Libaka tse Tloaelehileng ka ho Fetisisa tsa Thailand
Isan, karolong e ka bochabela-bochabela ea Thailand, e emela karolo ea 30% ea baahi ba naha empa e otla hantle ka holimo ho boima ba eona ha ho tluoa tabeng ea ho busa ha eona lijong tsa Thai. Le hoja lijo tsa Isane li sa tloaelehe ka ntle ho Thailand, ka hare ho naha e ka fumanoa hohle, ho tloha ho bahoebi ba lijo tsa seterateng tsa Chiang Mai ho ea ho li-restaurant tse phahameng ho Bangkok. Sena se ka ba le ho hong ho amanang le taba ea hore batho ba limilione ba tsoang Isan ba tlohile sebakeng se batlang mosebetsi; ho hlakile hore ba tliselitse lijo tsa bona le bona.
Leha ho le joalo, ho feta moo, kaha lijo li batla li rata batho bohle bao e seng ba Isan Thais le baeti, hape.
Ke eng e etsang hore lijo tsa Isan li fapane le seo ba Bophirimela ba se nahanang ha ba nahana ka lijo tsa Thai? Ho na le litlolo tse fokolang le tse ling tse bonahalang eka li na le: pepere, lime, linōko, shrimp e omisitsoeng, litholoana le meroho, raese e khomarelang, cilantro, koena le litlama tse ling tse ncha. Le hoja likarolo tsa litlolo li rarahaneng haholo, hangata litokisetso tsa lijo li bonolo haholo, 'me ho e-na le li-curries tse hloekileng lihora tse ngata, salate e ncha e monate, e monate e theha lijo tsa lijo tsa Isan joalokaha re tseba. Lijo tse bonolo tse halikiloeng kapa tse halikiloeng le raese e tsitsitseng hangata li tsamaisana le "litapole" tse ngata tsa sebaka seo.
Lijana tsa Isan
- Ripe e tsitsitseng. Ka raese ea Isan e lokiselitsoe e le ntho e le 'ngoe e kholo, e nang le mahlahahlaha a fapaneng ho fapana le lithollo tse bonolo, tseo u ka li sebelisang (mme u tla fumana likarolong tse ling tsa Thailand le Asia). Motsoako o tsitsitseng o fuoa sekepe se senyenyane kapa mokotla mme o ka jeoa hantle ka menoana ea hau kaha ha ho bonolo ho e ja ka fereko. Baahi ba moo ba tla tlosa raese e tsitsitseng 'me ba e tšele ka salate kapa lijo tse ling tseo ba li jang pele ba li kenya melomong ea tsona.
- Som tam . Sejo se tloaelehileng ka ho fetisisa sa Isan se pota-potiloe ke sam tam, salate ea papaya e monate e entsoeng ka papaya e tala, limela tse tala, tamati, linate, lime, shrimp e omisitsoeng, konofolo, pepper, tlhapi ea tlhapi le tsoekere ea palema. Lisebelisoa tsohle li phunngoa hammoho ka seretse 'me phello ke letsoai, tangy, e monate haholo' me ka nako e 'ngoe e monate haholo, salate ea crispy. Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea som tam, 'me hangata o tla e fumana ka lekhaba le letsoai ka ntle seterateng. Li-salate tse ling tse tšoanang li etsoa ka li-eggplant tsa Thai, banana ba tala kapa mangoe a tala, ho bolela mabitso a 'maloa feela.
- Larb le Nam Tok. Larb, e entsoeng ka nama ea fatše, mme lejoe le le leng, le entsoeng ka nama e halikiloeng, le tšoana le ka hore ba arolelana le mongobo o le mong: motsoako oa lero la lime, sauce ea tlhapi, litlama le linoko le raese e halikiloeng. Larb, e tloaelehileng e entsoe ka nama ea nama ea kolobe, ka nako e 'ngoe e boetse e na le sebete sa sebete ho eona, hape (ba bang ba jang lijo ba sa fumanehe joalo e le bonnete ba ho botsa pele o laela). Le hoja bahahlauli ba sa tsebe hangata ka li-larbe le lebitso la bona, ba fetoha liphallelo tse potlakileng hang ha ba lekoa!
- Gai Yang. Khoho e halikiloeng. Khoho e bonolo e omeletseng, eo hangata e entsoeng ka lijo tse nyane ka mahlakoreng a tsela, ke lijo tse tloaelehileng tsa lijo tsa Isan. U tla boela u fumane molala oa nama ea kolobe le tlhapi e halikiloeng, hape. Lijo li atisa ho tšeloa ka mongobo o nang le lero la lemone, tsoekere le lisebelisoa tse ling empa litlolo ha li atamele ho feta.
- Gai Tod . Khoho e halikiloeng. Le hoja re tloaetse ho kopana le khōhō e halikiloeng le Amerika e ka boroa, ho sa tsotellehe hore na ke hobane'ng ha batho ba Isanane ba futhumatsa nonyana e bolelang! Ka linako tse ling liaparo tsa crispy li monate, ka nako e 'ngoe li haelloa ke limela tsa sesame,' me kamehla li ne li e-na le moriana o monate o monate. Le hoja motsoako oa Isan o tloaelehileng ke gai yang, som tam le raese e tsitsitseng, haeba u batla ho ithabisa hanyane, e-ba le tod ea gai ho e-na le hoo.
- Moo Ping. Li-skewers tsa nama e nang le marinated, hangata nama ea kolobe, e halikiloeng le e sebeletsoeng ka thupa ka moriana oa sopho, e rata haholo Isan. Hangata marinade e monate, e letsoai ebile e tletse konofolo 'me nama e mafura ebile e bonolo. Bakeng sa 5-10 bahte thupa, ba etsa tsela e kholo ea ho ja lijo kapa ho ja lijo ka mokotla o monyenyane oa raese. Le hoja moo ping e atisa ho bitsoa satay, e qetella e lokisitsoe ka marinade e thehiloeng ho kokonate 'me mohlomong e simolohile Indonesia.
- Manonyeletso a Isan. Sosese ea raese ea raese le raese e ratoa haholo e le mantsiboea a mantsiboea 'me e atisa ho etsoa ka libolo tse nyenyane tse kopantsoeng le ho pheha ka grill. Se etsang hore sose ena, e bitsoang sai crok, isan, e khethehileng ke hore motsoako oa nama le raese li kenngoa ka har'a li-casings ebe li belisoa ka matsatsi a seng makae pele li phehoa le ho sebelisoa. E utloahala e le kotsi empa e le garlicky, tatso e bolila e tebile.
- Li-Drink tse tahang tsa Isan. Biri e tloaelehile Isan, 'me letšoao le tsebahalang la biri la Thai ke Leo, le hoja u ka fumana Chang le libakeng tse ling, Singha, hape.