"Ke efe ea lisoso tse chesang tseo ke lokelang ho li sebelisa?" Potso ena e 'nile ea re botsoa ka makhetlo a mangata ho feta ao re ka a balang. Motsoalle o kena ka ntle ho toropo, re ea ho lijo tsa Cajun kapa soul lijo tsa lijo , lijo li fihla, 'me ka tšohanyetso mongobo o monyenyane o chesang o bohareng ba tafoleng o shebahala o makatsa.
Khetha hantle 'me u tla ba le lijo tsa Louisiana ka tsela eo e neng e reretsoe ho latsoa. Khetha hantle mme o tla senya tsohle.
Ha ho khatello kapa letho. Ema. Nka moea.
Ka morao
Qala pele, a re fane ka mokokotlo o potlakileng. Ke hobane'ng ha li-saucese tse chesang li le tafoleng? Na lijo tsa Cajun ha li se li le lerootho?
Che, che. Bonyane hangata. Ka tloaelo, lijo tsa Cajun ke, ho sa tsotellehe botumo ba tsona, ha e le hantle li chesa haholo. E na le lihlahisoa tse ntle haholo 'me e hlabiloe haholo, e, empa ka tloaelo, mocheso (joalo ka lihlopha tsa Scoville) o kenyelletsoa tafoleng, eseng kichineng. 'Me, ho hlakile, li-sauces tse fapaneng li tsamaea le lintho tse sa tšoaneng. (Seo se qetellang se sa ikemiselitse ho ferekanya baeti, se mpa se etsahala ho ba senya nako le nako.)
Ke kahoo libakeng tse ngata tsa Cajun (le hoo e ka bang ka ntlo e 'ngoe le e' ngoe ea Cajun eo ke kileng ka ba ho eona), mefuta e fapaneng ea li-condiments e chesang e nka bolulo bo sa feleng bohareng ba tafoleng. Ba kenye ka tsela eo ue lakatsang. Hopola tabeng e 'ngoe le e' ngoe hore ho bonolo ho eketsa ho feta ho tlosa! Mona ke lipelaelo tse tloaelehileng le litlhahiso tse ling tsa hore na u ka li sebelisa joang.
Ho tloaelehile New Sauleans Hot Sauce Suspects
Pelepele ka Vinegar: Haeba tafoleng ke nkho ea lintho tse bonahalang eka ke likhekhe tse nyenyane tse phallang ka metsi a hlakileng, u se ke ua li ja. Hantle, u ka khona, empa hangata li chesa haholo, kahoo itokisetse. Ho e-na le hoo, hlokomela hore sekoahelo sa botlolo se na le flip-top eo, ha e buletsoe, e senola sekoti se sisinyehileng.
Sebaka sena sa pepere-se kenang ka harepa se sisinyeha ka holimo ho meroho e tala (haholo-holo lintho tse kang li-collards kapa li-virase), ka linako tse ling li le holim'a lijo tsa leoatle tse halikiloeng kapa lijong tsa sopho.
"Sauce e Chesang": Ka tloaelo, ha motho e mong ea tsoang Louisiana a bua feela ka mofuthu o chesang, ba bua ka ntho e kang Crystal kapa Louisiana e chesang e khubelu ea pepere sauce (ho na le ba bang ba bangata; tsena ke tse peli tse tloaelehileng). Li-sauces tsena ke veine e thehiloeng 'me ka kakaretso li lekaneng, lichelete. Ke li-saucese tse nang le morero tse ka sebelisoang kapa hoo e batlang e le eng kapa eng.
Sauce ea Tabasco: Tabasco sauce e tšoana le moribo o chesang, o itokiselitseng ho e-na le pepere e khubelu ea asene, empa e etsoa ka pelepele e chesang haholo. Batho ba bangata ba fumana Tabasco a chesa haholo ho apara ntho leha e le efe eo e sa hlapolisoang (ke hore, e loketse ho fetoha sopho e entsoeng ka li-sopho le li- gumbo , empa e le matla haholo ho fafatsa sejoe sa lijo tsa leoatleng tse halikiloeng). Haeba u e rata e chesa haholo, ea motseng, empa haeba u se na sebete, leka setu sa kamehla se chesang ho e-na le hoo.
Seapache sa Cajun Power Garlic: Ena ke leseli le monate, le monate o monate o monate o hapang haholo libakeng tsa ho ja Cajun ka lilemo tse mashome a seng makae tse fetileng. Ho monate haholo ka lijo tse hlokang mocheso o mong le o mong oa lijo-thollo - Ke li rata mahe le li-omelets, ka mohlala, 'me li ntle haholo meroho.
E ka senya monate oa sejana se seng se ntse se le teng, ka hona, bolotsana bo sebelisoang mona, empa haeba u rata mocheso 'me u rata konofolo, leka ka tieo ena.
Nako ea Chaleole ea Tony Chachere: Tony Chachere - lentsoe la ho qetela le ka boleloa joaloka "satchery" - kapa e mong oa lihlopha tsa eona (Slap Ya Mama, Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning, Zatarain, joalo-joalo) hangata li fumanoa tafoleng tsa reschorente, haholo-holo lijong tsa leoatleng li belisa lireschorente. Ke motsoako oa linokoane, eseng metsi, 'me o na le pepere ea cayenne, e ntšo e phofo, phofo ea konofolo, le letsoai (liphetolelo tse ling li na le phofo ea onion, paprika, kapa linoko tse ling)' me li tsamaea hantle hoo e ka bang ntho leha e le efe. Sebelisa tekanyo e lekanang eo u ka e sebelisang ka letsoai, ho seng joalo u tla fumana lijo tsa hau le letsoai. Tony e ka boela ea tsoakane le mayonnaise ho etsa hore ho be le ho pata hamonate bakeng sa li-crawfish tse phehiloeng, 'me hangata u tla fumana ba bobeli tafoleng bakeng sa morero oo feela.