Lijo tse Hloahloa tsa Quebec City bakeng sa Baeti ba Phahameng

Motse oa Lilemo Tse 400 oa Khathollo oa Canada ke Motse oa Motsoako oa Lihlahisoa Kajeno

Ke Hobane'ng ha re Lokela ho ea Quebec City ho ea ja?

Motse oa Quebec City, o lilemo li 400 o nang le lerako le profinseng ea Quebec, o ratoa ka lebaka la theko ea hau ea khale. Leha ho le joalo, sebaka sena se amohelehang, se ikhethang ke hotbed ea bonono ba lijo.

Ho etela ha hoa phethoa ntle le sampling ea khethollo ea lireschorente tse matla le tse finyelloang Quebec City. Baqapi ba Quebec City ba khamisitse letlotlo la bona la bo-French-Canada le ikhohomosang ka tlhompho ea tlhaho ea Quebec 'me ba etsa lijo tse ikhethang tsa Québecois .

Baeti ba ka latsoa lijo tsa setso tsa Québecois tse kang likolobe tsa kolobe kapa pie ea papali, bleuet wild blueberries, le veine ea leqhoa mabenkeleng le Old Port Market.

Empa ho ja lijo tsa Quebec ke ho ba le phihlelo ea boipheliso: litlolo tse khōlō tsa sebaka seo ntle le litakatso tsa motse o moholo. Libaka tse ka holimo tsa 5 tsa Lijo tsa Quebec City, ho tloha khale ho ea ho tsa nakong e fetileng. Bon appetit.

• 01 ea 04

  Le Saint Amour: Takatso ea Fora le Quebec

  Baahi ba Quebec City le baeti ba tšoana le letlotlo Le Saint Amour. Ho tloha ka 1978, sebaka sena se setle sa lireschorente se 'nile sa hlaseloa ke lintho tse ka sehloohong, tse bululetsoeng le botšepehi. (Lebitso la lerato le ka bua ka veine ea Beaujolais, motseng oa Burgundy, 'me, ha ho etsahala joalo, mokhethi oa hockey oa Canada. Empa basebetsi ba bangata ba fetolela lebitso lena e le letšoao le bontšang takatso e matla.)

  Sebaka sa Deco ea Art sa Saint Amour se isa serapeng sa ka hare sa mariha, e leng setšoantšo sa likamore tsa ho jela tse tharo tsa reschorente. Mona, moqapi Giovanni Maur o kentse setulo sa khalase ea khalase, lehong le leholo le litšoantšo tse mebala-bala tsa kajeno tsa setsebi sa Quebec se bitsoang Jean Gaudreau.

  Sehlopha se Busang Jean-Luc Boulay ke 'nete hore sepakapaka se phetheselang le se tummeng haholo sa puso sa Quebec. Lijo tsa hae li susumelitsoe ke mekhabiso ea khale ea Fora e bitsoang Escoffier. Empa mokhoa oa Boulay ke oa kajeno le oa hae. Upshot: Lijo tsa Le Saint Amour li lula li le monate ebile lia makatsa.

  Goulu foie gras, ho tloha ntlong ea Quebec e phahamisitsoeng, e hlahisoa mona. Phetolelo ea Boulay, terrine e tsamaeang ka letsoho Armagnac 'me e na le pere e ncha, ke eona feela e hlollang ea Michelin (Le Saint Amour e senya linaleli tse tharo tsa Michelin. )

  Li-scallops tsa leoatle tsa lehae tse tsoang Lihlekehlekeng tsa Quebec tsa Madeleine li sebeletsoa e le carpaccio e nang le caviar le blinis. Ke fumane sejana se tsotehang . Litlhaku tsa konyana ea Alberta ke likhase tse nang le pistachio le hazelnut. E fihlile ka nama e nang le lesela le nang le bonolo e sebeliselitsoe tumellano e nang le koae hammoho le moriana oa merguez oa Moroccane o nang le garlic e makatsang le e mongobo oa chickpea.

  Li khethiloe ka mokhoa o khetholloang ho tloha cellar ea Le-Ammou ea 12 000 ea botlolo ea botlolo, 'me ka lerato e ile ea emela. Mokotli oa li-Pastry "Cognac" ea Eric Lessard, e leng piramide e nang le serame e nang le linohe tse nang le lik'hamera tsa caramelized le tse nang le botoro ba maple, ke tšenolo.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec City

• 02 ea 04

  Letlapa: Lijo tsa Lefatše, Boikutlo ba Sechaba

  Letlapa la lipapali ho ferekanya, TRYP Quebec Hotel Pur sebakeng se tloaelehileng sa Saint-Roch. Empa Letlapa le hole le seo u ka bitsang hotele hoteleng, 'me se atisa ho etela baahi ba moo.

  Melao ea boitšoaro ho Lethathamo, ka litšeho tse futhumatsang patsi ea eona-e nang le mekhabiso e meholo. Ho lutse ke tafoleng e telele e tloaelehileng e fetisang bolelele ba kamore ea ho jela. (Haeba u sa thaba ho ja le motho eo u sa mo tsebeng, litafole tse fokolang li arohane ka sebaka se seholo.)

  Lijo tsa lona tsa lijo tsa motšehare le tsa lijo tsa motšehare li na le lipoleiti tse nyane tsa tapas tse nang le Asia, North America le Europe pedigrees. Mookameli oa nako e 'ngoe ea New York ea khabisitsoeng ka lijo tsa lijo tsa Per Se, Peter Esmond, o ile a buisana le ho menu ea Lethathamo. Theknoloji e phatsima.

  Lijo tsa lefats'e li hlalosa mokhoa oa Table oa kichineng. Li-croquette tsa cod tsa melomo-li-mouth li tiile haholoanyane. Empa ka mokhoa o tsotehang o ile oa beha litholoana tsa morara o monate o bitsoang El Bulli oa Catalan oa Ferran Adria. (Haeba u tlameha ho, ho na le ham ea maiketsetso ea Iberico, e lokiselitsoeng hantle ka likarolo tse nyenyane tsa pampiri.)

  Ka kakaretso, menu ea Lethathamo ke eclectic e sa tsitsang. Haddock tempura? Ehlile! Li-octopus tse halikiloeng ka mokhoa oa Segerike kapa li-brasserie tsa khale tsa brasserie ? Ha e le hantle, bobeli ba loma ka ho arolelana.

  Letlapa le bulehile bakeng sa lijo tsa hoseng, motšehare le lijo tsa motšehare. Esita le lijo tsa hoseng ke tsa lefats'e: Sefate sa French se entsoe ka challah bread (pain doré) mme se etsoa le sirase ea Quebec maple.

  • Letlapa, 395, rue de la Couronne, Quebec City

• 03 ea 04

  Toast !: Moea o Motle oa Quebec

  Toast! ke libaka tse peli tsa lireschorente. Sejo se le seng! ho tloha ka May ho ea bohareng ba October, ha ho e-na le rigueur ho ja jareteng ea lireschorente. The Toast e 'ngoe! o hula ka tlung ka likhoeli tse mahlahahlaha a Quebec.

  Kamore ea ka tlung e le Le Priori, hotele ea mabenkeleng ho seo ho boleloang hore ke seterata sa khale ka ho fetisisa Amerika Leboea, se seng sa khale sa Port Port sa Quebec.

  Likamore tseo ka bobeli li tloaelehile. Kamore ea ka hare e na le marako a majoe a mehleng ea bokolone le matloana a kajeno a mapolanka a nang le majoe a khabisitsoeng. Litulo li na le letlalo le ho tšehetsoa ka letlalo le letšo. Li-splash tsa bofubelu le bo mosehla li futhumatsa boemo.

  Lijo tsa litoeu ke feela tse khahlehang mahlo , ka mekhabiso e khethiloeng bakeng sa phapang ea mebala. Batho ba hloekileng ba khanya ka tsela e tšoanang. Toast! e totobatsa lihlahisoa tsa lehae tse kang veal e tsoang Charlevoix e haufi , e fumanehang selemo kaofela, le North Atlantic swordfish nakong ea ho oa le mariha.

  Toast! e fetola menu ea eona likhoeli tse 'maloa tse seng kae. Nakong eo ke neng ke etela mahlabula ka nako e telele, ke ile ka tsosolosa tartare e tsotehang ea likokoanyana tsa Saguenay sebakeng seo se khabisitsoeng ka konofolo e ntšo. Hape mantsiboeeng ao mantsiboeeng e ne e le ntho e sa lebaleheng ea li-mushroom crostini (setho sa litlhapi tsa Italy).

  Lijana li nyenyane ka sekhahla empa li khōlō ho latsoa . U tla lula u fumana foie gras ea letanta ho tloha Goulu. Ke boetse ke kgothaletsa ho ipapisa le ntlo, li- frit au Parmesan, li-croquettes tsa raese tse nang le mefuta ea libōpuoa tsa leoatle tsa Quebec.

  Plate ea litere tse tharo ke ea bohlokoa bakeng sa lijo tse tsoekere; mefuta ea mefuta e sa tšoaneng, 'me chefo ea Québec e kenyelletsoa kamehla. Joale hape, ha ua lokela ho beha forego e futhumetseng ea kofi.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City

• 04 ea 04

  La Traite: Lichaba tsa Pele li loana, Tlhaho empa e sa le Ncha

  La Traite e hlōleha ho bonts'a lijo tsa batho ba Canada ba naha: Sechaba sa Pele. Sebaka sena sa lijo sa ikhethang se ho Wendake, setereke sa Huron-Wendat. Ke metsotso e 15 ka koloi e tsoang Quebec City, empa lefatše le le hole.

  La Traite e fumaneha ka har'a linaleli tse 'nè tsa Hotel des Premieres Nations, tse behiloeng har'a lifate tsa birch tsa silvery. Kamore ea ho jela e entsoeng ka lehong, lejoe le lisebelisoa tse ling tsa motheo le ho khabisitsoe ka melomo ea boea le tsa sechaba sa Pele. Setsi se seholo sa patio se futhumatsoa ke setulo se tukang sa mollo.

  Mookameli Martin Gagné, oa Québecois oa lefa la Algonquin, lihlahisoa tsa mahlaseli li entsoe ka matsoho a tsoang merung ea Quebec (leboea) le linōka tsa linonyana. Lenaneo la hae le ikhethang le entsoe ka Sechaba sa Pele sa Moetlo, se lokiselitsoeng ka mekhoa ea morao-rao le e reretsoeng hore e be teng lefatšeng ka bophara. Mang kapa mang ea tsebang ka lijo tsa First Nation, kapa metso e meholo ea Amerika Leboea, o tla batla ho ja mona.

  Sehlooho sa Chef Gagné se bala joaloka James Fennimore Cooper novella: Tiiso e pentiloeng, meroho holim'a fiddlehead fern le tapenade ea li-mushroom. Lijong tsa ka tsa La Traite li ile tsa qala ho shebana le litekete tsa elk tse otlolohileng tse nang le fir jelly. Setapo se nang le molasses le sirase ea birch se entse hore ke be molumeli.

  Lijo tse ngata tsa Gagné li na le limela tse hlahang sebakeng sa hoteleng mabōpong a Nōka ea St. Charles. Ts'ebetso ena ea pepere ea dune le greengreen e nang le phofshoana e eketsa ho thetsa, litakatso tse sa tloaelehang. La Traite ke phekolo .

  • La Traite ho Hotel Premieres Nations, 5, Place de Rencontre, Wendake, Quebec

  Sebaka sa molao sa bohahlauli sa Quebec City bakeng sa tlhahisoleseding

  Joalokaha ho tloaelehile indastering ea maeto, mongoli o fane ka litšebeletso tse fokolisitsoeng bakeng sa ho hlahloba. Le hoja e sa susumelletse tlhahlobo ena, e lumela ho senola ka ho feletseng lintoa tsohle tse ka 'nang tsa e-ba le thahasello. Bakeng sa tlhahisoleseling e eketsehileng, sheba melao ea Ethics Policy.