Le hoja u ke ke ua tlosoa lijong tsa lijo tsa Japane bakeng sa ho tšoara litlhapi tsa hau hampe, ho tseba ho ja sesuhi tsela e nepahetseng ho eketsa phihlelo ea tsona mme ho fetola lijo ho ithuta. Sushi hase boithabiso bo theko e tlaase, kahoo u se ke ua ithabisa mme u ithute ntho e itseng ea setso tseleng? Sheba litokomane tse ntle tsa Jiro Dreams tsa Sushi 'me u ka iphumana u le lerata le hlabang.
Lihlopha tse matla tsa sushi li ithuta ka lilemo tse mashome li etsa hantle ho etsa hore litlolo tsena li monate.
Ho sebelisa mekhoa e meng ea motheo ea sushi le ho ananela libōpeho tsa bona ka tsela e nepahetseng ho bontša tlhompho ho meloko ea boiteko. Se neng se kile sa nkoa e le lijo tse potlakileng se fetohile litšoantšong tsa ho iphelisa.
Ntle ho moo, masters ba sushi ba rata ebile ba na le lithipa tse bohale: ho molemo ho lula ka lehlakoreng le letle.
Taba ea bohlokoa : Litlhahiso tse latelang li sebetsa feela bakeng sa phihlelo ea sebele ea sushi sebakeng sa boikhathollo se nepahetseng sa Majapane, eseng mang kapa mang ea jang lijo tse thathamisang li-hamburgers le pizza sebakeng se seng ho menu.
Ho sebelisana le Chef
Ntlha ea pele, ho lula seterateng ke sebaka se lokelang ho ba teng haeba u batla ho nka phihlelo eo ka botebo. E-ea pele 'me u shebe. U lokela ho buisana le mookameli oa sesupi hafeela ho hlokahala , empa botsa hang-hang seo a se khothalletsang. Mohlomong o khethile litlhapi ho tloha 'marakeng, o tseba se shebahalang se le molemo letsatsing leo,' me o tla putsa tšepo ea hau ho eena ka tlhokomelo e khethehileng e khethehileng. Ho senya menu le ho khetha ka tsela e bontšang hore ha u thahaselle maikutlo a hae.
Esita le haeba u sa tsamaee le maikutlo a hae, thahasello ea hau ho se etsahalang ka mor'a lipapali e tla ananela.
Ha ho buuoa joalo, u se ke ua sitisa mookameli hamorao ka lipotso kapa tse nyenyane tse buang ka lijo, boemo ba leholimo kapa meetlo ea Majapane. Monna eo ke moetsi oa litšoantšo, 'me o sebelisa thipa e bohale-a ke a sebetse!
Haeba lijo li fetoha phihlelo e ke keng ea lebaleha, u ka ba ua fana ka ho reka chef ho thunya. Haeba a amohela, o lokela ho ba le eena . Le ka mohla u se ke ua leka ho fana ka chelete-esita le sepheo-ho mookameli; ba sebetsa ka litlhapi tse tala letsatsi lohle 'me ha ho mohla ba lokelang ho ama chelete. Ntle ho moo, ho koala ke ntho e sa tloaelehang moetapong oa Majapane 'me ho hlokahala hore o etsoe ka hloko .
Tlhahiso: Tsela e nepahetseng (ea Majapane) ea ho bitsoa ha e "sah-key," ke "sah-keh."
Libakeng tsa ho ja lijo tsa sushi, u ka 'na ua laeloa hore u buisane le concierge pele lenaneo le qala. Sena se tiisa hore haeba mookameli a sa bue Senyesemane, o fumana monyetla oa ho bua ka likhetho tseo u lakatsang ho li qoba kapa tse ling tsa meriana. Ha e le hantle, likōpo tsa hau li tla fetisetsoa ho mookameli hore a qobe ho lahleheloa ha sefahleho leha e le sefe bakeng sa mokga .
Ho itokisetsa ho ja Sushi
Thaole ea metsi ke ho hloekisa matsoho a hau pele u ja, haholo hobane mokhoa oa tloaelo oa ho ja makhi le makiri le sushi o na le menoana. Sebelisa thaole ho hloekisa menoana ea hau, ebe ue beha ka thōko; u se ke ua se sebelisa sefahlehong sa hao ho freshen up!
Latela mekhoa e metle ea ho sebelisa likoti ka mokhoa o hlomphehang ha u ja sashime-lihlahisoa tsa litlhapi tse tala tse se nang raese.
Tšela feela moriana oa soya ka sekotlolo; kamehla o ka eketsa hamorao ha ho hlokahala.
Ho ja moriana oa soya ke ntho e tloaelehileng ka mokhoa o matla oa ho ja lijo tsa Majapane. Hape, ho tšollela ho hongata haholo ho bolela hore u na le lipelaelo tsa hore litlhapi li tsofetse 'me li hloka "doctoring" e ngata pele u e leka.
Tlhahiso: U se ke ua eketsa esabi sekotlolo sa hau se senyenyane sa moriana oa soya! Le hoja ena e le tloaelo e tloaelehileng, ho senya sushi ea hau ho eona ke tsela e ntle ka ho fetisisa ea ho e thabela.
Ha u sa je, likoti tsa hau li lokela ho behoa ka tlung ka thōko ho poleiti ea hau , e ntle ebile e bapane le tafoleng, ho e-na le ho e beha ka sekotlolo kapa sekotlolo sa hau sa ho jela. Ho siea likoti kae kapa kae moo ho ka 'nang ha bontša hore u qetile ho ja! Ho beha likhahlo tsa hau tlase pakeng tsa likarolo tsa sushi ke ho hlompheha le ho amohelehang.
Ho sebelisa Wasabi le Ginger le Sushi
Lumela kapa che, ho sa tsotellehe hore na u thabela ho chesa hakae, ho fetola moriana oa soya ka moferefere o koahetsoeng ke mokoallo ka ho kopanya isabi e seng mokhoa o nepahetseng oa ho ja sesuhi.
Mookameli o tla be a se a eketse sesebelisoa se senyenyane se seng le se seng, ho itšetlehile ka mofuta oa litlhapi, ho ntša monate.
Lijo tsa Japane li fana ka li-wasabi tse eketsehileng bakeng sa ho amohela batho ba nang le lithahasello tse monate, leha ho le joalo, ho phaella ka ho hlaka wasabi ka pel'a mookameli ha a ipate feela tatso ea tlhaho ea litlhapi tseo a li khethileng ka mokhoa o tšosang, ho tšoana le ho lahla ketchup holim'a pheko e phetseng hantle ea nama mohaho o motlakase o moholo!
Haeba o hloka ho eketsa isabi, e senya e meng ka tlhapi kapa sesepa sa ginger. U se ke ua tlohela ginger ka holim'a sushi e le ntlafatso! Ho finyella wasabi e eketsehileng ka ntle ho likolete tsa hau ho boetse ho nkuoa e le mofuta o mobe.
Ginger e ncha e fanoa ho hloekisa mahalapa a hao pakeng tsa ho loma 'me ha ho mohla o lokelang ho jeoa ka nako e le' ngoe ka sengoathoana sa sushi. U ka lula u batla motsoako o eketsehileng haeba u ka o hloka.
Kamoo u ka jang Sushi ka tsela e nepahetseng
Ka lehlohonolo, ha ho na tataiso ea boikaketsi mabapi le mofuta ofe oa sushi o lokelang ho o ja pele, mme ha ho taelo e latelang. Mookameli a ka 'na a ba le moralo oa hae oa hore na likaroloana li lokela ho tla neng. Haeba u thabela ntho e itseng eo moetsi a e entseng, mo bolelle, 'me u kōpe karolo e' ngoe.
Hangata li-sashimi li jeoa ka likhahlo, empa mokhoa oa setso oa ho ja sesuhi ke ka ho phahamisa sekoto pakeng tsa monoana oa hau o motona le o bohareng. Ho nka sushi ka menoana ho u nolofalletsa hore u utloe 'mele oa eona mme u thuse ho o boloka hammoho, ho e-na le ho e senya ka lithupa. Ho sa tsotellehe hore na, u tla tšoareloa ho sebelisa likoti.
Hape, nako feela ea ho kopanya wasabi ho sauce ea hao ea soy e amoheleha ke ha u tla ja sashimi.
Etsa hore sejana se oele fatše ka ho se potoloha ka tsela ea kahare, ebe u tšela feela litlhapi ka sauce ea hao ea soy- ha ho mohla raese. Hase feela raese e tla noa moriri o moholo oa soya le ho fetola mokhoa oa ho loma, ho siea raese ka sekotlolo sa hau e le tsenwe. Ho lokisetsa raese ea vinegar ka mokhoa o nepahetseng hape ke karolo ea bonono ba sushi.
Li-sushi tse kang unagi (eel) le tse nang le mongobo o seng o le hodimo ha lia lokela ho kenngoa.
E le hore u be motho oa sebele ea sushi, likotoana li lokela ho kenngoa molomong ho ea ka tlaase e le hore tlhapi e khahlanong le leleme la hao. Lumella leleme la hao hore le nke litlolo tse rarahaneng pele le qeta ho loma. Ho sa tsotellehe hore na o le boholo hakae, u tla khona ho ja sengoathoana kaofela ka ho loma e le 'ngoe. Ho leka ho etsa sepakapaka likoto tse peli hangata ho etsa hore e arohane.
Molao oa ho qetela oa bohlokoa oa ho ja sesuhi hantle ke hore o thabela ho longoa ka nako e le 'ngoe-ho feta kamoo e tla ba tefiso ea molao mme eseng rasaense e bakang ho foqoha ha morara hamorao!
Tlhahiso ea ho tsoa: Hopola ho fana ka sefahleho se tebileng le se hlomphehang ho mookameli ha u tlohela ho thehoa.