10 ea Lijo tse Molemohali tsa Mekhoa ea Tlhaho ho Leka Egepeta

Ho na le histori hafeela liemahale tsa eona tsa boholo-holo , lijo tsa Egepeta li itšetlehile haholo ka meroho le litholoana tse ngata tse kotuloang selemo se seng le se seng Nōkeng ea Nile e nonneng. Bothata le litšenyehelo tsa ho rupela liphoofolo Egepeta li bolela hore ka tloaelo lijana tse ngata ke limela tsa meroho; le hoja kajeno, nama e ka ekeletsoa lipepeng tse ngata. Khomo ea konyana, konyana le offal kaofela li sebelisoa hangata, ha lijo tsa leoatleng li tloaelehile lebōpong la leoatle. Hobane boholo ba baahi ke Mamosleme, nama ea nama ea nama ea kolobe ha e sebelise lijo tsa setso. Lijo tse ngata li kenyelletsa li-balade tsa mahae, kapa li-flat, tse ling tsa Egepeta, li-linaoa le li-spice tse ngata.

• 01 ho ea ho 10

  Maele a Ful

  Sejo se bonolo sa linaoa tse halikiloeng, lipampiri tse hlakileng ke lijo tse ngata tsa mongoli oa Archetypal oa Egepeta. Bopaki ba khale ka ho fetisisa ba linaoa tsa fava bo sebelisetsoang ho sebelisoa ha batho bo tsoa mocheng oa Neolithic haufi le Nazareth, Israel; le Egepeta, ho ka etsahala hore ebe sejana seo se fihlile mehleng ea bo-Faro. Kajeno, melaetsa e tletseng (kapa e tsebahala ka colloquially) e sebetsoa ho pholletsa le letsatsi empa e tumme haholo ka lijo tsa hoseng. U ka e fumana e rekisoang literateng, kapa libakeng tse ling tsa lireschorente e le mezze ea setso. Linaoa li na le simmered bosiu bo le bong ka pitsa e kholo, ebe e nkoa ka oli ea mohloaare le linoko. Ka tloaelo, ho na le lirapa tse phethehileng tse sebelisoang ka li-balase tsa aish le meroho e khethiloeng.

• 02 ho ea ho 10

  Ta'meya

  Sebaka se seng se tummeng se tummeng sa seterata, ta'meya ke karabo ea Egepeta ho felafel. Ho fapana le bo-motsoala ba bochabela ba Bochabela bo Hare, ta'meya e entsoe ka ho senya linaoa ho e-na le likhoho. Hangata peo ea linaoa e kopane le eiee e khethiloeng le linoko tse kenyelletsang parsley, coriander, komine le leloala le lecha; ebe o kenngoa ka bolo 'me o monate. Hangata, ta'meya e koahetsoe ka lihlahisoa tsa sesame pele e e-soetsoe, e ba fa mokhoa o eketsehileng oa ho senya. Li na le liphaka, li theko e tlaase ebile li monate haholo - ebang u li thabela ha lijo tsa hoseng joaloka ba bangata ba Egepeta, kapa e le sejo se monate hamorao letsatsing leo. Hangata Tameme e sebelisoa ka sauce ea tahini, salate le balase ea aish, 'me hangata e tla le lehlakoreng le leng.

• 03 ho ea ho 10

  Mulukhiya

  Ho fapana ka mokhoa o sa tšoaneng ho tloha ho reschorente ho ea ho reschorenteng (ka mefuta e sa tšoaneng e akarelletsang molokhia, molokhiya le moroheiya), mulukhiya ke sejo se seholo sa Egepeta se bitsoang ka semela sa lebitso le le leng. Tse tsejoang e le jute ka Senyesemane, mulukhiya ke meroho o motala o seng o sa sebelisoe o tala. Ho e-na le hoo, makhasi a khabeloa 'me a phehoa ka konofolo, lero la lemone le linoko ho fihlela a tšoana le sejo se teteaneng. Hang-hang viscose, makhasi a stewed a na le sebopeho se fokolang; empa tatso ea bona e monate, e nkhang hamonate ebile e monate. Mulukhiya e ka sebetsoa ka boeona feela ka raese kapa bohobe, kapa ka li-chunks tsa nama (ka tloaelo nama ea khomo, khoho kapa mmutla). Lijo tsa Leoatle ke ho phaella ho tloaelehileng lebōpong.

• 04 ho ea ho 10

  Fattah

  E tumme ho pholletsa le Bochabela bo Hare, phetolelo ea fattah ea Egepeta e tloaelehile ho amahanngoa le mekete le mekete ea bolumeli. Ka ho khetheha, e sebeletsa Eid al-Adha, mokete oa sehlabelo o bontšang qetello ea ho itima lijo ka Ramadan; le ho keteka ho fihla ha lesea le lecha. E na le likarolo tsa raese le fried aish baladi, tse kenngoeng ka li-chunks tsa nama le tse nang le asene le tomate sauce. Nama e sebelisoang e fapana le recipe ho ea ho e phehollang empa hangata e ba nama ea nama, ea veal kapa ea konyana, le konyana e le eona e tloaelehileng haholo. O lokela ho fumana fattah ka ntle ho matsatsi a mokete oa bolumeli. Basebeletsi ba boima ba 'mele ba lemosoa, leha ho le joalo - sejana sena ke marorific e tummeng haholo!

• 05 ho ea ho 10

  Kushari

  Sejo se lekaneng le se ikhethang sa Egepeta, kushari e fetohile ntho e 'ngoe ea liketsahalo tsa kereke le libaka tse ling tsa lijo tsa Cairo le metse e meng e inehetseng bakeng sa ho e sebeletsa feela. E na le motsoako oa raese, spaghetti, pota macaroni le lentile tse ntšo, tse nang le mongobo o motenya oa tamati, veine ea garlic le lilli. Mokhoa ona o nepahetseng oa ho kopanya lijoana o ntan'o hloekisoa ka li-eiee tse omisitsoeng ka crispy le li-chickpea kaofela. Ha ho makatse ha sejana sena se ka utloahala, kushari e fana ka monate o tsotehang oa litlolo le litlolo tseo baahi le bahahlauli ba fumanang lithethefatsi tse tšoanang. Hape ke meroho (mme ka sebele vegan, hafeela oli ea meroho e sebelisoa ho ja boiee ho e-na le botoro).

• 06 ho ea ho 10

  Hamam Mahshi

  Sekoti, kapa leeba le lenyenyane, e ke ke ea e-ba nama e tloaelehileng setso sa Bophirimela empa ke ntho e monate e Egepeta. Maeba a hlahisoa ka mahlakoreng a naha ka ho khetheha bakeng sa poleiti, a fana ka nama e lefifi e nang le tatso e ikhethang. Hamam mahshi ke khetho e tloaelehileng bakeng sa mekete ea lenyalo, ka lebaka la boemo ba eona e le monate le karolo e itseng hobane e nkoa e le aphrodisiac. E le ho etsa sejana, squab e kholo e koahetsoe ka bolokolohi (koro e teteaneng e nang le monate), eiee e khethiloeng, giblets le linoko. Joale nonyana ena e halikiloe holim'a mollo oa patsi kapa e tšetsoe ka mathe ho fihlela letlalo la sona le le sootho 'me le monate haholo.

• 07 ho ea ho 10

  Hawawshi

  Le hoja e sebeletsoa e le sejana se ka morao lijong tsa lireschorente 'me e le lijo tse tloaelehileng tsa seterateng le ho ea seterateng, hawawshi mohlomong o tsejoa ka ho fetisisa e le setsi sa ho pheha ha ntlo ea Egepeta e ntle. Ha e le hantle, ke Egepeta ho nka sandwich e entsoeng ka majoe. E akarelletsa mohoho oa nama oa khomo kapa konyana, o phehiloe ka har'a pokothong eohle ea aish baladi bohobe ka setofo sa mapolanka. Nakong ea ha e se e loketse, bohobe bo monate hoo bo batlang bo latsoa haholo. Li-recipe li fapana le ntlo le ntlo, ka linako tse ling motsoako oa nama o kenyelletsa eiee e khethiloeng, tšepe ea pepere kapa langa le le lej ho phaella ho litlolo tse koetlisitsoeng. Bakeng sa papali e khaphatsehang, leka hawawshi e entsoe ka pepere e ts'oetsoeng.

• 08 ho ea ho 10

  Sandwich ea sebete

  Sebete ke sejo se tloaelehileng lijana tse ngata tsa Egepeta. Motseng o tummeng oa lihlekehleke oa Alexandria, sandwich ea sebete ke tse khethehileng le baeti ba tsamaeang ba tsoa libakeng tse hōle ho ea reka ho barekisi ba lijo tsa seterateng kapa mabenkele a lijo tse potlakileng. Hangata lipepe li sebelisa sebete sa namane, e tsometsoeng ho fihlela phethehong hammoho le konofolo, pelepele le lime kapa lemon. Lisebelisoa ke tsa bohlokoa empa li fapana ho ea ho chef ho ea mookameli. Ho phaella ho komine, sinamone, ginger, cloves le / kapa cardamom, recipe leha e le efe ea Alexandria e nang le letsoai la eona e lokela ho kenyelletsa tekanyo e matla ea chili. Hang ha pheha, sebete se kenngoa ka mokotla o mocha oa Egepeta kapa bohobe ba bohobe 'me o sebelisoa ka meroho e khethiloeng (e tsejoang sebakeng seo e le torshi).

• 09 ho ea ho 10

  Sayadeya

  E 'ngoe bakeng sa ba ratang lijo tsa leoatleng, sayadeya ke e' ngoe e ntle ea lebōpong la leoatle le ratoang haholo litoropong tse lebōpong la leoatle joaloka Alexandria, Suez le Port Said moo ho fumanoang hore ho ts'oaroe ho ncha. E sebelisa litlhapi tsa litlhapi tse tšoeu (ka tloaelo li-bass, blue or mullet) tse tšeloa ka lero la lemone le linoko pele li fried. Ka mor'a moo, li-fillets li behoa betheng ea raese e mosehla, e nang le moriana oa tomate le oiee 'me e koetsoe ka pitsa ea letsopa (e tšoanang le lebokose la Moroccan ). Sephetho? Ntho e monate e monate le e nkhang hamonate e qhibilihisang ho tšoana le fereko. Hangata, sayadeya e khabisitsoe ka eiee e halikiloeng le / kapa lehlaseli le otlolohileng.

• 10 ho ea ho 10

  Kunafa

  Ha ho na lethathamo la lijana tse lokelang ho etsoa ntle le dessert, 'me panefa ke e' ngoe ea tse tummeng ka ho fetisisa Egepeta. Ka tloaelo e ne e sebelisoa nakong ea Ramadan ho boloka batho ba tletse lihora tsa ho itima lijo, 'me phetolelo ea pele e na le likarolo tse peli tsa noodle ea phofo ea semolina. Ts'ebetso tsena li koetsoe ho fihlela li qhibiliha, li hlophisitse ho tlatsoa ha cheese e bonolo (hangata ricotta) ebe e kenngoa ka sirapo. Ntle le moo, li-noodle li ka nkeloa sebaka ka mekhabiso e tšesaane ea li-pastor kapa koro e tsitsitsoeng, ha ho tlatsoa ho fapana le linate tse tsoakiloeng ho ea ho custard. Li-bakeries tse ling tsa Egyptia li se li le ngata haholo lichabeng tsa bona tse tlatsitsoeng, ka litlhaloso tsa morao-rao tse sebelisang mango, chokolete esita le mokoetlisi.