Haeba u rera leeto la ho ea Afrika Boroa, lebella ho bona biltong kae kapa kae moo u eang teng. Biltong ke lijo tse ratoang haholo tsa Afrika Boroa le karolo ea bohlokoa ea setso sa naha. E rekisoa licheleteng tsa peterole, li-counters tsa lits'hamphani, likampong tsa lipalangoang esita le libakeng tseo ho jelloang ho tsona tsa upscale. Empa ke eng?
Biltong ke eng?
Ha e le hantle, biltong ke nama e phekotsoeng le e omisitsoeng. E fanoa ka likarolo kapa lihlopha tsa boima bo fapaneng, 'me e ka etsoa ho sebelisa mefuta e fapa-fapaneng ea nama.
Le hoja ho na le likhoho esita le li-bacon biltong, nama ea nama ea liphoofolo le liphoofolo ke tsona tse tloaelehileng ka ho fetisisa tsa biltong. Papali (e tsejoang e le venison Afrika Boroa) e bua ka liphoofolo tsa morung - ho akarelletsa le impala, kudu, lehlohonolo le lehloa. Banyamerika ba bangata ba etsa phoso ea ho nahana hore biltong ke karabo ea Afrika Boroa ea liphoofolo tse sa tšoaneng - empa ha e le hantle, e na le metsoako ea eona e ikhethang, ts'ebetso ea pōpo, karolo ea setso le histori.
Histori ea Biltong
Batho ba Afrika Boroa ba 'nile ba boloka nama ka mokhoa o mong kapa o mong ka lilemo tse likete. Ntle le li-friji kapa libaka tse fokolang ho thibela nama ea tsona hore e se ke ea senyeha, litsomi tsa matsoalloa tsa naha li ne li tloaetse ho apara linama ka letsoai pele li leketlile lifateng hore li omelle. Lekholong la Bo17 la lilemo, bajaki ba tsoang Europe ba ile ba amohela mokhoa ona oa setso oa ho sireletsa, empa ba eketsa veine le saltpetre (potassium nitrate) ts'ebetsong ea phekolo. Sepheo sa ho etsa joalo e ne e le ho bolaea libaktheria ka nama, kahoo ho fokotsa monyetla oa ho kula.
Lekholong la bo19 la lilemo, lihoai tsa Madache tse tsejoang e le Voortrekkers li ile tsa tlohela mapolasing a tsona Cape, e le hore li balehe bolaoli ba Cape Colony e busoang ke Brithani. Ba ne ba hloka lijo tse nkiloeng, tse sa senyehang ho li boloka ha li fallela ka leboea, tse ileng tsa tsejoa e le Great Trek. Nama e phekotsoeng e ne e le tharollo e ntle, mme boholo ba mehloli e fana ka tumello ea hore Voortrekkers e phethahatse bokhoni ba ho etsa biltong, kahoo e bōpa bohobe boo re bo tsebang kajeno.
Kamoo Biltong e entsoeng kateng
Kajeno, ts'ebetso ea ho etsa biltong e ntse e tšoana haholo le e sebelisoang ke Voortrekkers - le hoja e le mehleng ea kajeno. Ho khetha nthong e ntle ea nama ke mohato oa pele. Ka tloaelo, ha o etsa biltong ea nama ea likhomo, silika ea silevera kapa litšepe tse ka holimo-limo ke tse molemo ka ho fetisisa. Joale, nama e lokela ho khaoloa, pele e qhotsoa kapa e tšeloa ka har'a asene. Ka mor'a moo, lihlopha tsena li na le mefuta e mengata ea linokoane, tseo ka tloaelo li kenyelletsang letsoai, tsoekere, peō ea coriander e senyehileng le pepere e ntšo.
Hangata, lihlopha tse setseng li tlohelloa ho tsuba merobo ea bosiu bosiu, pele li fanyehoa hore li omelle sebakeng se nang le moea o motlakase. Mehleng ena, ho khabisa lik'habete ka mokhoa o khethehileng ho etsa hore mohato ona oa mokhoa ona o be bonolo, ho etsa moetsi oa biltong taolo e kholo ho feta mocheso le mongobo. Ka tloaelo, sethala sa ho omisa se nka matsatsi a mane; le hoja liofisi tsa motlakase oa motlakase li ka sebelisoa ho potlakisa ho etsoa ka matla haholo. Leha ho le joalo, bakeng sa bahlankana ba biltong, leha ho le joalo, litsela tsa khale ke tsa bohlokoa ka ho fetisisa.
Melemo ea Bophelo ea Biltong
Hape ha e le karolo ea bohlokoa ea setso sa Afrika Boroa, biltong ke mokhoa o motle oa ho ja lijo tse sa tloaelehang tse kang tsa chips le ho pata. Ke mohloli o babatsehang oa liprotheine, o nang le ligrama tse 57.2 ka 100 gram e sebeletsang.
Mokhoa oa ho omisa ho e-na le ho pheha o bolela hore nama e na le limatlafatsi tse ngata, ho akarelletsa le liminerale tsa bohlokoa tse kang tšepe, zinki le magnesium. Bakeng sa lik'halori tse balang, papali ea biltong e atisa ho pona ho feta sebete sa biltong, ka hona ke khetho e ntle.
Where to Try Karolina Biltong?
Afrika Boroa le linaheng tse fapaneng joaloka Namibia, sampling samples biltong e bonolo joaloka ho nka pakete e tiisitsoeng e tlotsitsoeng ho tloha lebenkeleng le haufi le ho reka. Haeba u mose ho maoatle, leha ho le joalo, ho fumana khaolo ea biltong ea hau e ka ba ntho e nyenyane feela. Boholo ba metse e meholo UK le US li na le mabenkele a Afrika Boroa, joaloka Jonty Jacobs New York le San Diego; kapa Jumbo South African Shop London. Nakong ea morao-rao, u tla fumana biltong haufi le litlolo tse ling tsa Afrika Boroa ho kenyeletsa le tee ea Rooibos, Mrs. Ball's chutney le Wilsons toffee.
Ntle le moo, ho na le liwebsaete tse 'maloa tse tsamaisang biltong le lihlahisoa tse ling tsa Afrika Boroa, ho kenyelletsa le South African Food Shop ho US, le Barefoot Biltong UK. Haeba u ikutloa u le monate, u ka leka ho etsa biltong ea hau lapeng. Ho na le liwebsaete tse ngata tse fanang ka lipepepe le litaelo bakeng sa ho etsa betch e phethahetseng - le hoja e le tsebo ea bonono, 'me u lokela ho lebella ho fana ka litekanyetso tse seng kae pele u fihlela liphello tse ntle. E le ho etsa hore lintho li be bonolo, nahana ka ho hlophisa lisebelisoa tsa biltong le ho omisa ntlo ea ntlo ho tloha ho UK UK's site.
Sehlooho sena se nchafalitsoe mme sa ngoloa hape ka karolo ea Jessica Macdonald ka la 26 October 2016.