Lijo tsena tse supileng tse holimo li baliloe li na le phaello ea Basque le ea Catalan
Ha batho ba bua ka lijo tsa Michelin-star Spain, ka kakaretso ba bua ka lijo tsa linaleli tse tharo, ho akarelletsa le tse tharo motseng oa Basque oa San Sebastian . Michelin e fana ka linaleli ho lireschorente tse ngata lefatšeng lohle selemo le selemo, empa ke libaka tse tharo tsa linaleli tse nkang monahano. Nakong ea ho oa 2017, Spain e na le lireschorente tsa Mefuta-futa ea linaleli tse tharo. Bala pele ho ithuta ka mong le e mong, ho akarelletsa le tlhahisoleseding libakeng tsa bona, linyehelo le lifilosofi.
01 ea 07
El Celler de Can Roca
Sebaka se haufi le Barcelona, El Celler de Can Roca ke mosebetsi oa barab'abo rōna ba bararo: Josep, Jordi, le Joan Roca. Sebaka sa reschorente se fana ka meno e meraro, e nang le lijana tse tharo, tse hlano, kapa tse robong le ntlo ea veine e tsotehang. Qalong takatso ea barab'abo rōna ea ho pheha e ne e chesoa ho Can Roca, setšeng seo batsoali ba bona ba se laolang Taialà, motseng o haufi le Girona. Hape e bonts'a: El Celler de Can Roca e ngotsoe ka har'a lireschorente tse 50 tse ntle ka ho fetisisa lefatšeng, 'me e ne e khethoa ka makhetlo a mabeli palo e le' ngoe lefatšeng.
02 ea 07
Akelarre
E 'ngoe ea lireschorente tse tharo tsa lireschorente Toropong ea San Sebastian, Akelarre e na le meno e' meli e behiloeng le e le 'ngoe ea card. Lijo tsa eona li kenyelletsa li-lobster tse halikiloeng le lehe le caviar le cauliflower puree. Ho shebile libaka tse ntle tsa Bay of Biscay, reschorenteng e etelletsoe pele ke hlooho ea kichineng Pedro Subijana, ea ileng a tataisa ea jang ka mafolofolo le bonono ho tloha ha a qala ho sebetsa Akelarre ka 1975.
03 ea 07
Arzak
Juan Ramon Arzak, eo reschorente ea hae e leng ka thōko ho San Sabastian, a hlahetseng lebenkeleng la lireschorente-le nang le lelapa. O ile a qala nama e halikiloeng holim'a mashala pele a hlahisa mokhoa oa hae oa lijo tsa Basque ka thuso ea Maite Espina.
04 ea 07
Martin Berasategui
Lijo tsa Martin Berasategui li kenyelletsa li-cryfish tse nang le li-crystals tse nang le li-crystals rockfish tse nang le safrone, monokotšoai o motšo oa mohloaare oa oli, le poroon e nang le monate le marora, litapole le lettuce ea arugula. Ena ke sebaka sa boraro sa lijo sa San Sebastian lethathamong lena. Ha e le hantle motse oa Basque oa San Sebastian o na le libaka tse ling tse ngata tsa lijo tsa Michelin ho feta motse-moholo ho feta leha e le ofe motse o mong lefatšeng.
05 ea 07
Karolina Karolina's Sant Pau
Sebaka sa lijo sa Catalan se kenyelletsa "" menu e nyenyane "ea tapas hammoho le menu e kholo e nang le boroso le lisebelisoa tse nang le lyophilized. Mookameli oa moeta-pele Carme Ruscalleda o re eena le basebeletsi ba hae ba theha lijana tsa bona filosofing ea del cap al plat - "ho tloha hloohong ho ea plate" - e bululetsoeng ke "lihlahisoa, leoatle le setso" sa Maresme, sebaka se setle se haufi le Secatalan lebōpo.
06 ea 07
Azurmendi
Sebaka se seng sa Basque sa linaleli tse tharo, Azurmendi e haufi le Bilbao . Ho tloha ts'ebetsong ea eona ka 2005, reschorente e lebisitse tlhokomelo, 'me ka 2014, e ile ea nkoa e le sebaka sa ho ja lijo tse tsitsitseng ka ho fetisisa lefats'eng ka 50 Lijo tsa Lijo tse Molemohali. Ka sebele, marang-rang a marang-rang:
"Hase feela sebaka sa reschorente se entsoeng ka lisebelisoa tsa tikoloho, se boetse se tsosolosa litšila, se kotula pula 'me se iphumana se sebelisa matla a mocheso."
07 ea 07
Hantle Dacosta
Denia, sebaka se lebōpong la leoatle ka bochabela ho Spain, hangata ha se amane le lijo tsa Michelin, empa mohlokomeli oa lireschorente ona o ile a fumana naleli ea hae ea boraro ka 2012. "Joale re lakatsa ho ba teng, 'me re khelose kamehla lintho tse ling le litlolo tse lebetsoeng, "o re Quique Dacosta, ea nkoang e le e mong oa baeta-pele ba li-avant-garde Spain.