Haeba u tsielehile ke kofi e ngata-ho tloha $ 1 ka limilione ho fihlela ho $ 12 ka likhaima - mona ke leqheka le le leng le bonolo le tla u thusa hore u fumane hore na u reka kofi ke boleng bo phahameng ba kofi e halikiloeng.
Feela letsoai le le leng holim'a khalase ea metsi a leqhoa. Haeba kofi ea hau e lula holim 'a metsi' me e sa kenelle metsing ka mora metsotso e seng mekae, e halikiloe hantle.
Haeba e oela, joale e ka feta-e halikiloeng kapa e halikiloeng. Lula u bala ho fumana hore na ke hobane'ng ha mano ana a sebetsa.
Mokhoa o phahameng oa Kofi o Latsoa Joang?
Kofi e phahameng ea boleng e lokela ho leka-lekaneng acidity, monate le bohloko ho sese e le 'ngoe, ka monate o boreleli, le ha ho na lintlha.
Ke tsela e rarahaneng ea ho bolela hore tekanyo e ntle ea kofi e lokela ho latsoa hantle. Ha ea lokela ho latsoa licheso, lichelete, kapa tse tala. E lokela ho ba le litlolo tse rarahaneng le tse fapaneng. Ha ea lokela ho latsoa monate. Ha ea lokela ho latsoa haholo e monate, e bohloko, kapa ea acidic. E lokela ho ikutloa e boreleli ka leleme. E ka 'na ea e-ba le monate o monate, oa lipalesa kapa oa lefatše. E lokela ho u tlohela ho batla e mong sop, ntle le tsoekere kapa lebese.
Sejo se Molemo ke Eng?
Ho na le likarolo tse tharo ho etsa senoelo se phahameng sa kofi: linaoa tse ntle tsa kofi , ho chesa hantle le mokhoa o motle oa ho noa. Har'a likarolo tsena tse tharo, ho chesa e ka 'na ea e-ba ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa, e lateloa haufi-ufi le tlhahiso ea linaoa.
Mokhoa oa ho chesa o hlahisa tatso ea kofi, ka ho etsa hore linaoa tse khubelu tsa kofi li fetohe le ho atolosa tatso, monko, boleng ba tsona le mebala, ho sebelisa lik'hemik'hale tse 'maloa tsa lik'hemik'hale. Li-roast tse matla li tla lumella linaoa hore li bontše tatso ea tsona ea pele, e bolelang tatso e entsoeng ka linaoa ka mefuta e sa tšoaneng, mobu, bophahamo le boemo ba leholimo.
Nakong ea li-roast e lefifing, tatso ea secheso ka boeona e ba matla hoo ho leng thata ho khetholla tšimoloho ea linaoa.
Bothata ba Kofi e Hlileng e Hlileng e Bileng e Hloehileng Kapa e Tetehileng
Karabo ea Maillard ke lik'hemik'hale tsa lik'hemik'hale pakeng tsa amino acid le tsoekere ea tlhaho ho fokotsa lijo tse etsang hore ho silafatsoa ha lijo ho hlahise litakatso tse matla.
Karabo ea Maillard e eketsa hoo e ka bang likhato tse 200 tsa Celsius (392 degrees Fahrenheit). Ha linaoa tsa kofi li fihlila mocheso ona, li tla etsa hore molumo o phatlalalitsoeng, o tsejoang e le "oa pele," o bontšang tšimoloho ea leseli.
Linaoa tse halikiloeng-kapa linaoa tse sa futhumetseng ho qhibiliha pele-li ke ke tsa e-ba le caramelize. Sena se bolela hore fructose ea tlhaho ka linaoa tsa kofi e tla ba boemong bo phahameng ka ho fetisisa hobane fructose e sa nang le carameli e hlile e monate ho feta fructose ea caramelized.
Ha linaoa tsa kofi li halikiloe ka nako e teletsana le ho mocheso o moholo, li-amino acid le tsoekere ea tlhaho ka linaoa tsa kofi li senya 'me li tsoela pele ka caramelizing. Leha ho le joalo, ka mor'a likhato tse 250 tsa Celsius (482 degrees Fahrenheit), linaoa le li-amino acid li senya hape, li lokolla fructose e eketsehileng.
Ka mantsoe a mang, kofi e halikiloeng ka tlase e besitsoeng le e fetang ka ho fetisisa e tla ba le tsoekere e fetisisang ho tsona 'me e ke ke ea amoheloa hantle.
Na Mobu oa Hao oa Kofi o Kene Leqhoa Metsi?
Emmanuel, motataisi oa Finca Rosa Blanca, e leng setsi sa kofi se tsitsitseng, o hlalositse hore tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho bolela hore na kofi ea hau e chesitsoe hantle ke ho beha tepo ea kofi e fatše holim'a khalase ea metsi a leqhoa. Haeba kofi ea hau e kena metsing a leqhoa ka mor'a metsotsoana e seng mekae, e 'nile ea e-ba ka tlase kapa ho feta, hobane tsoekere e tsoa ka kofi ho ea ka metsing. Haeba e sa etse letho (esita le ka mor'a halofo ea hora), u fumane kofi e halikiloeng hantle.