Tequila ke seno se tummeng ka ho fetisisa sa Mexican, empa lino tse tharo kaofela li jeoa Mexico. Kaofela ha tsona li entsoe ka semela sa agave, se tsejoang e le maguey Mexico.
Agave kapa Maguey
Agave, eo ka linako tse ling e bitsoang "Century Plant" ka Senyesemane, e tloaelehile ho pholletsa le Mexico le Boroa-Bophirima United States. Tšebeliso ea eona e fapane ka mokhoa o makatsang: e sebelisitsoe bakeng sa fiber, bakeng sa lijo, 'me mehleng ea boholo-holo moutloa o ne o sebelisoa e le lisebelisoa le mekete ea ho lumella mali.
Mehleng ea morao tjena, lesela le bitsoang aguamiel le fetohile lero la agave, e leng monate oa tlhaho o nang le letšoao le tlaase la glycemic. Leha ho le joalo, tšebeliso ea eona e tloaelehileng ho pholletsa le nako e bile ho etsa lino tse tahang.
Tequila le Mezcal
Mezcal e ka etsoa ka mefuta e fapaneng ea mefuta e fapaneng, empa boholo ba mezcals marakeng bo etsoa le Agave espadin . Nakong ea ho etsa mezcal , pelo ea semela sa agave, e bitsoang piña , e halikiloe, e sithabelitsoe, e belisoa mme e ntan'o qhibiliha.
Polelo e tloaelehileng Mexico e re:
E-ea ho etsa bobe, mezcal
E le hore u ka ba hantle.
Eo e batlang e fetoleloa e bolela: Bakeng sa mathata ohle, mezcal le bakeng sa leruo lohle, hape, ho khothalletsa khopolo ea hore mezcal e loketse nako leha e le efe.
Mezcal e ntse e entsoe ka mokhoa oa setso likarolong tse ngata tsa Mexico 'me e romeloa, le hoja ho se mezcal e tsejoang e le Mezcal de tequila .
Tequila ke moea o entsoeng feela ho sefate sa agave se itseng, agave e putsoa kapa Agave Tequilana Weber .
E hlahisoa feela sebakeng sa bophirimela Mexico ho pota motse oa Santiago de Tequila, Jalisco, lik'hilomithara tse ka bang 65 ka leboea-bophirimela ho Guadalajara. Li-acre tse fetang 90 000 tsa agave e putsoa li lengoa sebakeng sena sa Mexico, eo hona joale e leng sebaka sa Bohlokoa ba Lefatše sa UNESCO .
Tequila e fetohile letšoao la naha la Mexico, 'me le hoja e ka' na eaba e ne e tumme har'a bongata ba bongata le ba batlang ho tahoa ka potlako, mezcals ea pele le tequila e boetse e ipiletsa ho ba nang le khetho e khethollang.
Tequila e phahameng ka ho fetisisa e na le karolo ea 100% e hatisitsoeng ka lebokose - sena se bolela hore ha ho na tsoekere e 'ngoe e kenyelitsoeng.
Tequila ea ho Etela, Jalisco
Ho etela Tequila ho tla u lumella hore u ithute ka histori ea tequila le tlhahiso ea hae. Liketelo li fanoa ke li-distilleries tse 'maloa tse etellang pele. Tsela e tloaelehileng ea ho fihla Tequila ke ka ho nka terene ea Tequila Express e tsoa Guadalajara. Terene ea terene e nka hoo e ka bang lihora tse peli, e tsamaea sebakeng se makatsang sa lehoatata. Lisebelisoa li fanoa ka boto 'me boithabiso bo fanoa ke sehlopha sa mariachi.
Tsela ea ho noa tequila le mezcal
Le hoja ho noa linokoane tsa tequila ho tumme haholo, 'me ho na le phehisano e mabapi le "tsela e nepahetseng" ea ho e thunya (letsoai kapa lime pele?), Tequila connoisseurs e re ke litšila tse feletseng ho thunya tequila e ntle kapa mezcal,' me li khothaletsa e le hore e ka koaheloa, ebang ke e le 'ngoe kapa e nang le sangrita , motsoako oa langa le le lej, lero la lamunu le lero la lime, tse hlahisitsoeng ka phofo ea phofo.
Pulque
Pulque ("pool-kay"), e bitsoang octli ka Nahuatl, e leng puo ea Maaztec, e entsoe ka lesela la semela sa agave. E le hore ho ntšoe lesela, setopo se khaola pelong ea semela sa lilemo tse 8 ho ea ho tse 12. Joale lesela le ntšoa ka tube ea mafura e entsoeng pelong ea semela.
Ho ruruha ho bitsoa aguamiel (ka ho toba e le motsoako oa metsi), kapa lero la agave, hobane le monate haholo. Joale lero la eona le belisoa ho etsa pulque. Mokelikeli o hlahisoang ke milky le hanyenyane o bolila ho latsoa. Ka linako tse ling litholoana kapa linate li kenngoa ho fetola tatso. Pulque ea joala, ho itšetlehile ka tekanyo ea ho belisoa, ho tloha ho 2 ho ea ho 8%.
Ena e ne e le joala bo tahiloeng ba Mexican ea mehleng ea boholo-holo kaha ba ne ba se na distillation. Mehleng ea boholo-holo tšebeliso ea eona e ne e thibetsoe 'me ke baprista feela, bahlomphehi le ba hōlileng ba lumelloa ho e noa. Linakong tsa bokolone pulque e ne e sebelisoa haholo 'me e fetoha mohloli oa bohlokoa oa chelete bakeng sa' muso. Haciendas e hlahisang pulque e ne e le karolo ea bohlokoa ea moruo oa bokolone, 'me e ile ea lula joalo lekholong la pele la lilemo la boipuso ba Mexico.
Ho na le libaka tse bitsoang pulquerias moo ho nooang seno sena. Nakong e fetileng ho ne ho e-na le setso se tsebahalang haholo se ileng sa hōla haufi le pulquerias , tse neng li le haufi le batho feela. Leha ho le joalo, mehleng ea kajeno palo ea mekhatlo ena e fokotsehile haholo.
Ho noa joala haholo le ho ruruha ha pulque ho fokotsa ho ajoa ha eona, leha ho le joalo pulque e ntse e sebelisoa kajeno - ka linako tse ling e sebelisoa ho fiestas kapa ho rekisoa limmarakeng, le libakeng tsa mahaeng tsa pulquerias .