U ke ke ua tsoa ka Carnival ea Cologne u sa noe khalase e nyenyane kamora khalase ea Kölsch . Boro ena e khanyang ke sebaka se ikhethang sa sebaka seo le meetlo ea sona e ikhethang. Batho ba Cologne ba atisa ho noa biri leha e le efe. Sechaba sa lino tse kholo tse nang le lipale tsa histori , fumana hore na ke eng se etsang Kölsch, biri ea Cologne, e khethehileng.
Kölsch Beer
Ha ke re sena ke biri ea libaka, ke bolela hore biri feela e entsoeng ka hare ho Köln e ka bitsoa Kölsch - joaloka champagne.
Tsejoa e le PGI (e sirelelitsoeng geographical indication), Kölsch Konvention e re e tlameha ho etsoa ka hare ho sebaka sa lik'hilomithara tse 50 ho potoloha Cologne. Batho ba tsoang linaheng tse ling ba khahloa ke biri ena e nooang e hloekileng, empa kaha ba hanetsoe ke molao ho e bitsa Kölsch, u tla e bona e le "mokhoa oa Kölsch".
Boro e tšoana le Pilsner, e nang le majoe a koahetsoeng, a mosehla a mosehla le a khathollang. E finyella litekanyetso tsa Reinheitsgebot 'me ka tloaelo ke mokelikeli o mofuthu oa ho noa joala, eseng mohope joalokaha ka linako tse ling o hlalosoa ka mokhoa o sa nepahaleng. E na le matla a khoheli pakeng tsa 11 le 16 likhato.
Ho laela Kölsch
Hantle le tlhaloso e sa tsitsitseng, ho sebelisoa ha biri ena ho tloha Cologne ho na le meetlo ea eona.
Kölsch e sebeletsoa ka likhalase tse 0,2 lithase tsa lik'hilograma, ha li bapisoa ha li bapisoa le li-glassware tse ling tsa Jeremane (ke hore, 'Misa oa Oktoberfest ). Tsena li tsejoa e le Stange 'me li lieha Kölsch ho tloha li ntse li hōla.
Likhalase tsena li tla sebetsa e le tsamaiso ea hau ea ho laela ho Cologne bar kapa biergarten .
Baemeli ba bitsoang Köbes , ba apere liaparo tsa 'mala o moputsoa, liaparo tse lefifi, le apron' me ba hlometse biri e bitsoang circular ( Kölschkranz ) bakeng sa ho fana ka lisebelisoa tsa kapele. Mahlo a bona a lebetseng a koetlisetsoa ho bona batho ba bacha ho apara ka khalase. Ha ho na tlhokahalo ea ho bonts'a setopo sa lijo - ka sebele u se ke ua qhoma 'me Molimo au thuse haeba u batla ho laela ntho leha e le efe ntle le Cologne Kölsch.
Köbes ke setsi sa Cologne 'me se tsejoa ka mekhoa ea sona e teteaneng ea Kölsch le ea boima haholo.
Hang ha ba se ba theohile tlaase ebe ba e tšela ka biri e feletseng, ba tla tšoaea matheba a biri ka letšoao bakeng sa biri e 'ngoe le e' ngoe e ncha. Li-Köbes le Kölsch li tla 'ne li tle ho fihlela u beha likhase ka har'a khalase ea hau. Ka nako eo, ikemisetse ho lefa (le ho tloha ho 5-10% ).
Kölsch Breweries
Ke mefuta e leshome le metso e meraro ea breweries e lumelloa ho hlahisa Kölsch ea sebele. Libaka tse ratoang tsa Brauhäuser (brewpubs) le marane li kenyeletsa:
- Früh - Sebakeng se haufi le Cathedral , mokete ona oa khale oa ho noa lilemong o feta lilemo tse lekholo o nang le joala e nooang ea biri.
- Gaffel - Lekhetho lena le libaka li fana ka mohlala o motle oa Kölsch ea khale ho tloha seteisheneng sa terene.
- Reissdorf - Ha u rata batho ba sebakeng sena, sebaka sena se tla le sekepe sa bowling ka kamoreng e ka tlaase.
- Dom - E ratoa le baeti le baahi.
- Sione - E senyehile ka WWII, ho noa hona hona ho khutlela ho sebeletsa mefuta ea setso sa Kölsch le lijo tse phethiloeng ka biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Open ka lilemo tse fetang 150, ena ke e 'ngoe ea lireschorente tse ratoang ka ho fetisisa tsa brewhouse le tse khethehileng tsa Cologne.
- Peters Brauhaus - Bohareng ba motse oa khale, ona ke sebaka sa ho ba Carnival .
Seo u ka se jang le Kölsch
Ho sa tsotellehe hore na biri ea bona e fokotseha hakae, ba ka paka pakete.
Ho e-na le ho shebella likhapane tsa hau, khaotsa ho etela le lijo tse ling tsa Cologne. Empa ela hloko hore hangata li tsamaea ka lebitso le fapaneng ho feta likarolo tse ling tsa Jeremane .
- Halver Hahn - Le hoja sena se ka 'na sa utloahala joaloka holo ea biri ea tlhaho, e hlile e le moqolo oa rye o nang le chisi, botoro le mosetareta.
- Himmel un Ääd (Leholimo le lefats'e) - Podding e ntšo (Flönz), eiee e halikiloeng, le litapole tse pentiloeng le moriana oa apoleKekhabiso ea likotoana tsa apole (leholimo) le litapole tse khoriloeng (lefatše)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rye roll le eiee
- Rheinischer Soorbrode - Ka tloaelo e entsoeng ka nama ea lipere (le hoja nama ea likhomo e nkeloa sebaka kajeno), sejana sena se tšeloa ka asene le linoko ka matsatsi a 'maloa pele se etsoa ka li-dumplings le Rotkohl (k'habeche e khubelu)
- Hämmche - Boiled pork knuckle
- Rievkoche kapa Reibekuchen - Hangata e bitsoa Kartoffelpuffer likarolong tse ling tsa Jeremane, tsena ke tse monate tsa litapole li-pancake hangata li kenngoa ka sauce ea apole
- Bratwurst Methareng ea Halber - Ha e khone ho fosahetse ka boroso, haholo-holo e lekanyang halofo ea mithara.