9 Lijana U Hloka ho Leka Laos

Sebaka se ka thōko se lithaba, se lithaba ka leboea 'me se fanoa ke Nōka ea Mekong moeling o ka bophirimela le Thailand, naha le metsi a Laos li hlahisa lijana tse ncha tse fapaneng ho pholletsa le libaka le linako. Liphoofolo tsa metsi, likolobe tsa tlhaho le litlhapi tsa linōka-lihlooho tsa Ma-Lao tsa liprotheine-li khelosa haufi le masimo a raese, merung le linōka.

Le hoja lijo tsa Lao li tšoana le lijo tsa Thai , phapang e tebile ho feta kamoo li hlahang kateng pele. Ho fapana le Thais, Mao Lao a boetse a pheha ka dill le mint, ka khetho ea meroho e mecha.

Batho ba Lao ba nyatsa lijo tse monate, ba khetha litlolo tse bohloko le tsa litlama nakong ea lijo tsa bona. 'Me ho tseba hore Ma-Lao ho ja ka matsoho ho laola sebōpeho le mocheso oa lijo tsa bona (Mao Lao ha a sebeletse lijo tse chesang lijo!).

Kahoo ka lekhetlo le latelang ha u iphumana u hlahloba se molemo ka ho fetisisa seo Laos a lokelang ho fana ka sona , tsamaea le lijo tse monate tsa Mao Lao le ho tlatsa phihlelo ea sebakeng seo!

• 01 ea 09

  Li-stick tse tsitsitseng

  Mao Lao a itlhalosa ka tloaelo ea ho ja raese e tsitsitseng ( khao niao ), e leng lijo-thollo tseo boholo ba litloaelo tse ling tsa Asia Boroa-bochabela li li jang lijo kapa li-dessert. Ha e le hantle, joke ea Lao e re lebitso la bona le tsoa ho polelo ea luk khao niao , kapa "bana ba raese e tsitsitseng".

  Nako le e 'ngoe lijo tsa Mao Lao ke lijo tse lekaneng,' me lijo tsena li sebelisoa ka mocheso oa motsoako ka basketeng e entsoeng ka lehlaka e bitsoang thip khao . Li-Lao li ja raese e tsitsitseng ka ho boloka liatla tse ling ka letsohong le letona, li sebelisa pono ena ho nka nama e jang nama kapa meroho, 'me li phalla ka har'a melomo.

  Sejo se tloaelehileng sa lelapa la Mao Lao se kenyelletsa thip khao e tletseng khao niao , le boholo ba lijana tse tloaelehileng tsa Lao tse thathamisitsoeng ka tlase, li sebelisitsoe ka nako e le 'ngoe. Bo-Buddhist ba inehetseng ba qeta hoseng ba emetse molaong ho fa baitlami kabelo ea letsatsi la raese e tsitsitseng, moetlong o bitsoang Tak Bat .

• 02 ea 09

  Laap

  Ho sa tsotellehe hore na u e bitsitse kapa ho thoe ke larbe , sejo sena sa setso se boloka boitsebiso ba sona bo tloaelehileng ba Lao ho sa tsotellehe ho tsebahala ha tsona lijong tsa Thai.

  Laap ha e le hantle e na le nama e entsoeng ka linonyana le linonyana-nama ea kolobe, nama ea likhomo ea metsi, letata kapa khoho e tla etsoa-e tsoakane le sauce ea tlhapi, coriander, koena, chili, selemo eiee le lero la lime, hammoho le lijo tse omisitsoeng ka raese tse omisitsoeng ho monate hamonate, ebe o pheha. Rese e tsitsitseng le meroho e mecha e tsamaisana le ho sebetsa ka pelo e ngata ea ho tlōla , kae kapa kae moo u eang teng Laos.

  Bahahlauli ba atisa ho pheha habonolo feela , empa ka linako tse ling ba hloekisa Laos le karolong e ka leboea ea Thailand ka linako tse ling ba rata ho tlōla ba ne ba e-na le mali le a tala , a bitsoang laap seua , kapa likokoana - hloko (ho ka etsahala hore ebe ke kamoo linko li ratang lijo tsa bona kateng ka selemo).

• 03 ea 09

  Nam Khao

  Lehloeo la Lao le senya raese e ngata, e lakatsa ho pheha lijana tse ngata tse kang nam khao. Saladi ea raese e monate e na le libolo tsa raese, tse tebileng le tse kopantsoeng le eiee ea selemo, li-peanuts, li-shallots tse nkiloeng, li-peanuts, litlama le lilae tsa lejoe le entsoeng ka nama ea kolobe e bitsoang som moo .

  Sosese e fa sejana mongobo o bolila o bolileng o tsotehang ka mokhoa o tsotehang ka ho ts'oara ha limela tse nang le litlama tse nang le 'mele o motle oa raese e entsoeng ka letsoho. Ho ja nam khao joaloka batho ba moo, ba na le meroho e mecha ka lehlakoreng le leng, joaloka lettuce: ba jang lijo tse nyenyane tsa Nam khao le meroho pele ba ja.

• 04 ea 09

  Tam Mak Houng

  E ka 'na eaba u utloile ka phetolelo ea Thai ea salate e nang le botala bo botala ba papaya e bitsoang som tam , empa Laos' tam mak houng ha a amohele monate oa sam tamane, o khetha emami e matla e fanoang ka lekhaba le koetlisitsoeng le sauese ea Lao e khethehileng e bitsoang pa daek .

  Lijo tsena li kena papaya e tala hammoho le tomate, konofolo ea liliki, le lero la lime tse pakiloeng ka sekotlolo-le-pestle, 'me li jeoa ka raese e tsitsitseng, tam mak houng ke setsi sa khale sa Lao se tsamaeang le litokisetso tse ngata tsa nama tafoleng.

  Ka lebaka la seretse le pestle e neng e sebelisetsoa ho e etsa, tam mak houng 's ka lentsoe le fetoleloang e le "ho senya papaya".

• 05 ea 09

  Ping Kai

  Li kopantsoe le raese e tsitsitseng le tam mak houng , sejo sena se monate sa khōhō se phethela li-Lao tsa dining tse tharo tsa khale, li sebeletsa hohle ho tloha Vang Vieng ho ea libakeng tsa Isan tse leboea Thailand. Sejo sa khoho kai yang- se tloaelehileng lijong tsa batho ba bangata ba Thai-li tšoana le sejana sena sa rosa sa Lao.

  Ho etsa ping kai , Lao e nka khoho eohle, ae arola, ae pata fatše, ebe ae tšela ka motsoako oa tlhapi ea tlhapi, cilantro, turmeric, garlic le pepere e tšoeu pele e chesa holim'a mollo o tlaase oa mashala.

  Marinade e fapana ho pholletsa le libaka, ka ho tlatsoa ha moriana oa soy, sauce ea oyster le lisebelisoa tse ling ha u ntse u feta Laos.

• 06 ea 09

  Khao Soi

  Khao soi noo Luang Prabang e ka 'na ea e-ba le metso e tloaelehileng le ba Myanmar ka boeena ba sa khao , empa ho tšoana ho khaotsa li-noodle. Mao Lao a nka sejana sena sa noa e sebelisa sejo se hlakileng sa nama ea kolobe, ho e-na le se nang le lebese la lebese la kokonate.

  Li-noodle tse teteaneng tsa raese li fa sejana lebitso la sona; soi e bolela "ho khaola", 'me baetsi ba li-Lao ba atisa ho khaola li-noodle ka lise. Li-noodle, tse khabisitsoeng ka litamati, li-soya, li-soybean tse nonneng le nama ea nama ea nama ea kolobe pele e khangoa ka lerōle, e teteaneng ea nama ea kolobe, e sebelisoa hammoho le makhasi a hloekileng a watercress, koena, basil ea Thai le lime.

  Li-noodle li amoheloa haholo hore ke sopho ea molao ea Luang Prabang, haholo-holo ka lebaka la watercress e hōlang ka potlako ho motse-moholo oa khale.

• 07 ea 09

  Manoso a Lao

  Tlhaloso ea khale ea lijo tsa Lao e ne e batla e nyenyefatsa ntho e 'ngoe le e' ngoe empa e le sai oua , e leng mongoli oa lijo oa New York Times, Amanda Hesser, ea ileng a ithuta lilemong tse 'maloa tse fetileng, o re: "Ho fihlela ke etela, tlhaloso e hlakileng ka ho fetisisa eo nkileng ka e fuoa ka lijo hore e ne e le 'joaloka Sevietnam empa e e-na le lisase e ntle'. "

  Kajeno, masiana a Lao a kentse sebaka se phahameng sa ho tlōla, empa e ntse e le motsoako oa likhetho tse 'maloa tsa Laos, ho kenyeletsa le tse boletsoeng ka holimo lebitso la kha khao . Empa masiana a Lao a ka jeoa a le mong, a phehiloe limmarakeng ho pholletsa le Luang Prabang.

  Ha ho mofuta o le mong oa sausage ea Lao: mefuta e sa tšoaneng e kenyelletsa Luang Prabang, hangata e entsoeng ka nama ea nama ea kolobe le ho hlahisa litlama tse nang le phepo hantle; naem , raese-e kenngoa, e entsoeng ka nama ea kolobe e fanang ka nam khao lebitso la eona; le phetolelo e mengata e entsoeng ka bohobe e entsoeng ka nama ea likhoho tsa metsi.

• 08 ea 09

  Ping Pa

  Etsa tsela ea hau ho ea Lijo tsa Lijo tsa Vientiane seterateng 'me u tla fumana litlhapi tse ngata tsa nōka ka bongata, u khomaretse bamboo skewers, e nang le lekhasi le nang le lekhasi la kaffir, galangal, lemongrass, cilantro le lero la lime pele u chesa letlalo.

  Skewer of ping ka lipalo tse tloaelehileng tsa Lao "lijo tse potlakileng": li jeoa ka lehlakoreng le nang le tšebeliso e thabisang ea raese e tsitsitseng, ke lijo tse monate le tse monate bakeng sa lichelete tse ling.

• 09 ea 09

  Khao Nom Krok

  Tšebeletso ea khao nom krok e etsa hore qetello ea hao e felle ka mabenkeleng. Ha ba sebeletsa Luang Prabang, barekisi ba hlahisa phofo ea raese, tsoekere le lebese la kokonate, ba e phehe ka tloaelo ea tšepe e chesang, ebe ba e chesa.

  U tla li fumana ka lihlopha tse nyenyane, li sebelisoe lijaneng tsa makhasi a banana; ho loma ka 'ngoe ho senola moferefere o ka ntle o tsamaeang ka hare ho hare, hoo e batlang e le mongobo. Li ngata ebile li theko e tlaase, hape, li rekisa ka lisente tse ka bang 20 ka bobeli.

  Ha u ntse u ea boroa, khao nom krok e fetoloa haholo: Pakse, khao nom kok e ntle e tla le ho pata-pork le ho ja mongobo.