Tequila le mezcal ke meea e entsoeng Mexico ho tloha semela sa agave. Leha ho le joalo, ho na le phapang e khōlō pakeng tsa lino tse peli. Qalong, tequila e ne e nkoa e le mofuta oa mezcal. E ne e ngotsoe e le "Mezcal de Tequila" (Mezcal de Tequila), e buang ka sebaka seo e neng e hlahisitsoe ho sona, e leng motseng oa Tequila, Profinseng ea Jalisco . Mantsoe "mezcal" a ne a pharaletseng, ho akarelletsa tequila le li-liquor tse ling tse entsoeng ka semela sa agave.
Mofuta oa mofuta o kang phapang pakeng tsa scokch le whiskey, tequila eohle e ne e le mezcal, empa hase mezcal eohle e neng e le tequila.
Ha melao ea tlhahiso ea lits'oa tsena e behiloe, tlhaloso e tobileng ea mantsoe e fetohile nako e telele. Mefuta e 'meli ea moea e entsoe ka semela sa agave, empa e entsoe ka mefuta e sa tšoaneng ea sephara,' me e boetse e hlahisoa libakeng tse sa tšoaneng.
Lebitso la Tequila la Tšimoloho
Ka 1977, 'muso oa Mexico o ile oa fana ka molao o neng o entse qeto ea hore seno se ka ngoloa feela tequila haeba se ne se hlahisoa sebakeng se seng sa Mexico (profinseng ea Jalisco le metse e mengata e haufi le Guanajuato, Michoacán, Nayarit, le Tamaulipas) 'me e entsoe ho Agave Tequilana Weber , eo ka tloaelo e tsejoang e le "agave e putsoa." 'Muso oa Mexico o phehisitse hore tequila ke sehlahisoa sa setso se lokelang ho bitsoa lebitso leo haeba se koahetsoe ke semela sa blueveve sa matsoalloa sebakeng se khethehileng se Mexico.
Ba bangata ba lumellana hore sena ke sona, 'me ka 2002, UNESCO e ile ea lemoha sebaka sa Agave Landscape le Liholo tsa Boholo-holo tsa Lijo tsa Tequila e le Lefa la Bohlokoa Lefatšeng .
Mokhoa oa ho hlahisa o hlophisitsoe ka molao le ka molao: tequila e ka ngotsoa feela le ho rekisoa ka lebitso leo haeba agave e putsoa e etsa karolo ea halofo ea tsoekere e belisitsoeng ka seno.
Mefuta ea pele ea tequila e entsoe ka 100% ea lekhala le leputsoa, mme e ngotsoe e le joalo, empa tequila e kenyelletsa ho fihlela ho 49% ea tsoekere kapa e tsoekere e sootho, eo ho eona e ngotsoeng "mixto" kapa e tsoakaneng. Lekhotla la taolo le lumella li-tequila tsena tsa boleng bo tlase hore li romeloe ka melikong le libotlolong tse ling. Ka lehlakoreng le leng, li-tequilas tsa pele li lokela ho behoa ka hare ho Mexico.
Phatlalatso ea Mezcal
Ho hlahisa mezcal ho ne ho laoloa morao tjena. E ne e nkoa e le seno sa mofutsana 'me e entsoe ka mefuta eohle ea maemo, le liphello tsa boleng bo fapaneng haholo. Ka 1994, 'muso o ile oa sebelisa molao oa Lebitso la Tlhaho ho hlahisa mezcal, ho fokotsa sebaka seo se ka hlahisoang ho sona libakeng tse ling tsa O axaca , Guerrero, Durango , San Luis Potosí le Zacatecas.
Mezcal e ka etsoa ka mefuta e fapaneng ea mefuta e mengata. Agave Espadin ke eona e tloaelehileng haholo, empa mefuta e meng ea agave e boetse e sebelisoa. Mezcal e tlameha ho ba le bonyane karolo ea 80% ea tsoekere e nang le alave, 'me e lokela ho behoa Botteng Mexico.
Ho se tšoane ha mekhoa ea ho etsa
Mokhoa oo tequila o etsoang ka oona o fapana le kamoo mezcal e entsoeng kateng. Bakeng sa tequila, pelo ea semela sa agave (e bitsoang piña , hobane hang ha likokoana-hloko li tlosoa e tšoana le phaenepole) e chesoa pele ho distillation, 'me boholo ba mezcal li-piña li halikiloe ka sekoting se ka tlas'a sefate pele se belisoa le ho silafatsoa, ho fanoa ke monate oa smokier.
Mezcal kapa Tequila?
Ho tsebahala ha Mezcal ho hlahile lilemong tsa morao tjena, 'me batho ba bontša kananelo bakeng sa mefuta e fapaneng ea tatso e itšetlehileng ka mofuta oa mela e sebelisitsoeng, moo e neng e lengoa teng le tse amanang le moetsi e mong le e mong. Li-export tsa mezcal li na le makhetlo a mabeli lilemong tsa morao tjena, 'me hona joale li nkoa e le tequila, le batho ba bang ba bile ba e nka ka tequila ka lebaka la litlolo tse sa tšoaneng tse ka kenyelletsang.
Ho sa tsotellehe hore na u rata ho noa mezcal kapa tequila, u hopole sena: meea ena e reretsoeng ho koaloa, eseng ho thunngoa!