Seo u ka se jang Puebla

01 ea 07

Gastronomy ea Puebla

Lijo tsa Mexico li na le mefuta e mengata haholo 'me sebaka ka seng se na le lijana le tse khethehileng. E le e 'ngoe ea libaka tse ka sehloohong tsa maeto a Mexico, naha ea Puebla e fana ka mefuta e fapa-fapaneng ea menyetla ea ho ja. Mohopolo o ikhethang oa naha oa tšusumetso ea matsoalloa, oa Sepanishe le oa Arab o entse hore e be e 'ngoe ea lijo tse matlafatsang Mexico.

Litlhoko tsa Puebla's convents li ile tsa phetha karolo ea bohlokoa ho ntlafatseng lijana tse ngata tsa Puebla nakong ea nako ea bokoloni. Lijo tsa Poblano li ne li phethahala ho batho bana, kaha litlhoko tsa bolulo li ne li atisa ho amohela libopeho tsa sechaba le tsa bolumeli tsa Viceroyalty. Setšoantšo se ka holimo ke sa kichineng sa mokete oa pele oa Santa Monica, moo Chiles e Nogada e qalileng teng. Baralib'abo rōna ba bohlale ba ne ba e-na le mefuta e fapa-fapaneng ea lijoana, litloaelo tse ling tsa matsoalloa a mangata le tse ling tsa Europe ho tsoa le sejana sena se monate le sa quintessentially Mexico.

02 ea 07

Mole Poblano

Molese ke mongobo o boreleli, o ruileng o lokisitsoeng ka li-chiles tsa lefatse le mefuta e meng. Lentsoe mole, le bolelang "MOH-leh" le ka tsoa lentsoe la Nahuatl "molli" le bolelang motsoako. Lentsoe la Sepanishe moler (leetsi la ho sila) le lona le tšoana haholo, mme le ka amana. Hangata moele o sebelisoa e le mongobo o fetang Turkey kapa khoho, empa o ka boela oa sebelisoa ho lokisetsa enchiladas kapa ho tlatsa tamales.

Ho na le mefuta e sa tšoaneng ea mole, empa mole poblano, phetolelo e tsoang Puebla, ke e 'ngoe ea litekanyetso. Keletso ea motheo ea mole poblano e na le li-chile tse fapa-fapaneng (mulato, pasilla, ancho), hammoho le litamati, bohobe, tortilla, onion, garlic, tsokolate, khōlo ea kana, banana, sefate, lialmonde, peō ea sesame, letsoai le linoko tse joalo joaloka pepere, clove le anise. Ka kakaretso, mole ke nako e jang le e sebetsang ka matla e le hore ho lokisetsoe 'me e hloka lisebelisoa tse ngata, tseo bongata ba tsona li lokelang ho hlajoa, ho hlajoa ka letsoho le ho thusoa ka majoe. Mehleng ea kajeno mole e ka rekoa 'marakeng' me oa tsosolosoa ka khoho ea khoho, le hoja purists e boloka hore tatso ha e bapise le phetolelo e sa tsoa lokisetsoa.

Tloaelo e re mole poblano e qapiloe ka kichineng sa kereke ea Santa Rosa Puebla ke Sor Andrea de la Asunción ea e lokiselitseng mobishopo ea etelang lilemong tsa bo-1680. Ho ikopanya ha Lijo tse Ncha le tsa khale ho etsa hore ena e be sejana sa mestizo.

Pipián ke mofuta o mong oa mole e entsoeng Puebla. E kenyelletsa peō e nang le masapo a squash. Ho na le phapang e tala le e khubelu: pipián verde le pipián rojo.

03 ea 07

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada ke sejo se tloaelehileng sa naha ea Puebla. Litaba li bolela hore li bōpiloe ke baitlami ba kopano ea Santa Monica nakong ea ketelo ea Agustin de Iturbide Puebla ka 1821, ha a khutlela Mexico City ho tloha Veracruz ka mor'a ho saena Tumellano ea Cordoba e ileng ea fa Mexico boikemelo. Sejana se na le mebala ea folakha ea Mexican : likharenate tse khubelu, meroho o mosoeu oa lepe le parsley e tala e le e monate.

Hangata Chiles en Nogada e sebeletsa ho tloha bohareng ba July ho ea qetellong ea September, ha metsoako e le ka nako. Ke lijo tse ratoang haholo bakeng sa mokete oa Letsatsi la Boipuso ba Mexico .

Bala ho eketsehileng ka tsoalo le pale ea Chiles en Nogada .

04 ea 07

Chalupas

Li-Chalupas ke lijo tse tloaelehileng tsa seterateng tsa Mexico, empa u tla boela u li fumane ho tse ling tsa lireschorente tse ling tsa Puelba. Li na le li-tortilla tse nyenyane tse teteaneng tse koahetsoeng ka mongobo o mofubelu kapa o motala o nang le nama (e nang le nama ea kolobe kapa ea khōhō) le oiee e entsoeng 'me e ntan'o ometsoe ka bohloa. Ka kakaretso li jeoa e le bohobe bo monate empa ka linako tse ling li etsoa e le li-appetizer.

Ka Sepanishe, lentsoe chalupa le lona le ka bolela mofuta oa sekepe kapa sekepe. E ka 'na eaba lebitso lena le tsoa ho' nete ea hore li-chalupase li shebahala joaloka likepe tse nyenyane ha li ntse li halika.

05 ea 07

Cemitas le Pelonas

Li-cemitas le li-pelon li tšoana le se neng se tla bitsoa tortas kapa sandwich tse entsoeng ka li-buns, empa ho na le phapang. Mofuta oa bohobe o sebelisetsoang e mong le o mong o fapane haholo.

Li-Cemitas: Leqhoa le nang le sandwich le leholo hoo u ke keng la le fumana molomong oa hau. Bohobe bo sebelisetsoang ho etsa cemitas bo koahetsoe ke peo ea sesame. Li-cemitas hangata li lokiselitsoe ka khase, khalase, chisi e tšoeu, eiee, salsa le khetho ea mefuta e sa tšoaneng ea nama: milanesa (bohobe ba cutlet), nama ea khomo, ea ham, kapa ea carnitas. Motsoako oa bohlokoa metseng ea cemitas ke setlama sa moo se bitsoang pápalo se fanang ka litlolo ka tatso ea sona.

Pelonas: Lebitso ke lentsoe la slang le bolelang "baldies" 'me ho fapana le bohobe bo sebelisetsoang ho etsa li-cemitas, li-pelon ha li na lipeo tsa sesame, kahoo li "bald". Sejo se monate habonolo pele se khaoloa ebe se tletse lisebelisoa: peō ea pele ea linaoa e ajoa holim'a bun, ebe e tletse lettuce, nama e phatlolohileng, chipotle salsa le dollop ea tranelate.

06 ea 07

Tacos Arabes

Taco árabe (mokhoa oa matsoho a arab) o entsoe ka nama e entsoeng ka lehlakoreng le tloaelehileng (hangata kolobe ea loin) 'me e sebelisoa ka tortilla ea phofo e bitsoang pan arabe e nang le ntho e tšoanang le ea pita bohobe. Ho ka etsahala hore ebe bajaki ba tsoang Iraq ba ile ba qala ho sebeletsa árabes ea tacos, empa ba tšoere 'me ba tumme haholo ho pholletsa le motse. Mokete oa Antigua Taqueria oa Oriental o bolela hore o sebelelitse árabes Tacos Puebla ho tloha ka 1933, empa o ka o thabela libakeng tse ngata ho pholletsa le motse.

Bala ka ho eketsehileng ka li-árabes tsa Tacos ho tloha All About Puebla: Puebla o Nka Taco.

07 ea 07

Lipompong tsa setso

Ha o tlatsitse linyehelo tse ntle tsa Puebla, ke nako ea ho khotsofatsa leino la hao le monate, 'me u ke ke ua ba le bothata ba ho etsa joalo Puebla. Ho na le li-sweets tse ngata tsa setso motseng ona oa Mexico. Ha u tsamaea tseleng e 6 Oriente Street, u bitsoa la calle de los Dulces (Sweets Street), u tla fumana mabenkele a 'maloa moo u ka fumanang le ho reka mefuta e fapa-fapaneng ea mefuta e tloaelehileng.

Mona ke litsela tse fokolang tsa methapoalonales u lokelang ho netefatsa hore u leka:

Tortitas de Santa Clara
E 'ngoe ea lipompong tse ikhethang ka Puebla e ile ea bōptjoa Kopano ea Santa Clara nakong ea koro ea Spain. Ho boleloa hore moitlami o ne a batla mesebetsi e mecha ea dulce de pepita e sa tsoa bōptjoa, tranelate e monate e entsoeng ka peo ea mokopu, mme o etsa qeto ea ho e sebelisa ka cookie. Motsoako oa li-cookie o koetsoe 'me ka mor'a moo motsoako o monate o kenngoa ka holimo, o tsitsitseng ha o phophola, o etsa hore ho behoa mebala e monate ea monate.

Dulces de Camote
Li-pandi tsena li entsoe ka litapole tse hloekileng tse kopantsoeng le tsoekere le mefuta e sa tšoaneng ea litlolo. Li kentsoe ka letsoho 'me li phuthetsoe ka pampiri ea boka. Dulces de camote le eona e khutlela morao nakong ea bokolone Puebla.

Jamoncillo
Jamoncillo e ka bua ka mefuta e fapaneng ea mefuta ea litloaelo tsa setso. Mofuta o mong o tšoana le fudge 'me o itokiselitsoe ka lebese le tsoekere,' me e ka 'na ea e-ba le sinamone le vanilla bakeng sa monate le litapole e le tse monate. Jamoncillo de pepita e entsoe ka peo ea mokopu 'me e atisa ho fihla ka mokhoa o nang le mokope o mofubelu.

Ho ithuta ho eketsehileng ka Puebla, ho kenyelletsa le lijo, hlahloba blog ea All About Puebla.