Ke se ke ntse ke li bona ka lebenkeleng, likhahla tsa tsona tse tšoeu li ntse li ntšoenya haholo. Ke Spargelzeit (nako e tšoeu ea sepakapaka ). Haeba ha o e-s'o leke ho tsebahala ka Sejeremane Spargel, ikemiselitse ho tsosoa ke boinehelo ba Majeremane ho eona. Ka karolelano, Majeremane a ja hoo e batlang e le boima ba lik'hilograma tse 4,4 tsa khauta e tšoeu nakong ea nako e khutšoanyane, likhoeli tse 'maloa nako e telele.
Ha ke lebeletse ho potlakela ho itšilafatsa, ke tlotse mefuta ea ka ea khale ea diresepe 'me ke itokiselitse ho leka tse ling tse ncha.
Mohlomong ke nako ea hore nka nahana ka leeto le tsoang Berlin ho ea Beelitz e le hore ke khone ho shebella "Morena oa Meroho" ho tsoa lefats'eng ebe o phatlalatsoa joaloka borena. Khabareng, ke fana ka kakaretso ea lijana tsa khale hammoho le recipe ea zany kapa tse peli. Ke Spargelzeit ! Etsa botsoa ka eona.
Bohareng ba Spargelzeit , sephahla se setlolo se tšoeu se hohle Jeremane. Empa ha o tobana le lipiramite tse ntle tsa "Morena oa Meroho" ho eona, u ka 'na ua ba u lahlehetsoe ke mokhoa oa ho atamela Spargel . Ho fapane haholo le asparagus e tala 'me ho hloka litokisetso tse ikhethang.
Mokhoa oa ho reka, ho boloka le ho pheha Spargel bakeng sa selemo sa Jeremane.
Ho reka Spargel e nepahetseng
Kelasepa e tšoeu e na le maqheku a mangata 'me hangata ho na le molamu o le mong o hlahang o le mong. Mohlomong e tumme haholo hobane ho longoa hantle ho ka ba thata haholo.
Spargel ha e thata ho e fumana ha e rekisoa hohle ho tloha mathoasong a khoeli ho fihlela ka morao June, ho tloha masimong e ntse e hōla ho lijo tsohle.
Letlalo le lokela ho hlaha e le leseli le khanyang - eseng le lerootho - mme hlooho e lokela ho koaloa. Sephaphatha se setlolo se tšoeu se tlameha ho ba le melamu e tiileng e senyang habonolo, empa ha e fetelehe haholo. Koahela bohloeki ka ho hlophisa melamu hammoho 'me u mamele squeak e bontšang hore e mongobo. Bakeng sa ho pheha habonolo, khetha lipalo tsa seaparo sa uniform.
Spargel e rekisoa ka lihlopha tse thehiloeng ho bophara ba tsona hang ha li khaotsoe (tse khōloanyane li phahame ka holimo), hore na litlhahiso tsa tsona li koaloe ka thata hakae, le hore na ho na le matšoao a letsatsi le hlahisang letsatsi joaloka pherese / pherese e pherese.
- Klasse e eketsehileng - Boleng bo botle bo nang le melamu e otlolohileng, botebo ba limithara tse 12 mm (15/32 inch) le lintlha tse koetsoeng. E loketse bakeng sa entree mme e reka li-euro tse 8 ho ea ho tse 12 ka kilo.
- Klasse 1 / Handelsklasse I (HK I) - Boleng bo botle haholo ka melamu e otlolohileng, botebo ba limithara tse 10 mm (3/8 cm), le mebala e itseng e khanyang. Molemo ka ho fetisisa o ne o sebeletsa e le sejana se lehlakoreng mme o reka li-euro tse 8 ka kilo.
- Klasse 2 / Handelsklasse II (HK II) - Boleng bo botle bo nang le mahlaka a lekaneng, botebo ba 8 mm (5/16 cm) le lihlooho tsa lipalesa tse seng kae. E ka 'na ea e-ba le' mala o mong ho feta HK I le monyetla o moholo oa ho cheka. Sehlopha sena se molemo ka ho fetisisa bakeng sa sopho e entsoeng ka purese le litšenyehelo tse ka bang li-euro tse 4 ka kilo.
U e ja joang?
Ha ho na tsela e fosahetseng ea ho ja Spargel hore na u khetha ho qala ka tlaase kapa ho loma ka holimo holimo. E ka jeoa feela ka botoro kapa hollandaise kapa ea tsamaea le lijo tse feletseng tsa Sejeremane .
Ka mor'a hore ho hlatsoe ka potlako, litlama li phunyeletsoa joaloka rantipole e ka tlaase ho ntlha. Hang ha e qhibililoe, karolo e ka tlaase ea 1/4 inch e huloa. Joale litlama li phehiloe metsing ka metsotso e ka bang 12-20 ho ea ka botenya.
Metsi a ka 'na a khahloa ke botoro, letsoai kapa esita le tsoekere e nang le tsoekere (ho fokotsa bohloko). Tšoaea bakoang ka fereko ho bolela hore li felile. Ho na le ba bang ba lokelang ho fana ka, empa u se ke ua tšela Spargel hoo ba fetisang bo-mush.
Spargel ha ea lokela ho pheha ka pitseng ea aluminium ha liminerale li ntse li itšoara ho aluminium-oxide mme li fetola asparagus e bohlooho. E le ho thusa ho boloka 'mala oa eona, lero la lemone le lona le ka eketsoa.
Ha Spargel e ntse e jeoa hantle, e ka bolokoa ka nako e telele. Ho e boloka e le e hloekileng ka hohle kamoo u ka khonang, e phuthele serapeng se nang le mongobo le lebenkeleng sehatsetsing ka matsatsi a mararo. Haeba u sa khone ho mamella monahano oa Spargel- ntle ho bophelo ho pholletsa le selemo kaofela, tšoaea veggie pele ho na mongobo ka likhoeli tse 8.
Spargel Recipes
The Classics
Joaloka lijo tse ngata haholo, Spargel ke ntho e fokolang.
E ka ba hantle haeba e se e lokiselitsoe hantle 'me boholo ba monate o monate o tsoa linthong tse ngata tse ntle tseo u li bonang le tsona. Spargel e ntle e patahane ebile e tsitsitse. Li-pairings tsena li tšehetsa hore lipepe tse ntle ka ho fetisisa li ka ba tse bonolo ka ho fetisisa. Leka mekhoa ea khale joaloka:
- Butterre ea Spargel (White asparagus le botoro)
- Spargel mit Kratzete (White asparagus le li-pancakes)
- Spargel mit Schinken (White asparagus le ham)
- Spargel mit holländischer Sauce (White asparagus le sauce hollandaise)
Ntho e ntle ka ho fetisisa e ka 'na ea e-ba libokeng tse peli tse ka tlase tse nang le litapole tse phehiloeng. Ka ham e koahetsoeng ka marumo a nang le majoe a koahetsoeng mme o koahetsoe ka mongobo oa bo-butter u ka 'na ua qala ho utloisisa botumo ba Jeremane. Ho lokisetsa:
- 1 lb. (kapa e ka tlase ho halofo ea kilo) e tšoeu khalase ka motho ka mong
- 1 tsp. letsoai
- 1 tsp. tsoekere
- 1 tbsp. botoro
- 1 tbsp. lero la lemone (khetho)
- Nako ea ho Iketsetsa : metsotso e 30
- Nako ea Cook : metsotso e 10
- Kakaretso ea nako : metsotso e 40
Qoba motso oa Spargel 'me u sebetse ka thata ka ntle ho lera joaloka lihoete.
Pheha asparagase metsing ka letsoai, tsoekere le botoro. U ka eketsa lero la lero la lemone le tla thusa ho boloka 'mala. Lihlooho li lokela ho tsoa metsing empa ka tlase ho sefahleho.
Pheha metsotso e 10-15. Ka metsotso e 10 ba ntse ba e-na le ho loma ho loketseng ha ba feta metsotso e 15 ba qala ho theoha haholo.
Tlhahiso e 'ngoe ha re ntse re fallela mofuthu oa leholimo ke ho tlisa Spargel ho Grillparty (diresepe mona) . Ka sebele u tla tsebahala.
Lijo tse ling tse tloaelehileng tsa Spargel Recipes
Hang ha u se u kile ua bona lipapali tsa khale, u ka 'na ua bululeloa hore u hatele pele lefatšeng la "khauta e tšoeu" (lentsoe la Sejeremane le bontšang lerato bakeng sa veggie).
Spargelsuppe (Cream of Asparagus Soup) - Phetolelo ea sopho e entsoeng ka asparagus e le hantle e hlaha mong le e mong oa reschorente menu ho pota-potile lekhetlong lena, empa moqapi ona o bohlale o etsa hore home version e be bonolo ebile e le bohlale le lihlahisoa tse setseng tsa litlama tse tšoeu.
Flammenkuchen mit Spargel und Prociutto - Sejo se tloaelehileng sa Alsatian se kang pizza e tšesaane hangata se na le Spargel ka nako. E-na le li-prosciutto tsa Setaliana mme u na le lijo tse monate.
Exotic Spargel Recipes
Ho tloha ha Spargel e le hantle kae kapa kae ha e le ka nako ea selemo, ho bonahala eka liphofu tse ling tsa Jeremane li nka Cooking Spargel ka mokhoa o ts'oanelang e le phephetso. Li-quintessential spring vegetable li khabisitsoe, li khabisitsoe mme li phunyeletsoa ka mokhoa o tsotehang oa li-appetizers, li-entries le li-dessert.
Dirty Gin Martini e nang le Pickled White Asparagus Spears - Sena se noloang se noa joala le Spargel. Majeremane a lokela ho otloa. Kapa-ka maikutlo a ka - ho ipiletsa le ho feta ho tla ba lerumo le khethiloeng sebakeng se setle Mary.
Spargel Eis (khalase e tsoeukere ea ice cream) - Naheng e batlang e hlanya ka Eis (ice cream) ha e bua ka Spargel , ha ho makatse hore ebe ho bile le tsoteho (haeba kapa haeba e sa atleha?) Boiteko ba ho kopanya tse peli.
Libaka tse khethehileng tsa libaka
Naheng eo ho eona ho ka tšoaroang ham ho tšoana le ea Eisbein e Bochabela Jeremane le Schweinshaxe e Bavaria , ha ho makatse hore ebe ho na le litsela tse fapaneng tsa ho thabela Spargel ho pota sechaba.
Brandenburg (mmuso o potolohileng Berlin), Spargel e ka 'na ea thaba ka mor'a ho e chesa ka botoro le li-breadcrumbs. Sebeletsa ka khapa ea veal e entsoeng.
Kotsi ea asparagus ea Baden e fanoa ka pancake e tsejoang e le Kratzete (phetolelo e bobebe ho "lithōle") le ham (recipe e ka holimo).
Rhineng e ka tlaasana , asparagase ha e jeoe feela ka botorate e qhibilihisitsoeng, empa mahe a qhibilihisitsoeng.
Nuremberg , Spargel e sebeletsoa e le salate e nang le li-rosa, li-cooked le li-sausages tsa Nuremberg.
Spargel ea Schleswig Holstein e ka jeoa le Süßkartoffeln (litapole) ka matlalo a tsona, empa e sa ntse e kopane le ham le hollandaise sauce.
Seo U ka se Noang ka Spargel Recipe ea hau e Ratang
Asparagus - e tšoeu kapa e tala - e ka ba thata ho bapisa le veine. Methionine, sulfurous amino acid, le metsoako e tsejoang e le thiols e fumanoa ka asparagus mme e ka etsa hore veine e latsoe bohloko. Ka lehlohonolo, ka ho hopola lintho tse seng kae u ka ba le Spargel ea hau le ho noa le eona.
Li-wine tse omileng tse omileng ke tsona tse tloaelehileng ka ho fetisisa. Leka Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, mocha e monyenyane oa Grüner Veltliner kapa Silvaner (eo e leng mo ratang oa Jeremane).
Haeba u khetha e khubelu, tsamaea bakeng sa veine e khubelu e nang le li-tannins tse tlaase. Ka mohlala, Pinot Noir e ka tlatsetsa Spargel ho itšetlehile ka sejana.
Ntho e 'ngoe ea bohlokoa eo u lokelang ho e hopola ke hore hase feela ka Spargel , hape le ka mongobo o ke keng oa qojoa. Leqhoa le ka 'na la e-ba la bohlokoa ho feta setsi sa bohareng. Bakeng sa mohlala, lekang ho kopanya sauce e tloaelehileng ea hollandaise le Chardonnay e kholoanyane, setso sa makhooa Rioja kapa Champagne. Litlhahiso tse ling li ka fumanoa mona.
'Me ha e le hantle re ke ke ra fana ka likhetho tsa joala tsa Jeremane ntle le ho bua ka biri. Ho bonahala eka biri ea lijo-thollo ke eona e ratoang ke Witgier ea Belgian le sefofane se setle sa Jeremane Weißbiers se hlahisang lenane.