Tlhahlobo ea Lijo Tse Lekang ho Hlokahala Hanoi, Vietnam

01 ea 04

Ntho e 'ngoe le e' ngoe e sebetsa feela ka Leboea-Holoi ea Rich Food Culture

Sebaka sa lijo sebakeng sa Hanoi, Vietnam ke se seng sa lintlha tsa bohlokoa tsa motse-moholo; u tla tšoareloa habonolo haeba u tlōla lintho tsohle tseo u lokelang ho li bona sebakeng sa Hanoi ha u batla ho tsoma ka marang-rang a marang-rang a seterateng sa Khale ea khale , u ja tsela eo ue ratang ka livietnam tsa Vietnam.

Joaloka biri , ho na le sebaka se itseng se hlahisang Hanoi le lijo - sejana sa pho sa noo se lokiselitsoe ka tsela e sa tšoaneng pakeng tsa Leboea le Boroa, 'me sekotlolo sa Pho o se nang motse-moholo se tla fapane haholo le sekepe seo u se qetileng matsatsi a' maloa sa Saigon . Lijana tse thathamisitsoeng mona li na le moelelo oa Leboea: hangata ho lumellane hore se setle sa mofuta o mong le o mong se ka jeoa ka leboea ho 17th Parallel, Hanoi haholo-holo.

02 ea 04

Pho Bac - Pho ea pele, e kenngoa Hanoi

E bonahala e le bonolo ebile e sa hloekisoe, empa sejana sena se monate sa noodle se na le lijo tse ling tse tloaelehileng tsa Veviet tse ling tse hlahisitsoeng ka holimo holimo ho lenane la bohle ba lokelang ho ja.

Pho e sebeletsa hohle Hanoi, ka linako tsohle tsa letsatsi, haholo-holo hobane ho le bonolo ho e etsa: tsohle tseo u li hlokang ke li-noodle tsa raese ("pho" ha e le hantle e bua ka mofuta oa mokuli o sebelisitsoeng; e bitsoa ka mofuta oa raese vermicelli noodle), litlama, meroho, le khetho ea nama ea khomo kapa ea khoho, kaofela e hlahisitsoeng ke moro oa nama. Ha e theko e tlaase, hape - sejana se setle sa pelo se lokela ho lefella $ 1- $ 2.

Seo pho se ileng sa sebeletsa Hanoi se arabela litakatsong le mefuteng ea libaka; Ka mor'a moo, Hanoa ka boikhohomoso ba bolela hore Pho e qapiloe ka leboea. Tsela ea ho sebeletsa, bakeng sa qalang, e fapane: ka boroa, pho e sebelisoa le meroho ka lehlakore, ha e ntse e le Hanoi le leboea, meroho e se e kenngoa ka sejana. Ena ke moelelo oa pho bac , kapa pho ho tloha ka leboea: pho e entsoe ka unsweetened stock, monko oa sopho e monate e nang le monate oa linaleli le tse ling tse monate.

" Bac e na le tatso e matla le e makatsang e fapaneng ka ho feletseng le pho nam , e leng pho e ka boroa," o ngola mohoebi le moloki oa Cuong Huynh. "Sepheo sa pho ea pho ke sa tatso ea moro oa eona o hlakileng le o bonolo." Lebo pho, Huynh e hlalosa, e tšoauoa ka litlolo tse bonolo le tse poteletseng tsa tatso: Batho ba ka leboea ba sheba mahlahahlaha marapeng a amohelehang ka ntle.

"Esita le kajeno, Vietnam ea leboea le pho pur pur e na le maikutlo a pho pho ea 'nete," Huynh oa ngola. "Ke ntho e tloaelehileng ho fumana motho a tsoa Vietnam e ka leboea kapa pho purist ho tlohela litokisetso tse ntle tsa pho nam kapa pho e sa etsoang ka liphoofolo tsa nama."

Itokiselitse ho laela? Hopola sena: nama ea khomo pho pho pho ; chicken pho ke pho ga ; pho ke phoofolo ea phoofolo . 'Me ho thoe ha ho joalo, ha ho joalo. Etela leha e le efe ea lireschorente tse latelang:

• Pho Thin
  Aterese: 13 Lo Duc, Setereke sa Hai Ba Trung, Hanoi
  Sebaka: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Nomoro ea hau : +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Aterese: 10 Ly Quoc Su, Setereke sa Hoan Kiem, Hanoi
  Sebaka: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Fono: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Aterese: 49 Bat Dan, Setereke sa Hoan Kiem, Hanoi
  Sebaka: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03 ea 04

Bun Cha - Meatball e entsoeng ka mekhabiso Etsa Phapang e Fapaneng

Ntlha ea pele, a re hloekiseng lebitso: "bun" e bua ka moriana o mosesaane, oa vermicelli oa raese; "cha" e bolela li-meatball tse nang le nama ea nama ea nama e entsoeng ka karolo ea nama. Ha u sebeletsa bun cha , li-noodle, meroho, nuoc cham (dipping sauce) le nama ea kolobe li fuoa lipoleiti kapa likotlolo, ho lumella moeti e mong le e mong ho khetha le ho kopanya ho ea ka tatso ea hae. Cha gio ( mekhabiso e entsoeng ka fate) ke khetho, empa e ngata-e laetsoeng, bun cha sidekick.

Bun cha ke sejana se seng feela se ka leboea sa Amerika se emelang ho bapisa le rithit nuong , sejo se tšoanang se neng se le ka boroa. Saigon, bun thit nuong e na le lisebelisoa tsohle tse kopantsoeng hammoho, ho akarelletsa le sauce. 'Me ba tsoang linaheng tse ling ba nyatsa tšebeliso ea cha, ho khetha ho sebelisa thit nuong , kapa kolobe ea kolobe, ka sejana.

Qetellong, bun thit nuong e ka jeoa ka nako leha e le efe ea letsatsi. Karolong e ka leboea, li-Hanoi li khetha ho nka li- bun tsa bona nakong ea motšehare feela. Tloo mantsiboea a mangata Hanoi, u ka khona ho ea likhutlong tse ling tsa Khauta ea Khale ho fumana sejo se kopantsoeng se monate. Lijo tse ling tsa bun cha li feta VND 20,000.

Sejo sena se sa tsoa tlisetsoa bamameli ba bangata ka Anthony Bourdain le Mopresidente Barack Obama, ba ileng ba kopana le bun cha le biri ho Bun Cha Huong Lien (sheba lintlha tse ka tlaase mona) ka May 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Aterese: 1 Hang Manh, Setereke sa Hoan Kiem, Hanoi
  Sebaka: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Nomoro ea hau : +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Tlhaloso: 24 Le Van Huu Seterekeng sa Hai Ba Trung, Hanoi
  Sebaka: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Fono: +84 4 3943 4106

04 ea 04

Cha ca la vong - Dill, Turmeric, le Revolution

Ho fapana le pho le bun cha, sejana sena ha se na setho sa tlhaho se ka boroa - cha ca la vong se ikhohomosa ke ba Hanoa, boko ba lelapa la Doan, ba tsoelang pele ho e etsa reschorenteng e sebetsang feela sejana se le seng.

Cha ca la vong ke phetoho ea dill, turmeric le revolution: sejana se ne se lokiselitsoe ke molao ho fepa bafetoheli ba Amerika Leboea, 'me ka mor'a ho kopana hape, lelapa la Doan le lumelloa ho etsa cha ca la vong seterateng se sa tsoa boleloa ka morao sehlahisoa sa bona. (Seterata e kile ea e-ba Hang Son, kapa "Street Street"; hona joale seterata se se se bitsoa "Cha Ca").

Liphihlelo tsa cha ca la vong li holimo ho feta tse ling tse ngata tse amanang le litholoana tsa Hanoi. Lijo tsa li- ca ca la vong (ho na le tse fetang tse le 'ngoe; ka Hanoi e thabisang-ea thabisang, li-copycats tse ngata li latetse mehato ea Li-Doan), baeti ba lula tafoleng e nang le khase kapa lichese tsa mashala. Litlhapi tse nang le marinated (mohlomong li-snakehead) li pheha hantle ka pel'a baeti, li qhibililoe ka oli, ebe li ntlafatsoa ka ginger, dill, liiee tse tala le litlama tse ling. Sejo se phethiloeng se sebelisoa hammoho le li-noodle tsa raese, coriander, fennel, linate, liek, chili le shrimp paste.

Sebaka sa pele sa lijo sa Cha Ca La Vong se ntse se le sebaka se setle sa ho fumana tlhapi ena le concoction ea veg; botebo ba hare ke bobebe 'me li-server li sneppy le baeti, empa kaofela ke karolo ea pontšo. E je ha e chesa.

• Cha Ca La Vong
  Aterese: 14 Cha Ca, Setereke sa Hoan Kiem, Hanoi
  Sebaka: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Fono: +84 4 825 3929