Mantsiboea ho Waterside Inn - Ho ketekoa ka lehlakoreng le leng la Lijo tsa Thames Bray

01 ea 08

Champagne e Amoheloa Holong ea Waterside Inn

Waterside Inn, e pel'a Thames e Bray, e tšoareletse linaleli tse tharo tsa Michelin bakeng sa lilemo tse 40. E butsoe ke barab'abo rōna ba Roux, Michel le Albert, lilemong tsa bo-1970, mora oa Michel, Alain Roux, o se a le mookameli.

Lijo tse haufi le Waterside Inn ke phekolo ea 'mele ea sebele. Ena ke ketsahalo e ikhethang haholo, moketli oa lijo tsa mokete, mofuta oa sebaka seo batho ba bangata ba tla ba lehlohonolo ho se etela hanngoe, ba se ke ba ba le linako tse seng kae bophelong ba bona. Nka rata ho ja mona ka lilemo tse mashome. Na ketsahalo eo e ne e tla fana ka tumello ea hore tebello ea tebello?

Ke Eng e Etsang Lijo Tse sa Lebaleheng?

Ke ja lijo tse ngata tsa reschorente ho reka lethathamong la "bests". Mothong ona, motho o lebeletse bokhoni, a phethe phetheho ho tloha kichineng. E tlameha ho fanoa. Kahoo ke eng e 'ngoe e tlatsetsang ho etsa hore phihlelo ea ho ja e be e sa lebaleheng? Mona ke lethathamo la ka la Musts:

• Mofuthu - Kamore e ntle, e ntle, e pota-potiloe ke moqoqo o monate oa moqoqo o monate, ka ho khetheha o nang le pono e ntle.
• Tšebeletso - Tsebo le tse nang le tlhokomelo ntle le ho ba boima haholo. Ho lula u sitisoa ke batho ba nang le takatso e matla ka ho fetisisa ke ntho e mpe joaloka ho hlokomolohuoa.
• Ho makatsoa - Sebakeng sa reschorente se ikhethang, ke batla ho latsoa bonyane ntho e le 'ngoe eo ke kileng ka e latsoa pele, ke thabela monate o mong oo ke neng ke sa o nahane.

Ke thabetse ho tlaleha hore, ho tloha motsotsong oo re ileng ra isoa teroneng ka oona 'me re fana ka khalase ea champagne ea ntlo e le sefofane sa ho qetela se thabisang (le se tletseng), Sekepe sa Waterside se ile sa fumana hantle ho tsohle.

Na ho na le Bothata Bohle?

• Ho kenngoa ha likokoanyana tse thata le tse ling tsa Senyesemane ka lebokoseng la cheese ho tla ba monate.
• Li-Vegetarians le teetotallers li ka 'na tsa e-ba le bothata ka khetho e fokolang ea lijana tse sa lefelloeng tsa nama le ho kenyelletsa lino tse tahang ka bongata ba li-dessert.
• Ha e le hantle, ha ho na ho baleha taba ea hore lijo mona li theko e boima - le hoja menyetla e behiloeng ea lithuto tse peli kapa tse tharo tsa lijo tsa motšehare li fana ka molemo o moholo.

Hotele Waterside Inn

• Aterese: Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Nomoro: +44 (0) 1628 620 691
• Fax: +44 (0) 1628 784 710
• Websaeteng
• Litlhahiso? E bohlokoa ebile e le esale pele
• Theko ea theko: Theko e boima - ketsahalo e ikhethang haholo ea batho ba bangata.

Chelete ea ho boloka Tlhahiso bakeng sa The Waterside Inn:

Eba lijo tsa motšehare ebe o khetha meno ea lijo tsa motšehare. Ka 2010 theko e ne e le £ 41.40 bakeng sa lithuto tse peli le £ 56.50 tse tharo. Veine ka khalase e reka chelete e ka bang £ 9. Lijo tsa lijo tsa motšehare tse behiloeng li fetoha letsatsi le leng le le leng 'me li kenyelletsa bonyane khetho tse peli bakeng sa thupelo ka' ngoe, kofi le lipompong (nougat e nchafalitsoeng e ntle), tšebeletso le lekhetho.

Joalokaha ho tloaelehile indastering ea maeto, mongoli o ne a fanoe ka litšebeletso tse fanang ka morero oa ho hlahloba. Le hoja e sa susumelletse tlhahlobo ena, About.com e lumela ho senola ka botlalo hohle likhohlano tse ka 'nang tsa e-ba le thahasello. Bakeng sa tlhahisoleseding e eketsehileng, sheba poelo ea rona ea boits'oaro.

02 ea 08

Hors d'Oeuvres ka Terrace

Pele ho lijo tsa motšehare ho baeti ba leholimo ba thabileng ba phutholoha holim'a setulo ka seno le linokoana. Re fihlile ka letsatsi le futhumetseng le le futhumetseng ka June, re phethehile ka nako e telele, e nang le botsoa.

Waterside Inn e lutse haufi le moeli o mofotetsane oa lifate oa Nōka ea Thames, motsaneng o motle oa Michelin oa Michelin . Mohaho o lekaneng oa halofo ea timbered, o nang le li-cottage tse halofetsoeng halofo, lirapa tsena tse tummeng li bohōle ba lik'hilomithara tse 'maloa feela ho tloha Windsor Castle .

Mohlomong ke hobane'ng ha Mofumahali a buuoa ka ho fetela ho ea ho baeti nako le nako. Diego, moeti oa baeti o thabisang mookameli oa kakaretso o ile a hlalosa hore nakong e fetileng, ho ba le mekhoa e metle ea likamore tse peli tsa ho jela (tse nang le monyako o fapaneng) ke tsa tšebeliso ea Mofumahali feela kaha e ne e sa lumelloe tumello ea sechaba. Hona joale, kamore eo ha e feela ea laela, e na le tumello ea ho nyalana.

Li-Tidbits tse monate ka Letsatsi

Tsela e nyane ea hors d'oeuvres e ile ea hlahisoa mme ea hlalosoa. Re ne re rata ka ho khetheha lihlahisoa tse sa tsoa hloekisoa, tse nang le melatsoana ea cheese le tala ea mahepu e hlahisitsoeng ka gin e nyenyane ebe e fafatsoa ka dice e nyane ka ho fetisisa ea celery. Kamano eo e ne e le e 'ngoe ea lintho tse makatsang tseo ke lulang ke li lebeletse' me ke tse ling tseo ke tla leka ho li pheta lapeng.

03 ea 08

Lobster bakeng sa Lintlha

Li-starter tsa lobster, crab le prawn li ne li le ntle ho sheba 'me e' ngoe le e 'ngoe e kenyelelitse lintho tse makatsang tse sa tloaelehang tsa tatso le litlolo.

Lijo tsa pan fried lobster li-medallions tse nang le sauce e tšoeu ea li-port le li-julienne tse nang le mefuta e meholo ea li-ginger ( Tronçonnettes de homard poêlées minute ou Porto blanc ) ke e 'ngoe ea diresepe tsa Michel Roux. Le lobster, sebakeng sa eona sa mongobo o lefifi, le khanyang, le ne le e-na le mofuthu o khanyang, o nang le mocheso. Le hoja lobster e ne e se e ntse e kopane, seva e ne e fana ka 'me e tlosa likhetla tsohle hantle.

04 ea 08

Khaba le Seriti ka Liamonde Tse sa Tšoaroang

Ke ile ka leka ho bōptjoa ke Alain Roux oa folakha ea devone ka melon le ho qeta ho sa tloaeleha ha lialmonde tse sa hlatsoang, tse nang le li-prawn ( Emietté de tourteau du Devon), li-rosa marinée, li-amandes fraîches et crevettes . Ke ne ke sa tsebe hore u ka ja lialmonde tse sa hlajoang empa ke tla batla tatso e khanyang, e ncha nakong e tlang.

05 ea 08

Likolo tse Khōlō Tse Khahlehang

Motsoalle oa ka oa ho jela o ile a hlalosa lijo tsa hae tsa braised John Dory ka li-prawn le emulsion e ntle (e ka ho le letšehali) e le "lehlabula holim'a poleiti."

Ke ne ke tšoenyehile hore khetho eo ke e khethileng ea konyana, e entsoeng ka li-arbine le linate tsa phaene li ka ba boima haholo bakeng sa lijo tsa motšehare tsa motšehare. Ha kea lokela ho ba le. Konyana e ne e phehiloe ho pinki e phethahetseng 'me e ne e le mosa haholo ebe nka e ja ka khaba. E ne e e-na le "gateau" e nyane ea moussaka le safrone ea jus. Lenaneo le fetoha ka nako, empa lijana tseo u li ratang li fumaneha ka nako e tloaelehileng. Mefuta e behiloeng bakeng sa phetoho ea lijo tsa motšehare letsatsi le leng le le leng.

06 ea 08

Tsela ea Cheese

Lijo tse sebeletsoeng Waterside Inn li ile tsa hlahisoa ka tekanyo e ntle ea mocheso le ho hlahisa hantle le ho hlalosoa hantle ke seva sa rona se nang le tsebo.

Boholo ba lijoe letsatsing leo re neng re le etela li ne li le Fora 'me boholo ba tsona bo ne bo le bonolo kapa bo le bonolo. Li ne li le monate empa likhase tse ling tse thata li ne li ka be li bile molemo ho boto. Le hoja lebenkele leo le itšetlehile ka tšebeliso ea lisebelisoa tsa sebaka sena - Leholo le leholo la Manyesemane, linonyana tsa Angus - tse bohlokoa tsa Brithani li ne li le sieo - Mobishopo oa Stilton le ea Mathateng ke bona feela baemeli ba mefuta e meng ea li-cheesese.

Ho khethoa litholoana tse omisitsoeng, li-biscuits le li-crackers tse entsoeng ka chisi.

07 ea 08

Nako ea Nako ea Raspberry Soufflé

Souffle ea Raspberry e sebelisoa feela sebakeng sa Waterside Inn ha ho e-na le litlhapi tse ncha tsa Senyesemane.

Ha seva sa ka se kena ka raspberry ea ka soufflé ka khaba ho rotha ka tse ling tse futhumetseng raspberry coulis, ke na le lipelaelo tsa ka. Likhoeli tse 'maloa pele ho moo, lebenkeleng le leng la linaleli la Michelin le neng le e-na le linaleli Fora, motho ea fanang ka liphallelo o ne a tsitlalitse, ho sa tsotellehe melaetsa ea ka, ho pata pistachio soufflé ho eketsa popi ea ice cream e ncha e entsoeng ka pistachio. Sludge ea sopho e entsoeng ka leqhoa la ice cream le flattened soufflé ha ea ka ea e-ea tšebeletsong ea reschorenteng kapa lijo tse khethehileng tsa lijo tsa mohlokomeli eo.

Empa raspberry e ne e fapane haholo le Waterside Inn. Ke leseli le sa lumellaneng - mofuta oa leru la tsoekere le litholoana tse senyehang ka leleme. Molaetsa o mofuthu o phaella ka ho lekaneng feela hore na ho na le moelelo o nepahetseng oa tartness e ncha ho leka-lekanya boleng ba tsoekere ea spun ea sejana. Souffle ea Raspberry, e 'ngoe ea lithahasello tsa Waterside Inn, e hlaha feela ka lehlabula nakong ea lehlabula ha ho e-na le monokotsoai o hloekileng oa sebakeng seo. Haeba oe bona, laela qalong ea lijo tsa hau hobane ho nka bonyane metsotso e 20 ho etsa.

08 ea 08

Blueberry Mousse le Pistachio Crème Star Brûlée ka Dessert Selection

Sampler ea sesebelisoa ea litsebo tsa Alain le Michel Roux ke ntho e hlahelletseng - haholo-holo pistachio crème brûlé le sablé le mousse ea boroberi.

Leka Recipe ea Waterside Inn bakeng sa Mousse ea Phello *

_{K'hope ena e itšetlehile ka phetolelo, e khethehileng ea setsi sa metsi sa Waterside Inn, Michel Roux, se fanoang pakeng tsa libiskiti tse monate tse monate tsa almond tsa almond, tse bitsoang sablés. U ka fumana recipe bakeng sa pastry hammoho le meringue ea Italy e letselitsoeng ho ena risepe bukeng ea Roux, Pastry: Savory le Sweet. Litaelo tsa ho etsa meringue ea Italy li ka boela tsa fumanoa libukeng tse ngata tsa phepelo tse tloaelehileng.}

Lijo

• crème de myrtilles (blueberry liqueur, khethollo)
• 60g (1/4 senoelo le 1 tbsp) castor (e ntle) e tsoekere
• 120g (4 1/4 oz) meringue ea Italy
• 400g (14 oz) purée ea freshberry e ncha kapa e leqhoa
• 150g (5 1/4 oz) khalase e 'meli (ho US e sebelisa sopho e monate ka ho fetisisa eo u ka e fumanang), e shapuoa ka bonolo
• lero la 1/2 lemon
• 40 li-blueberries tse ncha
• 8g lekhasi la gelatine (le lekanang le tekanyo ea USA, pakete ea 1/4 oz ea gelatine ea granulated)
• Li-sprigs tse 8 tsa mantla

Mokhoa

1. Etsa seqhoa sa blueberry; Beha 50ml (khaba e kholo ea 1/4) ea metsi le tsoekere ka pane e nyenyane ka mocheso o tlaase. Qolla, joale tlisa ho pheha ho etsa sirapo. Beha ka thōko ho pholile, ebe u kopanya le 100g (1/4 senoelo le 3 tbs) ea puree ea pureberry, eketsa lero la lemone le refrigerate.
2. Soak ea gelatine metsing a batang ho koahela (haeba u sebelisa gelatine e phofshoana, tlola mohato ona mme u kenye gelatine lijong tse chesang, mocheso)
3. Mocheso oa 50g (1 3 / 4oz) ea purée ea pureberry. Ha e ntse e qala ho phatloha, tlosa mocheso, finyetsa gelatine (haeba u sebelisa makhasi) ho tlosa metsi a feteletseng, ebe u hlohlelletsa ka har'a peele e chesang ho fihlela e qhibiliha.
4. Susumelletsa puree e hloekileng ea boroberi ka whisk. Eketsa mochine o pholileng 'me ka bonolo u pene meringue ka whisk.
5. Phunya ka tranelate e shapuoa ka spatula e fokolang
6. Koahela lakane ea ho apara ka polasetiki 'me u hlophise mehele e 8 ea pastry, 8cm bophara le 4cm ka holimo, ho eona.
7. Tlatsa ka motsoako 'me u chese lihora tse tharo
8. Ho sebeletsa, ho sa tsotellehe le ho hlophisa letamo la li-coulisse tsa borola. E khabisa ka li-blueberries le li-sprigs tse ncha.

E 'ngoe ea Dishete eo re e Ratang

Ho halefisoa ke crème brûlé ka tatso e makatsang empa e sa tsitsang ea pistachios e ne e le mohloli o mong oa mollo o tiileng oo re neng re ke ke ra o ja pele. Ha ho ntse ho etsahala, phetolelo ea lijo tsena tsa lijo tse ling li fumaneha makasineng ea BBC, Inthaneteng. Sheba recipe ea BBC Good Food ea Pistachio Crème Brûlée.

* _{Kakaretso ea Michel Roux ea mousse ea blueberry e qala ho hlaha bukeng ea hae ea "Pastry: Savory and Sweet" 'me e hlahisoa mona ka tumello.}