo ka litapole tse chesang, letata le lumellane le litapole tsa garlicky le salate, "gratin" ea limela, le tartare ea nama. Ho sa le joalo, li-shellfish tse khōlō li ka akarelletsa li-oyster, lobster, shrimp, mussels, crab, kapa tse ling tse ka holimo, 'me li thabela ka ho fetisisa ka khalase ea veine e tšoeu e tšoeu, e kang Pouilly-Fuissé kapa Chardonnay.
Empa menyetla ea theko e thehiloeng, e fanoang ka theko e le 'ngoe hore na e ka ja lijo tsa motšehare kapa lijo tsa motšehare, e ka' na ea e-ba bethe ea hao e ntle ka ho fetisisa, haholo-holo ka tekanyetso e tlaase. Leka "Menu ea Grand Colbert", e kenyelletsang lijana tse peli (ho qalisa lijo le sejo se seholo kapa sejo se seholo le lijo tse tsoekere) bakeng sa li-Euro tse 30, kapa lijana tse tharo tsa li-Euro tse 40.
Veine le lino tse ling ha lia kenyelletsoa. ( Ka kopo hlokomela: litheko tsena le tse ling tse boletsoeng sehloohong sena li ne li nepahetse nakong ea ho hatisoa, empa li ka fetoha neng kapa neng).
Mekhoa ea ho qala ho kenyelletsa chisi ea pōli e chesang ka salate ea mesclun (khetho ea limela), gratin ea onion, oyster tse tšeletseng, kapa salate ea lentile e nang le letlalo la letlalo la letata le mahe a likoekoe.
Lijo tse kholo tsa ho leka li kenyelletsa salmon e khathetsoeng e khethiloeng le lentile, e leng e bonolo haholo e monate le e monate, e nang le lintlha tsa cilantro e ncha. Mekhoa e meng e kenyeletsa nama ea pheho e phehiloeng lihora tse supileng 'me e sebelisoa ka litapole tse mashed; lesela la letsata la letsata le ne le e-na le litapole tse tlotsitsoeng le salate, le li-ray (litlhapi) tse nang le capers le litapole tse chesang. Ha ho na kgetho ea limela e hlalositsoeng ho menu, empa e ka ba ea bohlokoa ho e kōpa.
Hape ho na le menu ea bana (e ka tlaase ho 20 Euro) e akarelletsang steak kapa salmon e nang le litapole tse mashed, metsi a nang le sirapo e nang le monate, le ice cream ea lijo tse nang le lijo.
Dessert
Bakeng sa lijo tse hlahisoang ka lijo tse ngata, "cafe gourmand" e khothalletsoa haholo: ke pokello ea setso ea li-dessert tsa Fora ka foromo e nyenyane, ho tloha ho macarons ho ea ho Paris-Brest e nang le li-cream tse tletseng helmut, li-crrulees tse nyenyane, kaofela li sebelisitsoe ka espresso e matla. Likobe tsohle le liphaepe tse kenyelletsitsoeng ka lijo tse khethiloeng tse khetholloang ke tse monate.
Mefuta e meng ea lijo bakeng sa lijo tse kenyelletsang lijo e kenyelletsa Ntate kapa rhum, kaka e entsoeng ka tomoso e tletseng ramu mme e tlatsitsoe ka tranelate; chocolate fondant (e ne e futhumala), e phaella ka li- coulis tse khubelu tsa litholoana (e leng leseli, joaloka cheese e ncha e ncha), 'me, ka lehlakoreng la la carte, mefuta e sa tšoaneng ea lifora tsa French.
Li noa
Mokhoa oa ho ja o nooang oa reschorente o akarelletsa veine ea Fora le ea machaba ho tloha ho tšoeu ho ea ho e khubelu, ea champagne, ea cocktails, ea aperitifs le ea digestifs (kamora 'lijo tsa motšehare). Chokolete e chesang le tee e boetse e hlalosoa e le e ntle, 'me e sebeletsoa haholo mantsiboea.
Le Grand Colbert hase sebaka sa ho senya lijo tse ngata tsa Paris-empa bakeng sa maemo a monate, a histori a utloahalang joaloka nako ea ho khutlela Belle Epoque, ke khetho e ntle ea lijo tsa motšehare kapa tsa lijo tsa motšehare. Theko e ntle haholo, mme e fumaneha ka ho khetheha haeba e laela menyetla ea thekiso e thehiloeng. Li-dessert li molemo haholo, 'me tšebeletso e lula. Lebenkele lena le lokela ho ba radar ea hau haeba o batla ho ba le letsatsi ho hlahloba litšoantšo tsa khale tse koahetsoeng tsa Grand Boulevards, ho reka le ho nka lifoto tsa litšoantšo tse koahetsoeng ke photogenic.
The Restaurant At A Glance
Mesebetsi ea rona:
- Lijo tsa Sefora tsa boleng bo botle
- Kamore ea ho jela e ntle ea Belle-Epoque ke karete ea ho hula ka ho le letona
- Sebaka sa reschorente se fana ka meno a theko e sa tsitsitseng ao theko ea eona e lulang e tšoana le lijo tsa motšehare le lijo tsa motšehare: ha ena e se lijo tsa lichelete, ke chelete ea bohlokoa ea chelete
- Sebaka se setle ka holong ea khale e koahetsoeng haufi le Palais Royale
- Sebaka sa reschorente se bulehile ka matsatsi a supileng ka beke 'me se fana ka tšebeletso e tsoelang pele
- Bana ba nang le botsoalle / basebeletsi ba amohela masea le bana ba banyenyane
Mokotlane oa rona:
- Likhetho tse fokolang tsa limela kapa tsa vegan
- Lijo tse monate li monate, empa ha li na tsebo
- Likhotho tsa la carte li na le theko e tlaase: ho pota $ 50 ka motho ka mong bakeng sa lithuto tse tharo
Sebaka le Lintlha tsa Boitsebiso:
- Aterese: 2 rue Vivienne, 2nd arrondissement
- Metro: Mokhatlo oa lichelete kapa Palais-Royale Musee du Louvre (melaetsa ea 1 3, kapa 7)
- Tel: +33 (0) 142 86 87 88
- Lihora: Bulang letsatsi le leng le le leng ho tloha ka 12:00 mantsiboea ho isa ho 1:00 hoseng (tšebeletso e sa etsoang ka thata); tee ea thapama e fanoa pakeng tsa 3:00 mantsiboea le 6:00 mantsiboea.
- Litlhahiso: Ha ho hlokahale, empa ho buelloa nakong ea lijo tsa motšehare bekeng le ka nako ea lijo tsa mantsiboea mafelong a beke
- Lipuo tse buuoang: Senyesemane se buuoa ke basebetsi
- Lijo tsa lijo: Tloaelo ea Sefora brasserie fare le shellfish platters. Lenaneo le feletseng le kenyeletsa lintlha tsa card le litefiso tsa letsatsi le leng le le leng tse tsitsitseng tsa lijo tsa motšehare le tsa lijo tsa motšehare. Motšehare oa motšehare o na le mahobe a tee, tee le ts'ebetso e khethehileng e ts'oaretsoeng.
- Lits'enyehelo tsa Lekhetho: Likarete tsohle tse kholo tsa mokitlane li amoheloa
- Khoutu ea ho apara: Khoebo e tloaelehile ho apara liaparo (etsa bonnete ba hore u qoba jeans e tepeletseng le li-shirts; ha ho hlokahale hore maqhama a hlokehe)