Libaka tse Molemo ka ho Fetisisa tsa Gluten-Free

01 ho ea ho 10

Libaka tse Hlomphehang ka ho Fetisisa tsa Bo-Gluten

Boroa e ka tsejoa ka khōhō ea eona e halikiloeng, tomate e nonneng e entsoeng ka monokotšoai, le litlhapi tsa perekisi, empa ka lehlakoreng la polokelo ea matlotlo a Atlanta , u tla boela u fumane majoe a majoe a gluten a fanang ka tatso e phelisang ntle le tsohle tse nang le gluten ea pesky.

Litlhahiso tsena tse sa amoheleheng li itšetlehile ka liphihlelo tse ngata tsa ho ja le tse likete tsa lipotso tse behiloeng ho li-server ka menyetla. Bala ka litlhahiso tsa hore na u ka qoba gluten joang lireschorenteng, hammoho le lireschorente tse ntle ka ho fetisisa tsa Atlanta tse sebetsang ka bolokolohi ba gluten.

02 ho ea ho 10

Tataiso ea ho Qoba Gluten Lijong

Ha e le hantle, ho na le dikgetho tsa pele tsa gluten ho menu, mohato oa pele, empa basebeletsi ba nang le tsebo ba bohlokoa, haholo-holo ha ho e-na le menu ea GF e inehetseng. "U ka ba le salmon ntle le leqhoa. Tloha hōle le ribeye. Ke khothaletsa haholo khoho e halikiloeng-re ka fetisetsa farro bakeng sa litapole tse pentiloeng," seva se nang le tsebo e ka 'na ea re.

U se ke ua e tlohela ho fihlela ho seva, leha ho le joalo. Ntho ea bohlokoa le ho feta ke hore u tsebe hore na lisebelisoa li na le gluten. Ntle le lintho tse hlakileng tse nang le gluten tse kang pasta, bohobe, li-tortilla tsa phofo, li-muffin le kaka, shebella:

• li-sauces (khaotsa ho tsoa soy sauce, teriyaki, ponzu le li-eel sauces)
• liaparo tsa salate, gravies, le sopho e ka sebelisang phofo e le moemeli o teteaneng
• koro le lijo-thollo tsa eona, joaloka nyalothe, farro, harese le rye
• leqeba le fapaneng, wasabi le ginger e khethiloeng
• li-breadcrumbs tse kenyang lijana kapa tse ling

Hape, hopola, raese, lijo-thollo, litapole, quinoa, le buckwheat kaofela ha li na bolulo ntle le haeba u le motlakase oa ho silafala, kaha li ne li ka sebelisoa mohahong o le mong, kapa ka ho teba ka oli e le 'ngoe , joaloka koro.

Ha e le lihlahisoa tsa GF tsa lihlahisoa tse halikiloeng, ntoa bakeng sa bohle ba GF bakers e fumana motsoako o sa tloaelehang oa litlhoko (hangata e kopanya almond, tapioca, kokonate, raese le ho feta), li-starche le tse ling tsa bohlokoa (xantham gum) ho finyella eseng feela e leng tatso e lakatsehang empa hape e tsitsitse ka mokhoa o lekaneng.

Ho e-na le hore feela u botse hore na ntho e na le gluten-ntle, bolella seraka sa hau hore u na le lefu lena la leliac kapa litlhahlobo-haeba li koetlisitsoe hantle, li tla eletsa mookameli, ea lokelang ho ba hlokolosi hore a se ke a silafatsoa . (Hopola, tšilafalo ea sefapano e ka ba teng ho reschorenteng leha e le efe, ka hona ka kōpo sebelisa kahlolo ea hau ka ho fetisisa. U tseba 'mele oa hao ho feta motho leha e le ofe e mong.)

03 ho ea ho 10

Libaka tsa Li-ATL tsa mahala tsa Gluten: Arepa Mia

Haeba u sa tloaelane le khanya e fetisisang ea sandwich ea Venezuela e nang le sandwich, joale u tla fumana phekolo. Arepa Mia e matha ka mokhoa o hloekileng, karolo ea 100 lekholong ea kichine e sa lefelloeng libakeng tsa eona tse peli (e leng seteisheneng sa Market Auburn Curb e Old Fourth Ward le sebaka sa litene le seretse se Decatur) se hlahisang mefuta e fapa-fapaneng e tsotehang ea lijana tsa Venezuela , ho akarelletsa li-aspas tse entsoeng ka majoe, empanadas, li-catacha, majoe le tse ling.

Ntho e 'ngoe le e' ngoe ea Arepa Mia ha e na lijo tsa gluten ka lebaka la ho itšetleha ka lijo tsa poone, ho e-na le phofo ea koro, ho koahela meroho e mecha, liprotheine, litlama, li-sauces le linoko tseo kaofela ha tsona li leng tsa gluten.

Ho khahloa ke li-intate ke hoo ho ke keng ha khoneha, empa u ke ke ua tsamaea hantle ka lero la tholoana la takatso ea takatso e matla, le arepa sifrina (lesela le lenngoeng le khoho, lettuce, tamati, avocado, li-guayanes, Thai le limela tse monate ).

04 ho ea ho 10

Libaka tsa mahala tsa ATL tse sa fumanehang Gluten: Bantam + Biddy

Lijo tsa majoe tsa bolulo tse nang le bo-gluten tse nang le maqeba a likhoho tse halikiloeng li ka omisa mahlo. Bantam + Biddy e fana ka menyetla e mengata ea lijo tsa Southern, ho kenyelletsa le mefuta e sa tšoaneng ea libaka tse sa lefelloeng, joaloka likhukhu tse halikiloeng, mekhoa ea likhoho, sandwiches, cornbread le mahlakoreng. Ha lenane le se na karolo ea 100 lekholong e sa lefelloeng, sandwich e ka etsoa ka bohobe bo sa lefelloeng ka gluten 'me menu e bontša ka ho hlaka hore na gluten ha e na sebopeho sa "GF" se amohelehang.

Emisa ke eatery e sa tloaelehang bakeng sa phepo e nepahetseng ea lijo tse senyehileng. GF batter ea Bantam + Biddy e entsoe ka raese le liphaephe tsa tapioca tse koahelang likokoanyana tsa mongobo, likoti kapa matsoele a nang le khanya e khanyang le e monate. Sejo se seholo sa jalapeño se nang le gluten ke pheko e khethehileng ho tloha ha bahoebi ba bangata ba eketsa phofo ea koro ho lenane la lijo-thollo tse se nang mefuta e mengata e le hore ho ntlafatsoe mokhoa o ts'oanang le ho fetoha.

Haeba u ikutloa u imolohile, e-ea le litlhapi tse entsoeng ka khoho tse nang le mafura a fata le salate e nang le li-vinaigrette tsa orange-carrot; kapa, ke laela meroho e tsoakaneng ea lijo-thollo tsa Southern Cobb-meroho e tsoakiloeng, patak bacon, langa le le lej, avocado, JB Lehe la polasi, chisi e buluse le li-pecan tse khabisitsoeng ka mekhoa e entsoeng ka likhoho (sheba sehlooho mona?).

Haeba khoho e halikiloeng e se ntho ea hao (kannete? Na u nete?), Leka ho tlosa Maine saalmon filet le sauce ea dill mustard le nama ea nama e entsoeng ka nama ea nama ea likhomo le tomate. Kapa leka li-mimosas tse se nang letho nakong ea li-brunche tsa mafelo-beke tse tlatsitsoeng ke "Chicken Big Skillet" e tsitsitseng: litapole tsa khōhō ea cheese e nang le litekete tse tharo tsa khōhō le mahe a mararo (fumana 'em poached).

05 ho ea ho 10

Libaka tsa lijo tsa ATL tse sa fumanehang Gluten: Cuisines ea Brezza

U ke ke ua lebella ho fumana reschorente ea Italy ho ea libakeng tsa lijo tsa gluten tse sa tsamaeeng, empa hape Brezza Cucina ha e na reschorente ea tloaelehileng. Tlaleho ea litsebi Qetellong e ncha ea Jonathan Waxman e Ponce City Market e thusoa ke mookameli ea ka sehloohong, Adam Evans, eo menu ea hae e ncha e leng pontšo ea ho etsa lintho ka tsela e bonolo ka ho fetisisa.

Ha u ntse u ke ke ua fumana li-substitutes tsa GF tsa pasta, pizza kapa bohobe (le hoja re utloa Evans a ntse a sebetsa ka hlama ea GF pizza), u tla fumana lijana tsa tlhaho tse hlophisitsoeng le tse sa tsitsang, tse kenyelletsang Insalata di Verdure (salate ea meroho e besitsoeng ka lehong), salate e nang le monate e nang le monate, lipontšo tse peli tse tenoang tsa khōhō, gulf grouper, le konyana ea sebete e sebete, e sa hlokeng thipa, e batla e qhibiliha lesapo ka mehloaare, calabrese, pignol le polenta (poone ka tlhaho GF).

Hape kaha li-cocktails li sireletsehile ho li-laliacs tse ngata, etsa bonnete ba hore u tlatsa lijo tsa hau ka lino tse ling tseo ke li ratang ka nako eohle, Shrub (vodka, balsamic e bolokiloeng ka citrus, ginger le veine e khubelu) Vodka ea Tito, e entsoeng ka GF poone, haeba u na le bothata haholo ho gluten, li-liquor tse ling tse ngata li thehiloe ka lijo-thollo).

06 ho ea ho 10

Libaka tse Hloahloa tsa Gluten tsa ATL: Lihlahisoa tsa Himalayan

Lijo tsa Maindia ke mokhoa o bonolo le o monate o nang le gluten, kaha phofo ea koro ha e sebelisoe ka ho tloaelehileng ka lijo. Chai Pani, Masti le Bhojanic ke lintho tsohle tse kholo tse ka sebelisoang ke batho ba nang le gluten, empa se ratang haholo ke Himalayan Spice, e fanang ka karolo ea halofo ea Nepali, menu ea halofo ea Maindia.

U tla rata konyana ea melomo ea melomo ea melomo ea melomo ea tikka masala, ea ruileng palak paneer, le korma ea khōlo e monate haholo. Hopola ho tlōla majaane le ho botsa pappadam ho e-na le hoo. Hangata ho entsoe ka lentil, chickpea, litapole, tapioca kapa phofo ea raese, pappadam e kang ea cifpy, le yaif, ke mokhoa o khotsofatsang le oa tlhaho oa mofuta o mong oa mofuta o mong oa mofuta o motle o etsoang ka phofo ea koro.

07 ho ea ho 10

Libaka tsa Li-ATL tsa mahala tsa Gluten: Minero

E 'ngoe ea lireschorente tsa Ponce City Market, Minero ke mohlabani oa James Beard ea ileng a hlōla Sean Brock ka lekhetlo la pele Atlanta. Lenaneo, le nang le maeto a mahlahahlaha le a kajeno a susumelitsoeng ke linoko tse nkhang hamonate, lisebelisoa tse ruileng, le tatso e nang le tatso e nang le sebete e saenahaleng ho lijo tsa Mexico, hoo e ka bang ha e na letho, ha e sebelisoe li-tortilla tsa poone le poone ea poone.

Tlosa libaka tsa burritos (tse entsoeng ka li-tortilla tsa phofo ka lebaka la boholo ba tsona), churros le tlhapi e halikiloeng. Le hoja lijo tsa Mexico li atisa ho ba le botsoalle bo botle, Brock o phahamisa mokhoa oa setso ka mekhoa ea kajeno le ho khomarela boleng bo sa feleng-sehlopha sa hae se latsoitse mefuta e sa tšoaneng ea poone pele se khetha barekisi ba bona ba bararo ba li ratang. Letsatsi le leng le le leng, sehlopha sa Minero se hula poone ka tlung 'me, ha se sebelisa mokhoa oa boholo-holo oa ho etsa li-nixtamalization, se etsa masa bakeng sa li-tortilla tsa eona letsatsi le leng le le leng.

Li-chilaquile tse tletseng ka tsela e sa tloaelehang le tse monate ke mokhoa oa ka oa ho laola mona-li-chicken tortilla chips li koaheloa ke linaoa tse nang le linaoa le nama ea kolobe, lehe le halikiloeng le avocado, 'me li phunyeletse crema, salsa le queso fresco. Ticko ea taco, e kenyang li-tortilla tse mofuthu tse 20, cotija chisi, onion e khethiloeng, salsa verde, cilantro, limes, le khetho ea liphoofolo tse peli ke ketso e kenyang le ea tlhaho bakeng sa sehlopha sa batho ba ratang taco (kapa e mong ea nang le tlala haholo).

08 ho ea ho 10

Libaka tsa Li-ATL tse sa fumanehang Gluten: Radial Cafe

Ke mang ea sa rateng reschorente e nahanang ka boholo ba eona ea khase le ea bohlokoa ea mapolasi a haufi? Radial Cafe ke sebaka sa mofuta o joalo feela-mofuta oa sebaka se nkang composting, ho tsosolosa hape le ho sebelisa lisebelisoa tsa nako-ka botebo haholo. Brunch ea mafelo-beke ea Radial e ratoa ke baahi, e hlakileng ka linako tse telele tsa ho letela ka Moqebelong le ka Sontaha.

U tla ja libanana ka li-pancake tse monate tsa gluten, tse ntle haholo, tse monate le tse ntle ka ho fetisisa, li-pancakes ke li jang. E entsoe ka li-organic quinoa, poone, tapioca le buckwheat tse llang ka folaxe fatše ho e-na le lehe, li-pancake tsena tsa vegan le tsa GF li tšoana hantle le ho futhumala ha pelo joaloka likhahla tsa bona tsa koro. Li-scrambles tsa mahe le tsona ke khetho e ntle ea lijo tsa lijo tsa gluten. Leka ho phatloha ha li-gouda, tse kopantsoang hammoho le protheine e nang le mahe a mararo, eiee e nang le caramelized, tomate, gouda le basil e ncha.

09 ho ea ho 10

Libaka tsa lijo tsa ATL tse sa fumanehang Gluten: Malome Maddio

Li-celiacs li fumana litakatso tse sa tsitsang tsa pizza joaloka motho e mong le e mong. Leboha melimo ea pizza bakeng sa Malome Maddio ha li-hankerings li kena! Ha ke e-s'o fumane pizza ea mahala ea gluten e le monate joaloka e fumanoang seteisheneng sena sa botsoalle, sa boiketlo bo itekanetseng. GF crusts ea Malome Maddio, e entsoeng ka phofo ea raese, phofo ea tapioca le starch ea litapole, e le e ts'oane e bile e phunyeletse, e leng ho kopana ho thata ho tlohela pizza e khaolang, kaha boholo ba bona bo qetella bo le teng.

Khetha metsoako ea ho tlōla tekanyo ea hao e fokolang le e teteaneng ea gluten kapa e khethollang li-flavors tse saenneng. Ke rata Southwest Baja, e hlabang likhoho tse halikiloeng, salsa e nonneng ea lijo-thollo, jalapeños, cilantro le lihlahisoa tsa popotle tse entsoeng ka mahahapa holim'a tomate ea basil ea tomate e thunngoa ke mozzarella le cheesdar cheeses.

10 ho ea ho 10

Libaka tsa Li-ATL tsa mahala tsa Gluten: FuegoMundo

Lebenkele lena le phutholohile le patiloe sebakeng sa mabenkele ka leboea ho Buckead, Sandy Springs. Li-recipe tsa Latin le Latin-fusion li tlatsa menyetla, boholo ba tsona vegan, gluten-free, kosher, vegetarian kapa motsoako. Empa FuegoMundo ha e hlahise tatso ha e tlohela phofo ea koro ho lijana tsa eona; ho e-na le hoo, motsoako o nang le bokhoni ba lihlahisoa tse ncha (joaloka cilantro, radicchio, bok choy) le linoko (tse kang zatar, ginger le paprika) li nka moo gluten e ka 'nang ea tlohela teng.

Qala lijo tsa hau le bohobe ba yucca (ntle le gluten, soya le lebese) 'me u tla latsoa metsoako e phetseng hantle ea mohala / moeta-pele oa Masha Hleap. Leka churrasco ea Argentina e sebelisitsoe le chimichurri, raese, linaoa le limela, kapa seholo sa Quinoa Veggie Salad.