Ha ho na tlhōlisano: se molemo ka ho fetisisa gumbo New Orleans ke ... lehaeng la 'Mè ofe kapa ofe oa New Orleanian.
Batho ba bangata ba eang motseng ha ba na mahlohonolo a ho memeloa ntlong ea 'Mè bakeng sa bosiu bo Labohlano bosiu. Ho senya phofu ena e ruileng, e koahetsoeng ka okra, filé (fatše sassafras), kapa roux e lefifi, e fumanoang ka bolokolohi ka linoko tsa Creole, le ho sebeletsa holim'a raese, re tlameha ho khutlela mehlaleng.
Ho tsoa lijong tse ntle ka ho fetisisa tsa toropo ho ea tlase-mahaeng, libaka tsa lireschorente tsa New Orleans li fana ka gumbo ea mofuta o mong lijong tsa bona. Ha e le hantle, ha u nahana hore u rata litlolo tse nonneng, tse tsubang tsa sejana, ke habohlokoa ho leka senoelo leha e le sefe motseng (kapa karolong e ka boroa ea mmuso, ha e le hantle). Haeba u hlile u na le maikutlo a ho cheka sekotlolo se setle se seholo, leha ho le joalo, batla libaka tsena tsa ho ja tse leshome, tse sebetsang hantle ka ho fetisisa.
01 ho ea ho 10
Liuzza ke Track
Liuzza's Track, e Mid-City, e fana ka litlhaloso tse ratoang tsa li-creole tsa New Orleans, tse nang le okra e ngata, lijo tsa leoatleng le ho sesa sebakeng seo ho sona ho sesa ka har'a moro o entsoeng ka li-roux tse ling tse nang le lefifi mme o na le litlama tse 17 tsa sekhukhu le linoko. Ka tlase ho ~ $ 5 bakeng sa senoelo, ke e 'ngoe ea lijo tsa leoatle tse molemo ka ho fetisisa toropong.
02 ho ea ho 10
Mandina's
Kreole le lithahasello tsa Mataliana lihlakoreng tse ling tsa Mandina's, e leng sebaka seo ho etsoang libaka tsa boahelani tseo u li ratang haholo motseng oa Mid-City. Le hoja Mandina a tsejoa ka ho fetisisa ka ho ba le Turtle Soup e ntle ka ho fetisisa kapa Sherry motseng, ba boetse ba etsa lijo tse ngata tsa tlhapi tsa leoatle gumbo. E teteaneng ebile e monate, e hopotsa hore gumbo e batla e arolelana moholo-holo oa rona le French bouillabaisse.
03 ho ea ho 10
Monghali B Bistro
E 'ngoe ea likhetho tse ntle ka ho fetisisa tsa ho jela tse ntle Seterekeng sa Fora, Monghali B o sebeletsa lijo tse ncha tsa New Orleans tsa mehleng e phahameng ka ho hatisa lihlahisoa tsa libaka le mekhoa ea khale ea lijo tsa Kreole.
Gumbo Ya-Ya, sebaka se khethehileng sa ntlo, ha e le hantle ke khoho ea Cajun le sa borage gumbo, e nang le setsi se seholo sa Cajun boraro (celery, pepere ea tšepe le onion) le e boima letsoho le Creole seasonings. Ho bonolo ebile e leka-lekana, 'me lijo tse khethiloeng ka hloko li khanya.
04 ho ea ho 10
Gumbo Shop
Manyolo a kana le orouse gumbo ho Shop ea Gumbo e atisa ho khethoa e le e ntle ka ho fetisisa New Orleans ka selemo sa selemo sa Gambit Readers 'Poll. Ke ho itokiselletsa ka ho toba ka moro o mosootho o bosootho le linoko tse lekaneng feela.
Lijo tsa leoatle le Okra Gumbo li boetse li le menyeteng, 'me litokisetso tse ling li boetse li ea ho lihlopha tsa specials - tsohle li hloka sampuli. Sebaka seo reschorente se lulang ho sona Seterekeng sa Fora , lejoe la majoe ho tloha Jackson Square, le etsa hore ho be bonolo ho emisa baeti ba bangata motseng oo, kahoo ema.
05 ho ea ho 10
Brigtsen
Mookameli Frank Brigtsen o ile a etsa masapo a hae ka kichineng Motseng oa Monghali ea makatsang le Kichine ea Louisiana ea Louisiana tlas'a Paul Prudhomme. Sebaka sa hae sa reschorente se sebakeng sa Carrollton, e leng Brigtsen's, se na le lihlopha tsa khale tsa Cajun le tsa Creole.
Lebutlanyana la hae le andouille filé gumbo li ratoa har'a batho ba tloaelehileng ba Secreole haholo cuisine. Rabbit ke nama e thata, e teteaneng, e nkhang hamonate e bolokang tatso le mokhoa o motsoeng ka sejana se phehiloeng ka nako e telele joaloka gumbo, kahoo ena ke tsela e ntle ea ho e ja.
06 ho ea ho 10
Prejean ea JazzFest
Hang ka selemo, New Orleans Jazz le Mokete oa Lefa o fetola Mekhoa e Meholo le Tsela ea Race ho e-na le microcosm ea setso sa Louisiana, 'me lijo moo li sa le tse peli. E 'ngoe ea linyehelo tsa li-70 + li-booths ke pheasant, likoekoe le andouille gumbo tse tsoang Cajun restaurant ea Prejean e Lafayette.
Ke habohlokoa tekanyo ea (boipheliso) ba ho kenoa, batho - ho se bue ka nako e telele e sa utloahaleng - 'me JazzFest ke eona feela sebaka seo u ka e fumanang. U ka etsa hore lihora tse peli li tsamaee ho ea reschorenteng neng kapa neng, empa le hoja li e-na le li-gumbo tse ngata mehleng ea tsona ea tloaelehileng, ena ke mokete o khethehileng feela oa mokete.
07 ho ea ho 10
Herbsaint
Gumbo ea bosiu ke tlhahiso e sa feto-fetoheng (empa kamehla e tsotehang ka mokhoa o hlollang) mona ho Chef Donald Link ea upscale Louisiana eatery Seterekeng sa Bohareng ba Khoebo. Kamehla ke tlhophiso e hlollang ea khale ea khale, ho sa tsotellehe lisebelisoa tse itseng tsa bosiu boo.
Nakong ea mariha, futhumatsa masapo a hao ka likhoho tse nang le monate le andouille gumbo. Nakong ea Lente, itokiselletse mefuta e sa tšoaneng ea lijo tsa leoatle tse nang le li-oyster tse ngata tsa Louisiana le lihlahla tse monate tsa li-shrimp. Melao e bonolo ea New Orleans ea thupa e motona: Haeba Chef Link e na le letho le amanang le gumbo, e laele.
08 ho ea ho 10
Li'l Dizzy's
Sebaka sena se senyenyane sa reschorente se haufi le sebaka se Tremé se sebeletsa se setle sa khale sa 'Mè sa ntlo ea Creole,' me se seng sa lintho tse ngata tsa ntlo ke Secreole gumbo. E tletse likhoho, shrimp, boroso, crab, 'me e boima ka tatso ea li-spicy le li-Creole. Recipe ke recipe ea khale ea malapa ho tsoa molokong o hlomphehang oa Baquet restaurant, 'me ke habohlokoa hore leeto le tlohe tseleng e otlolohileng ho e leka.
09 ho ea ho 10
Dick le Jenny
Ka lebaka la lipapali tsa Cajun le Creole bistro, ho na le lebitso la papali ho Dick le Jenny's, e leng sebaka se phahameng se bitsoang Uptown se thehiloeng majoeng a nang le baahi empa ha ho joalo hangata sehlabeng sa bahahlauli. Gumbo e khethehileng letsatsi le leng le le leng e fetoha ka nako e sa tšoaneng le ka ea chef, empa e kenyeletsa ho theha lihlooho tsa khale, tse kang Boroko Barnyard Gumbo, e nang le khōhō, leouille, ham le letata.
10 ho ea ho 10
Restaurant ea Dooky Chase
Chef Leah Chase o 'nile a sebeletsa li-gumbo tse ngata ho ea hae ea tummeng ea boithabiso ea Tremé ho tloha lilemong tsa bo-1950 hammoho le lipapatso tse ling tsa lijo tsa Creole le tsa moea. Ke e mong oa liphofu feela motseng oo, leha ho le joalo, ea lulang a pheha gumbo tsaherbes (ho tswa ho " gumbo le herbes " ea Sefora, "gumbo e entsoeng ka meroho").
Ke sejo se tloaelehileng se se nang nama sa Lenten, empa phetolelo ea Leah e kenyeletsa nama ea kolobe 'me ka tloaelo e e sebeletsa ka Labohlano le Halalelang, joalokaha' mè oa hae le nkhono oa hae ba ile ba mo etsa pele. O tla e kenyelletsa hape mananeng nako le nako ho pholletsa le selemo, kahoo haeba u ka etsa lireschorente letsatsing leo le fumanehang ka lona, le laele. Ke phekolo e sa tloaelehang le e tloaelehileng ea setso, le tsela e monate ea ho fumana litlhapi tsa hau.