Lethathamo la Li-Sushi Tse Molemo Tse Lokelang ho Tseba
Na u kile ua ba reschorenteng ea sebele 'me u lakatsa eka u na le dikishinari ea sushi? Mantsoe a bona a bonahala a le bonolo, empa ha thepa e ngata e hlahisang lijo tsa tlhapi e le kotsing, ho na le sebaka se senyenyane sa phoso!
Se qalileng e le lijo tse nang le menoana lijo tse potlakileng Japane nako e telele tse fetileng li se li fetohile takatso ea machaba. Sushi e na le mekhoa e tsosang takatso - ebang u lemalletse kapa u se ke ua fumana hore na ke hobane'ng ha batho ba batla ho lefa haholo bakeng sa litlhapi tse sa tsouoeng.
Ho tseba tse ling tsa bohlokoa haholo tsa sushi ho tla ntlafatsa phihlelo ea hau, joalokaha ho tla tseba ho ja sesuhi tsela e nepahetseng . Haeba u se u ntse u rerile ho ea reschorenteng e haufinyane ka mor'a hore u bale sena, joale u nke lijo tseo u li ratang holong e latelang ka ho ithuta mantsoe a Japanese a amanang le sushi.
Sushi vs Sashimi
Le hoja lentsoe "sushi" le se le sebelisitsoe e le lentsoe le tloaelehileng ho bua ka mofuta oohle oa lijo, lentsoe la pele le ne le sebelisitsoe feela bakeng sa raese e tsitsitseng, ea vinegared.
Hangata li-uninitiated li bua ka litlhapi tse tala tse kang "sushi," leha ho le joalo, li-phetolelo tse ngata tse phehiloeng esita le limela le limela tsa sushi li teng. Le hoja litlhapi tse fapa-fapaneng li atisa ho sebelisoa tse tala, li-octopus, eel, le mefuta e meng ea sushi ka linako tse ling li pheha ka lebaka la ho khetholla.
Mantsoe a nepahetseng bakeng sa sengoathoana sa lijo tsa leoatle (hangata e tala) e tšesaane e tšesaane mme e etsoa ntle le raese e tsamaeang le eona ke sashimi .
Ho ja Sushi le Sashimi
Lijoana (ka ho khetheha hase mofuta oa ho lahla ) li sebelisoa ho ja sashimi, ha ho ntse ho le joalo, mefuta e meng ea sushi e ka jeoa ka menoana.
Ho tseba mekhoa e metle ea ho tlohela setsi ho molemo bakeng sa lisebelisoa tse tloaelehileng kapa tse nepahetseng tsa ho jela . Ka mohlala, u supa likoti tsa hau ka letsoho 'me u re "u lokela ho leka sena!" ke mekhoa e mebe e nang le eona kapa ntle le molomo.
Mefuta ea Sushi
- Maki: Seo Maamerika a mangata a se nahanang ha a utloa lentsoe "Sushi," maki ha e le hantle e bolela "moqolo" ka Sejapane. Maki o bua ka mofuta ofe kapa ofe oa sushi o entsoeng ka makisu , ea matloana a sebelisetsoang ho tsosa sushi. Li-roll tsa Maki hangata li khaola likotoana tse 6 ho isa ho tse 8.
- Nigiri: Sekhahla sa rahi ea sushi ea vinegar e nang le letoto la litlhapi tse nang le tsebo ea ho khomarela holimo. Ka linako tse ling li-octopus kapa eel li sebelisoa ka har'a raese. Ka linako tse ling ho ka sebelisoa karoloana ea marulelo a linonyana ho boloka litlhapi holimo. Nkhri e lokela ho jeoa ka menoana. Haeba sopho e entsoeng ka soya e se e sebelisoa, fanya karolo ea nigiri e ka tlaase ho eona e le hore feela litlhapi li be le dunked, ho lumella raese hore e lule e tiile.
- Hosomaki: Li-roll tsa maki tse nyenyane ka ho fetisisa, hangata li e-na le khanya e ka hare. Li na le lisebelisoa tse fokolang 'me li na le marulelo feela a maru ka ntle.
- Futomaki: Makala a maholo ka ho fetisisa a maki, khaola ho fokotsa ka lebaka la boholo ba bona. Majoe a futomaki a tloaelehileng a jeoa ke mantsiboeeng a mantsiboea a Setsubun libakeng tse ling tsa Japane.
- Sashimi: Hangata ho thoe ke sushi ka mokhoa o sa nepahalang, li-sashimi li na le likaroloana tsa litlhapi tse tala tse sebeletsoeng ka raese. Hangata li-sashimi li jeoa ka likoti ho fapana le menoana.
- Temaki: Temaki ke letsoho le nang le sebōpeho se lekanang le bolelele ba lisenthimithara tse 'nè tse entsoeng ka letsoho la leoatleng le tletseng raese le litlhapi. Temaki e atisa ho jeoa e le mofuta oa sushi ho ea pele.
- Uramaki: Hase meqolo e tloaelehileng kapa e mengata ea Majapane, ea uramaki "e ka ntle" le marulelo a nang le marulelo a koahetsoeng ka mekhahlelo e bohareng le raese e khomaretsoeng ka ntle. Sesame peo kapa roe hangata li khomarela raese e etsang hore li senyehe ho ja ka menoana.
- Chirashi: Ha ho tloaelehileng ka ntle ho Japane, chirashi ke sekotlolo sa raese ea raese e nang le lihlahisoa tse sa tšoaneng le lihlopha.
Tsebo ea Sushi
- Nori: Li-seaweed tse omisitsoeng, tse ntšo le tse tala li sebelisitsoeng maqepheng ho etsa sesuhi. Nori o kile oa qhotsoa ho tloha maotong 'me o omisitsoe letsatsing; kajeno, e lengoa.
- Roe: Mahe a litlhapi a apara holimo ho sushi ho eketsa mmala, setopo le letsoai. Roe e sebelisoa ho tsoa libakeng tse fapa-fapaneng, haholo-holo tlhapi e fofang ( tobiko ) le li-urchins tsa leoatle.
- Hashi: Lentsoe la Sejapane bakeng sa li-chopsticks. Lijoana li sebelisoa bakeng sa ho ja sashimi; mefuta e meng ea sushi e lokela ho jeoa ka menoana.
- Makisu: Matloana a lehlaka a ne a tloaetse ho pata makizushi.
- Kaiten Zushi: Tsejoa e le "terene ea sushi" kapa sushi ea "conveyor belt", lireschorente tsena li lumella batho hore ba khethe seo ba se batlang ha lipoleiti li potoloha lebanta le fetisang. Hangata lipoleiti li mebala e kenyelletsoeng ke theko. Sushi ea pele ea lebanta ea sopho ea lebanta e butsoe Japane ka 1958.
- Itamae: Sehlooho se fuoang setsebi sa sesubi sa setsebi. Lihlahisoa tsa Sushi li hlomphuoa joaloka litsebi.
Lijo tse kholo tsa Sushi
Karolo e kholo ea sesupa, haholo-holo nigiri, e bitsoa neta .
- Maguro: Tuna (mantsoe a mangata a fapaneng a bolela mefuta le litšepe tsa tuna).
- Toro: Karolo e bolileng ka ho fetisisa ea tlhapi, hangata tae; hangata ke sepakapaka se theko e boima ka ho fetisisa le se batlang haholo.
- Hamachi: tlhapi ea Yellowtail
- Kurodai: Snapper
- Saba: Mackerel (hangata e tšetsoe ka letlalo ka lehlakoreng le leng 'me e sebeletsa e le sashimi).
- Etsa: Salmone. E, ke lentsoe le le leng bakeng sa moea oa raese o nonneng empa o bua ka tsela e sa fapaneng, ka linako tse ling e le "sha-keh". Salmon e ne e hlile e hlahisoa e le sesupa sa Japane ke mohoebi oa Norway ka lilemong tsa bo-1980!
- Unagi: Metsi a hloekileng; Anago ke eel ea leoatle. Hangata unagi e halikiloe ebile e na le mongobo o monate ho e-na le ho jeoa o tala.
- Tako: Octopus
- Ika: Squid
- Ebi: Shrimp
- Kani: Crab (setlama sa sebele, eseng seleme se entsoeng ka ho etsisa crab)
- Hotate: Scallop
- Kaki: Oyster
- Uni Uni: Sea Urchin
- Mayigai: Clam (mofuta o mong oa ba bangata)
- Mabitso: Abalone
- Tamago: Lehe le monate; Tamagoyaki e sebelisetsoa ho bua ka li-omelettes tse ntle, tse sekoti.
- Surimi: Manyolo a mangata kapa nama ea lobster e entsoeng ka ho pata litlhapi (hangata pollock kapa cod). Kani kama ke lentsoe bakeng sa ho etsisa nama ea nama.
Li-accompanimese tsa Sushi
- Wasabi: Lentsoe le sebelisitsoeng bakeng sa lijoe tse monate, phala e tala e fanoang ka sushi. Setsi sa Sejapane sa basabi se senyeha ebile se theko e boima, ka hona, horseradish ea dyed e atisa ho nkeloa sebaka. Qalong Wasabi e ne e sebelisoa e le moemeli oa likokoana-hloko ho tsamaea le litlhapi tse tala . Palo e nepahetseng ea wasabi e se e ntse e sebelisoa ke benghali ba sushi; ho phaella ka ho eketsehileng ka reschorenteng e ntle ho ka nkoa e le mekhoa e mebe.
- Koloi: Elicetsoe, ginger e khethiloeng e sebelisitsoe le sushi. Koloi e sebelisetsoa ho hloekisa pente pakeng tsa mefuta e sa tšoaneng ea likotoana. Ginger e boetse e thusa ho tsuba le ho thusa ho bolaea likokoana-hloko tse litlhapi tse tala. Le ka mohla u se ke ua ja ginger ka nako e tšoanang le ho loma ha sushi!
- Daikon: Le se ke la ferekanngoa le ginger, daikon ke radish e tšoeu e nang le tatso e bonolo e atisang ho silaloa e le e monate ho fana ka mokhoa o thata. Pickled daikon e bitsoa takuan ka Sejapane.
- Edamame: Li-soya tse nyenyane, tse nang le mouoane kapa li phehiloe ka pod, li atisa ho sebelisoa e le sejo se monate ho tsamaisa sushi.
- Etsa: Ho bitsoa hantle "sah-keh" eseng "sah-key." Ho noa veine ea veine e ne e futhumala kapa e bata. Sake e ka ba le joala bo phahameng ho feta karolo ea 20 lekholong. Linthong tse ling tse netefetseng tsa sushi, u ka tlatsetsa mookameli ka ho reka ka bobeli ho uena .
- Moholo: Green tea. Mecha ke ntho e ntle, e bohloko haholo, e neng e sebelisetsoa ho hlakola lehare.